Country Living-redaktører velger hvert produkt som er omtalt. Hvis du kjøper fra en lenke, kan vi tjene en provisjon. Mer om oss.
Ordet "hjemmelaget" høres ut som en oppskrift på ekstra krefter, men det er lettere å lage din egen kyllingbestand enn du tror.
En varm, smaksfull skål med suppe eller lapskaus er den perfekte tingen å få deg gjennom denne tilsynelatende uendelige vinteren. Og hvis grunnlaget for retten din - bestanden - er sterk, vil deiligheten av måltidet ditt forsterkes.
Tildelt, hjemmelaget lager tar litt tid, men det kan egentlig koke seg selv (og hvis du har en trykkoker, vil du være ferdig på under en time!). Du kan følg oppskriften vår hvis du vil, men det er så enkelt at en oppskrift ikke er nødvendig. (FYI, "lager" refererer tradisjonelt til en usaltet basevæske, mens "buljong" er krydret og kan sippes som den er. Begrepene brukes ofte om hverandre.)
Her er det grunnleggende:
1. Begynn med kylling.
Legg kyllingbenene, kyllingdelene (ca. 4 kg), eller til og med en hel kylling i en høy aksjepotte. Jeg prøver å ha nok kyllingdeler til å fylle en gryte en halv til to tredjedeler av veien. Hvis beinene er fra matlagd kylling, bruker jeg mer; hvis rå, kan jeg bruke mindre. Hvis du bruker biter eller en hel kylling, ender du opp med kokt kylling til salater og elendige osv., Og smakfullt lager - en total vinn-vinn!
2. Tilsett aromater.
Disse gir aksjen ekstra smak og dybde. Tilsett en firkantet løk eller to, et par grovhakkede gulrøtter, et par hakkede stengler av selleri, et laurbærblad, noen kvister fersk timian og / eller persille, og 5 eller 6 hele paprika. Du kan blande det avhengig av hva du har for hånden.
3. Dekk til med vann.
Fyll potten med nok kaldt vann til å dekke alt (ikke bry deg om noen urter som flyter til toppen) med omtrent 2 centimeter.
4. Stek i timevis.
Varm til det er småkoke. Juster varmen for å opprettholde en svak småkoke. Skum av alt skum eller avskum som stiger til toppen i begynnelsen. Disse fettene og proteinene vil ikke skade deg, men å bli kvitt dem vil gi en klarere bestand. Bland det i 4 timer, avhengig av tålmodighetsnivå.
Hvis du bruker kyllingbiter: Kok bare til kyllingen er mør og gjennomstekt - sjekk etter 30 minutter - ta deretter kyllingen ut av gryten. Avkjøl litt, fjern deretter kjøttet fra beinene og sett i kjøleskap for fremtidig bruk. Sett bein og hud tilbake i gryten og fortsett å småkoke.
5. Press.
Sil aksjen din gjennom et dørslag over en bolle (ikke glem bollen!) I vasken. Kast faste stoffer. Sil igjen gjennom en sil i de valgte lagringsbeholderne. Avkjøl litt. Kjøleskap i opptil tre dager, eller frys i noen måneder.
Voila! Kjøkkenet ditt vil lukte fantastisk, og du vil ha en deilig base for alle slags måltider.
Catherine Lo er assosiert matredaktør i Good Housekeeping Test Kitchen.
Denne artikkelen ble opprinnelig publisert på GoodHousekeeping.com.
--
Plus:
5 Easy skillet kyllingoppskrifter »
10 deilige stek kyllingoppskrifter »
34 østlige og oppdaterte gryterettoppskrifter »
Fra:God rengjøring USA