Meksikansk sjokolade tommelfingeroppskrift

2 c. altmel

1 ts. malt kanel

1/2 ts. salt

6 ss. Nederlandsk prosessert kakaopulver

1 ts. espressopulver

2 ss. vegetabilsk olje

1 ts. vegetabilsk olje

1 c. usaltet smør

3/4 c. kornsukker

1/4 c. pakket lysebrunt sukker

2 store eggeplommer

2 ts. vaniljeekstrakt

2 store eggehviter

1/2 c. bakken pekannøtter

1 c. dulce de leche

1. I en stor bolle, med trådvisp, rør mel, kanel og salt til det er blandet. I en liten bolle, med gummispatel, kombiner kakaopulver, espressopulver og olje til blandingen blir glatt pasta.
2. I en annen stor bolle, med mikser på middels høy hastighet, slå smør og sukker til de er lette og fluffy. Pisk inn eggeplommer, en om gangen, på middels hastighet til de kombineres. Pisk inn vanilje, deretter kakaoblanding, til den er kombinert. Tilsett melblanding og slå på lav hastighet bare til deigen kommer sammen. Dekk bollen med plastfolie og sett i kjøle minst 20 minutter eller opptil 8 timer.
   instagram viewer
3. Forvarm ovnen til 350 grader F. Linje 3 kakeark med pergamentpapir.
4. Kjevle 2 ts deig til en ball. Dypp toppen av ballen i eggehviter, deretter pekannøtter. Plasser på forberedt kakeark. Gjenta med gjenværende deig, med mellomrom baller 1 1/2 inches fra hverandre. Med tommelen eller baksiden av treskjeen, gjør du en dyp innrykk i midten av hver ball.
5. Stek, 1 ark informasjonskapsler om gangen, 9 minutter eller til kantene er satt, men sentrene fremdeles er myke. Gjør om nødvendig innrykk igjen. Avkjøl på pannen på trådstativ 2 minutter. Overfør kakene nøye til rack og avkjøl helt med metallspatel. Oppbevares i lufttett beholder ved romtemperatur opptil 3 dager.
6. For å servere, fyll sentrum av hver cookie med omtrent 1/2 ts dulce de leche.