Clare Winfield
Denne klassiske posjerte marengsdesserten, også kjent som Iles flottantes eller flytende øyer, serveres i en vaniljesaus og drysset med karamellsaus.
Annonse - Fortsett å lese nedenfor
Gjør at: 6
Prep Time: 0 timer 30 mins
Koketid: 0 timer 5 mins
Total tid: 0 timer 35 mins
ingredienser
2 middels eggehviter
110 g rørsukker pluss 2 ss
450 ml helmelk
1 vaniljepøl
6 middels eggeplommer
karamellsaus og frysetørkede bringebærbiter, til pynt
Veibeskrivelse
- Lag først marengsen. Pisk eggehvitene til de er stive. Visp gradvis inn 110 g sukker til marengsen er blank.
- Legg melken i en grunne panne og varm forsiktig - den skal dampe i stedet for å småkoke. Bruk to desserter, skvis ut litt marengsblanding og form den mellom dem til en oval form. Skyv forsiktig på melken og posjeren i 1 minutt, snu halvveis gjennom kokingen. Legg de kokte marengsen på stekeperkesett på trådreoler og la stå på et kjølig sted (ikke kjøleskapet) mens du lager vaniljesaus. Så lenge kjøkkenet er kjølig, vil disse marengene ha formen i noen timer.
- Del vaniljestangen på langs og skrap ut frøene. Putt pod og frø i tjuvmelken. Skold til det er varmt, men ikke kokende, og la det trekke i 30 minutter.
- Bland eggeplommer og gjenværende sukker i en bolle. Fjern vaniljestangen og bland melken i blandingen.
- Skyll kjelen og hell i melke- og eggblandingen. Stek over medium til lav varme, rør hele tiden til blandingen har tyknet nok til å belegge baksiden av en tresleiv. Vær forsiktig så du ikke overopphetes, ellers vil den krasse. Før gjennom en sil i seks individuelle kalde glassskåler. Chill.
- For å sette sammen, legg et marengs snøegg på toppen av hver vaniljesaus. Drypp med karamellsausen og dryss bringebærbitene over.
For mer inspirasjon av sommeroppskrifter, Klikk her.
Denne klassiske posjerte marengsdesserten, også kjent som Iles flottantes eller flytende øyer, serveres i en vaniljesaus og drysset med karamellsaus.
For mer inspirasjon av sommeroppskrifter, Klikk her.