Vi tjener en provisjon for produkter kjøpt gjennom noen lenker i denne artikkelen.
Rik, søt og overbærende, denne sjokoladekaken vil forlate alle smilende.
Forberedelse: 1 time pluss kjøling
Matlaging: 45 minutter
serverer: 8-10
INGREDIENSER:
For svampen ...
- 100g vanlig sjokolade, brutt i biter
- 1 ss Camp kaffe eller 1 ts pulverkaffe blandet med en skvett kokende vann
- 200g vanlig mel
- 30g kakao
- 6 egg, separert
- 200g gyllent caster sukker
- 200g smør, smeltet avkjølt
For moussen ...
- 200 ml dobbel krem
- 200g melkesjokolade av god kvalitet, oppdelt i biter
- 2 middels egg, separert
Å dekorere...
- 200 ml dobbel krem
- 150g vanlig sjokolade, brutt i biter
- sjokoladekrøller og / eller sjokolademiniegg
METODE:
1. Legg vanlig sjokolade og kaffe i en varmetett skål satt over en panne med forsiktig småkoke vann. La det smelte, rør en eller to ganger til det er glatt. Sett til side for å avkjøle.
2. Varm ovnen til 180 ° C (160 ° C fan ovn) gassmerke 4. Smør og sikt en 20 cm rund kakebinn med bakepergament.
3. Sikt sammen melet og kakaoen. Visp eggeplommene og sukkeret sammen til de er fluffy og lys i fargen. Pisk inn den avkjølte sjokoladen.
4. Visp eggehvitene til de er stive i en egen bolle. Brett 1 ss i sjokoladeblandingen, brett deretter inn melet, etterfulgt av det smeltede smøret. Til slutt, brett inn de resterende eggehvittene.
5. Vend blandingen forsiktig inn i den tilberedte kakebannen og stek i 30-35 minutter til et grillspyd som er satt inn i midten av kaken kommer rent ut. Avkjøl i tinn i 10 minutter, og vend den deretter ut på en trådstativ.
6. Mens kaken avkjøles lager du moussen. Ha fløten i en kjele og kok opp. Ta av varmen og tilsett sjokoladen. La det smelte, rør en eller to ganger til det er glatt.
7. Overfør sjokoladen i en stor bolle og slå i eggeplommene til den er jevn. Visp eggehvitene til de er stive i en egen bolle. Bruk en stor metallskje og brett en skje med hvitene inn i sjokoladen for å løsne blandingen. Brett forsiktig inn de resterende hvite. Avkjøl til den er tyk, men fortsatt smørbar.
8. Jevn toppen av kaken med en takket kniv og vend den slik at den blir basen. Skjær i to horisontalt. Legg den nederste halvdelen i en 20 cm vårform kakebein. Hell moussen på kakebunnen og fordel den forsiktig til kantene slik at den sitter i vater (ikke bry deg om den siver ned langs sidene). Legg den andre kaken halvparten på toppen og fest den forsiktig. Avkjøl i fire timer eller over natten til den er satt.
Tara Fisher
Dekorer nå kaken:
1. Ta kremen for glasuren til koke, fjern den fra varmen, tilsett deretter sjokoladen og la den smelte, rør en eller to ganger.
2. Fjern kaken forsiktig fra tinn. (Hvis moussen har sivet på det nederste kaksjiktet, dypp gjentatte ganger en flatbladet bestikkkniv i en kanne med varmt vann og glatt den litt etter litt).
3. Hell sjokoladeglasuren på midten av kaken og glatt til kantene med en palettkniv. Haug sjokoladekrøllene i midten (for å ligne et rede) og prikk med sjokoladeeggene.