Vi tjener en provisjon for produkter kjøpt gjennom noen lenker i denne artikkelen.
Vi har en tendens til å tenke på høsten som tiden for å høste bær og sopp, men våren har sine egne deilige tilbud også på landsbygda.
Men husk først reglene for vill høsting:
- Spør alltid grunneierens tillatelse
- Ta bare det du trenger, og la det være igjen for dyrelivet
- Grav ikke opp røtter
- Velg aldri noe du ikke kan identifisere med 100% sikkerhet
- Les vår guide på 7 ting som enhver foraging nybegynner trenger å vite før de drar ut i skogen
Her er noen få ting du kan fôre og spise om våren ...
1. Unge blader
Med mindre du er en veldig grundig markør, trenger du ikke gå lenger enn hagen din for en deilig høst. De første bladene av løvetann og kylling er møre nok til å gå i salater, mens de unge skudd av stikkelsbær og tidlig nesle-topper er det perfekte tilskuddet til supper, omeletter og pasta retter. Vask dem grundig i ferskvann før servering - og bruk selvfølgelig hansker når du plukker brennesler. Alle disse plantene er overraskende spekket med vitaminer, så de er faktisk utrolig næringsrike.
Getty Images
2. Vill hvitløk
I løpet av neste måned eller to kan du ta turen inn i løvskog og du vil sannsynligvis bli rammet av den umiskjennelige lukten av hvitløk. Vill hvitløk, eller ramsons, har lange blader og vil senere danne tepper med hvite, stjernelignende blomster på bredden av bekker. Det er flott for nybegynnere, fordi det er lite å forveksle det med (liljekonvall - som er svært giftig - mangler den sterke hvitløkslukten). Bladene og blomstene har en frisk smak, som er fantastisk i salater, og enda bedre når den lages til en pesto og serveres med pasta eller fisk.
Getty Images
3. St. George's sopp
Sopp er også på menyen våren - St George's er såkalt fordi de har en tendens til å vises rundt St. George's Day (23. april). De hvite eller kremfargede soppene er deilige når de stekes i smør, krydres godt og serveres på toast. Det er ikke mange andre du kan forveksle dem med på denne tiden av året, men identifiser deg nøye før du spiser. Et kurs kan hjelpe; prøv Fungi Forays (fra £ 20 per person; fungiforays.co.uk).
Alamy
4. blomster
Våren ser fremveksten av blomster som er verdt å høste. Clifftops og lynghei vil snart bli dekket av gul gorse, hvor kronbladene har en delikat kokosnød smak og lukt. Spis dem rå eller tilfør i iskrem. I mai, ikke glem eldsårssesongen - butikkjøpt hjertelig er en ting, hjemmelaget er en helt annen. Tilsett ti blomsterhoder i sukker sirup (1 kg sukker oppløst i 1 liter vann) bare ved koke. Tilsett sitronskall og 40 g sitronsyre, la det stå over natten for å tilføre før du sil. Oppbevares i kjøleskapet.
Lese Vill mat av Roger Phillips (fra 3,75 pund, Amazon) og Mat gratis av Richard Mabey (£ 4,99, Waterstones).
Denne funksjonen er fra Country Living-magasinet. Abonner her.