Her er en hemmelighet: På dager du ønsker saftig, bein-av-bein-godhet, fyrer opp kaffetrakteren (vi brukte vår Krups Savoy Digital kaffetrakter). Stol på oss.
Annonse - Fortsett å lese nedenfor
rentene: 4
ingredienser
3 stykker bacon, hakket
8 korte ribber med bein (avhengig av størrelsen på nederlandsk ovn)
1/3 c. altmel
Salt og pepper
2 gulrøtter, terninger lite
1 selleri, terninger
1 stor løk, terninger
2 sjalottløk, hakket
2 fedd hvitløk, hakket
1 c. tørr hvit eller rødvin
1 1/2 c. svart kaffe
1 c. kylling buljong
1 14 oz. kan terninger tomater
3 kvist fersk timian
2 små kvister fersk rosmarin
2 friske laurbærblad
Veibeskrivelse
- Forvarm ovnen til 375 grader F. Stek bacon i stor nederlandsk ovn til det er sprø og fett. Fjern bacon med en spalte skje og sett til side.
- Mudre korte ribber i mel og smak til med salt og pepper. Sil korte ribber i baconfett på høy varme til de blir brunet på alle sider. Bruk tang for å fjerne korte ribber og sett den til side.
- Skru ned varmen til middels høy, tilsett grønnsaker og sauter i 3-4 minutter.
- Hell på vin og kaffe og avflak pannen, bruk en treskje til å skrape alle bitene fra bunnen. Gå tilbake på høy varme og kok opp, reduser væsken i 5 minutter.
- Legg i korte ribber, litt mer salt og pepper, kyllingbuljong, terninger, rosmarin, timian, laurbærblader og reservert bacon. Dekk til og sett i ovnen, stek i minst 2 ½ time eller til kjøttet er mørt. La hvile 20 minutter før servering, når fettet lett kan skimmes av toppen.