Becky Luigart-Stayner
Før åpningen av den naturskjønne 113-mile Overseas Highway var fersk melk vanskelig å få tak i i Florida Keys, noe som gjorde hermetisert søtet kondensert melk til en stift. Sammen med fersk Key lime juice, har det gjort denne regionale favoritten til et verdensomspennende fenomen. Det er debatt blant Floridianerne om den ideelle skorpen – vår er et smøraktig bakverk, selv om andre etterlyser graham – men de fleste er enige om at grønn konditorfarge er et stort nei-nei.
Annonse - Fortsett å lese nedenfor
Utbytte: 12 porsjoner
Forberedelsestid: 0 timer 35 min
Total tid: 7 timer 20 min
Ingredienser
For kandisert limeskall:
Skrell fra 3 store lime, kuttet i 1/4-tommers brede strimler
granulert sukker
pusse sukker
For Pie
All-purpose mel, for arbeidsflate
Grunnleggende paideig
(14 unse) bokser søtet kondensert melk
store eggeplommer
key lime eller vanlig lime skall pluss 1 1/2 kopp fersk key lime eller vanlig lime juice
kosher salt
kremfløte
konditorsukker
Denne ingredienskjøpsmodulen er opprettet og vedlikeholdt av en tredjepart, og importert til denne siden. Du kan kanskje finne mer informasjon om dette og lignende innhold på nettsiden deres.
Veibeskrivelse
- Lag limeskall: Kle en bakeplate med rander med bakepapir. Legg skallet i en middels kjele og dekk med vann. Kok opp og kok til de er møre, 8 til 10 minutter. Overfør til en rist for å renne av.
- Kombiner blanchert limeskall, granulert sukker og 1/2 kopp vann i en liten kjele. Kok opp på middels høy varme. Reduser varmen og la det småkoke til væsken er litt tykkere og skallet er gjennomsiktig, 6 til 8 minutter.
- Ha pussesukker i en bolle. Legg til kokt skall og vend til belegget; legg på tilberedt bakeplate. La stå til det er tørt, 25 til 30 minutter.
- Lag pai: Forvarm ovnen til 375 ° F med stativer i laveste og midtre posisjon. På en lett melet arbeidsflate ruller du deigen til et 18 x 13-tommers rektangel. Plasser deigen i en 15 x 10-tommers gelérullepanne, brett kantene under og krymp. Prikk bunnen av deigen flere ganger med en gaffel; frys i 20 minutter. Kle paideig med bakepapir eller aluminiumsfolie; fyll med paivekter, tørkede bønner eller ris. Stek på nederste rille i 18 til 20 minutter. Fjern forsiktig bakepapir og paivekter. Stek til lys gyldenbrun, 12 til 15 minutter. Avkjøl helt på rist.
- Reduser ovnstemperaturen til 325 °F. Visp sammen kondensert melk, eggeplommer, limeskall og saft, og salt i en bolle. Hell over i ferdigbakt paiskall. Stek på midterste rille til kantene er stivnede og senteret viker litt, 14 til 16 minutter. Avkjøl til romtemperatur, og avkjøl deretter i minst 3 timer eller opptil over natten.
- Pisk sammen fløte og konditorsukker med en elektrisk mikser på middels høy hastighet til det dannes myke topper, ca. 30 sekunder. Ha på toppen av paien og topp med kandisert limeskall.
Dette innholdet er opprettet og vedlikeholdt av en tredjepart, og importert til denne siden for å hjelpe brukere med å oppgi e-postadressene sine. Du kan kanskje finne mer informasjon om dette og lignende innhold på piano.io