Country Living-redaktører velger hvert produkt som er omtalt. Hvis du kjøper fra en lenke, kan vi tjene en provisjon. Mer om oss.
Thanksgiving er en tid med mat og venner og familie og fellesskap. Men det er også en tid med stress - spesielt når har du skåret en kalkun. Det har ikke noe å si om det er din første gang lage menyen eller du har gjort det før, angsten er alltid der. Du har tatt din plass ved Thanksgiving bord, og alt tilberedes, vinen helles og du er klar til å nyte et deilig måltid fullt av klassisk Thanksgiving sider og mye latter. Og selv om du pliktoppfyllt har fulgt instruksjonene våre for hvordan lage en kalkun, har du nå stresset med å snekre den dårlige gutten — foran et publikum! Det kan være skremmende, men gode nyheter. Vi er her for å fortelle deg hvordan du dyktig kan få en høsttakkefest-kalkun fra stekepannen til serveringsfat.
Verktøy som trengs for å snekre et Tyrkia
Du trenger ikke ha noe fancy for å snekre en kalkun. Her er en kjapp liste over utstyret du trenger:
De beste Tyrkia-verktøyene
OXO gode grep Rustfrie stål låsetenger
$12.99
Hollow Edge Chef's Knife, 8 Inch
$144.95
Bambus skjærebrett
$21.88
Nordic Ware Natural Aluminium Baker's Big Sheet
$13.59
Gjør klar utskjæringsstasjonen
Rett før kalkunen er i ferd med å komme ut av ovnen, må du gjøre utskjæringsstasjonen klar. Legg et lag papirhåndklær på arbeidsflaten og topp med en utskjæringstavle. Hvis skjærebrettet ikke har en vollgrav rundt ytterkantene, må du plassere det i en stor rimmet bakeplate. Bakeplaten vil hjelpe til med å korrigere saftene. Overfør fuglen til utskjæringsbrettet og la den hvile, lett telt med aluminiumsfolie, 20 til 30 minutter for en 20-kilos fugl.
Tips: Mens kalkunen hviler, lager du saus med pannen drippings.
Begynn å kutte
Fjern deretter strengen som holder bena sammen. Skvis ned, mellom brystet og trommestikkeren, med en kokkekniv til du treffer leddet. Grip benet med tanger og trekk det ned mot skjærebrettet, og skille det fra fuglen. Skjær gjennom skjøten.
Skill trommestikker og lår ved å skjære gjennom leddet som forbinder dem (det er en hvit linje med fett som kan fungere som en guide). Gjenta på den andre siden.
Merk: Å skille trommestikker og lår kan være litt vanskelig, så ikke svett det hvis du ikke får det helt riktig første gang. Det hjelper å vrikke de to bitene for å få en følelse av hvor leddet er. Du kan også holde trommestikken i den ene hånden og låret i den andre og bare muskulere de to bitene fra hverandre. Ikke elegant, men effektivt.
Gjør deg klar til å skive
Fjern brystkjøttet fra hver side av brystbenet. Start ved bunnen av et av brystene, og gjør et langt horisontalt snitt fra toppen av vingen tilbake til der benet pleide å være. Deretter lager du et vertikalt snitt langs toppen av den tilsvarende brystbenet, fra nakken til baksiden. Fortsett å kutte ned langs brystet, vink kniven litt ut til du når det horisontale snittet; fjern brystet. Gjenta med det andre brystet. Når du er fjernet, kan du skive kjøttet tynt eller skjære det i tykke biter.
Fjern vingene
Til slutt må du fjerne vingene. Trekk vingen bort fra kalkunen og skjær gjennom skjøten. Fjern spissen om ønskelig.