"Årsaken til at jeg endelig lærte å lage mat"

"Du lager mat som en ungkar."

Min fremtidige ektemann stirret på meg da jeg blandet meg rundt på kjøkkenet og ettervarmet makaroni og ost som jeg ikke engang hadde tilberedt til meg selv i utgangspunktet. På dette tidspunktet i livet mitt, tretti år gammel (og etter de fleste beretninger, en virkelig "voksen"), var jeg ikke sikker på hvem som skulle bli mer fornærmet: meg eller verdens bachelorer.

Moren min er en utmerket kokk, og klarte liksom å oppdra meg alene de første ni årene av meg livet, jobbe en bedriftsjobb som støtter oss, og legg fortsatt et sunt måltid på middagsbordet hver natt. Da hun giftet seg på nytt og hadde broren min, jobbet hun på deltid og fortsatte å lage mat nesten hver natt. Dette er ikke et uvanlig scenario, men jeg har aldri tenkt veldig mye på det før jeg selv ble voksen.

Du forstår, noe den uvanlige kokken aldri tenker på er planleggingen. Planleggingen, planleggingen og shoppingen. Alle disse elementene er like viktige som selve matlagingen, og når de kommer sammen er det som en vakker dans med timing og gjennomføring.

Til tross for min kjærlighet til å spise og matkultur, var jeg en dårlig kokk. Jeg klarte å følge en oppskrift, men ville ikke engang tenke på å faktisk smake maten før den var på tallerkenen. På det tidspunktet var det vanligvis ikke resonert eller helt motsatt. Eller mangler et nøkkelelement. Eller grov.

Jeg bestemte meg for å ta saken i egne hender etter den krenkende "bachelor" -kommentaren. Jeg ville ikke gjøre det for å være en bedre kvinne, eller en bedre partner. Jeg ønsket å låse opp dette siste avhengighetsstykke i livet mitt.

Og så begynte jeg Cooking Fundamentals-kurset kl San Francisco Cooking School:

Mot slutten av denne serien vil du kunne handle bondens marked for ingredienser og omdanne ingrediensene til smakfulle retter uten å være helt avhengige av oppskrifter. Du sparer penger på dagligvarefakturaene når du begynner å bryte ned kjøtt og fjærkre hjemme, og du lager sauser, pasta og desserter fra bunnen av, uten problemer.

Det hørtes fantastisk ut. Uanstrengt! Jeg lager alle disse tingene uanstrengt! Så en onsdag kveld ble jeg med på et romfullt av andre menn og kvinner som var ute etter å starte eventyret sitt i oppskriften uten avhengighet. Når jeg så meg rundt, begynte selvtilliten min å avstå. Disse menneskene snakket om deres manglende evne til å lage mat slik Ph.D. snakker om hvor late de var på medisinsk skole. Kanskje ga de ikke alt, men de var fremdeles inne Medisinskole.

Den aller første klassen handlet om knivferdigheter, og jeg var sikker på at jeg ved slutten av den fire timers klassen var død fra tap av blod (selv- og tilfeldigvis påført, selvfølgelig). Imidlertid, under det vakte øye fra instruktøren David, var vi alle sammen juling og terninger gulrøtter og diverse andre grønnsaker, om ikke som en proff, så heller ikke som en idiot. Denne lille suksessen vekket noe inni meg: det utilstrekkelige behovet i meg for å være bedre enn alle andre i denne klassen på alt vi gjorde de neste seks ukene.

Her er noe jeg glemte å nevne: Jeg er veldig konkurransedyktig. Og ikke som "søt" konkurrerende, heller. Full av raserianfall-kaster, stink-ansikt-gjør, tur-til-bowling-smug-ødelegger konkurrerende. Jeg er ikke stolt av det, men der er vi. På en eller annen måte, gjennom ren viljestyrke, ble jeg noen klassekameratene mine ønsket seg på teamet deres i timene. Jeg smakte. Jeg husket ting fra Ingen reservasjoner at jeg klynket "hjelpsomt" mens eggene mine tjuvet i sopende vann. Jeg stakk hånden opp i lufta for å svare på Davids spørsmål til klassen, og skannet mine rikholdige notater. Jeg kastet meg inn i timene slik jeg kaster meg inn i ethvert arbeidsprosjekt, og jeg så resultater.

Etter at de seks ukene var oppe hadde vi gjort alt fra å lage hjemmelaget majones til å skjære perfekte steker. Dette er ting de fleste ikke har problemer med, men for oss var det en triumf. Jeg var nok ikke den beste i klassen, men frykten min for å være den åpenbare verste var grunnløs (faktisk kom alle veldig fint sammen). Disse grunnleggende matlagingene løste likevel ikke de andre store problemene mine. Menyplanlegging og shopping for en ukes matvarer var fortsatt utenfor meg (ærlig talt, det er de fortsatt). Jeg har blitt bedre med det, takket være en håndfull oppskriftsapper som paprika, men det å faktisk gjøre tiden til shopping og matlaging er det største hinderet mitt.

Naturligvis ler mamma av meg når jeg forteller henne dette. Jeg har ingen barn å tenke på, ingen kresen spiser som får meg til å lage tre forskjellige menyer hver natt. Men den største forandringen er at nå elsker jeg å lage mat, og når jeg husker å sette av tid til det, er opplevelsen ikke lenger en oppgave.

Og hei, jeg kan lage en lun makaroni og ost nå, helt alene.

NESTE:De 50 viktigste essensielle kjøkkenhemmelighetene