Spelt base pizza med bjørnebær, gorgonzola, grønnkål og valnøtter

75 g spelt mel

75 g vanlig hvitt mel

1 1/2 ts. rask actiongjær

1 1/2 ts. sukker

150 g spelt mel

125 g fullkornsmel

1 ts. rask actiongjær

2 ss. oliven olje

50 g Driscoll's Sweet Blackberries

1 Hvitløksfedd, knust

75 g creme fraiche

50 g myk gorgonzola, pluss ekstra for å smuldre over

1 1/2 rødløk, skivet

2 ss. ekstra jomfru olivenolje

håndfull valnøtter

100 g grønnkål eller sikori

1. Lag biga kvelden før. I en skål kan du kombinere de to melene, gjæren og sukkeret. Tilsett sakte 150 ml lunkent vann under omrøring for å lage en tykk deiglignende deig. Dekk med en plastbærepose. eller tørk tehåndkle og la stå på et varmt sted over natten.
2. Til det andre trinnet, tilsett mel, gjær. og olivenolje sammen med 1 ts salt til biga, og bland deretter gradvis i nok. vann for å lage en myk våt deig som fortsatt holder formen (vi brukte rundt. 200 ml-220 ml vann). Dekk til og la heve i 2-4 timer eller til det er tredoblet. størrelse, vær forsiktig så den ikke overbeviser og kollapser på seg selv.
   instagram viewer
3. Når deigen har steget, bank den inn igjen. skålen så velte den ut på en kraftig melet overflate. Elt inn melet til. deigen slutter å feste seg til hendene, den skal være veldig myk og fjærende, men. ikke så våt at den fester seg til overflaten. Del i 2 baller (frys en til. bruk senere) bruk den andre til å lage to små eller en stor pizza rullet ut. med en melet kjevle til ca. 1 cm tykk. Varm ovnen til 210C / 190C. vifte / gassmerke 6 1/2. Overfør basen til en oljet bakeplate. Bevis dette for. ytterligere fem minutter mens du gjør toppingen klar.
4. Pisk crème fraiche, hvitløk og. gorgonzola sammen for å lage basen. Fordel den over pizzadeigen. Slenge. grønnkålen og rødløk i en bolle med olivenolje, salt og pepper. Legg dette til. toppen av pizzabunnen sammen med bjørnebær, ekstra gorgonzola og. valnøtter, drypp olivenolje og smak til med timian. Stekes i 10-15 minutter, til basen er puffet og gylden.