Vi tjener en provisjon for produkter kjøpt gjennom noen lenker i denne artikkelen.
Forfatter Judith Hann snakk oss gjennom å dyrke og ta vare på urter om høsten ...
Tidlig på høsten er urtehagen min fortsatt full av blomster og insektene som elsker dem. Jeg har merian, oregano, calamint, anis, isop og de livlige nasturtiums og potten ringblomster i blomst. Urter bør også spille en del i urteaktige grenser, fordi så mange andre hageplanter er ferdige med å blomstre.
1. Høst og lagre urter klare til matlaging, te, potten pourri og dekorasjoner
Når urter til slutt må høstes, jeg tørker blomstene for pot pourri og tørre blader av mynte, sitronmelisse, timian og oregano som skal lagres i lufttette krukker til matlaging og til å lage urtete. Frøene av kjørvel, sorrel, lovage, sweet cicely, fennikel, dill og isop lagres og tørkes. Noen brukes i matlaging, og alle blir sådd om høsten eller våren for å produsere flere urter. Jeg lagrer også frøene av salaturter som skal sås om våren.
2. Ta plantekaks og ryddige hekker
Ved tidlig høst har jeg klippet lavendel og tørket den blomsterstengler. Jeg kuttet også ned de lange hekkene til velsmak og murpiper, og holdt noen av utklippene for å ta stiklinger av hardtre. Jeg tar også stiklinger fra rosmarin, timian, estragon og lavendel.
Slik tar du stikling:
• Fyll en gryte med godt drenerende skjærekompost (7,28 pund, Amazon), laget ved å blande sand med grytekompost. Fest komposten rett under kanten og vann godt. Ikke overfylt potten med stiklinger og hold på en type urt, da de varierer i hvor lang tid de tar for å danne røtter.
• Velg solide ikke-blomstrende skudd med mange blader. Bruk en veldig skarp kniv og kutt basen på stilken rett under en node, og etterlatt et skudd på 10–13 cm / 4–5in. Fjern bladene i bunnen av stilken, og etterlate minst to blader øverst som er nødvendige for å mate planten når den gir røtter.
• Lag et hull i komposten med en blyant eller dibber, og dypp stilken i hormonforankringspulver før du setter den i hullet. Jeg la stiklingene rundt kanten av gryten, og pass på at bladene ikke berører komposten da dette kan forårsake soppinfeksjoner; forankringspulveret er med på å forhindre dette fordi det inneholder plantehormoner og soppdrepende midler. Terrakotta potter (£ 7,99 for 5, Amazon) er mer vellykket enn plastpotter etter min erfaring.
• Etikett (£ 9,39 for 10, Amazon) og dato og legg gryten i en formerer, eller dekk til med en plastpose som holdes i å berøre bladene ved å bruke en enkel bøyle eller ramme. Holdes utenfor den varme solen. Bare vann nedenfra og gjør det om morgenen, ikke om natten. Sjekk for røtter etter tre eller fire uker ved å gi stilken en mild slepebåt. Hvis den motstår, kan du feire etableringen av en ny urteplant.
3. Vær forberedt på den første frosten
Før de første frostene tar jeg de halvherdige urtene - som parfymerte pelargonier, ananas, mandarin og solbærseller, sitron verbena og tricolorsage - inn i drivhuset i pottene deres. Jeg legger også estragon, mynte og gressløk i gryter for å overvintre i drivhuset, så de er klare til kjøkkenet før de samme urtene vokser i hagen.
4. Høst sommerurter
Jeg høster basilikum og andre urter som vil forsvinne under jorden om vinteren. Disse brukes til å lage pesto, tapenader, urteslagtere, sauser og supper. Andre går inn chutneys og krydret frukt, urteoljer, vinbønner og urt og eple geleer. Dette er sesongen da jeg høster frukthage og høstgrønnsaker, som courgetter / courgette og gresskar, for å lage mat med en forskjellige urter.
ekaterinabornerGetty Images
5. Tynne salat urter
Salat urtene jeg plantet til vinterbruk og klumper av urter, som hvitløk gressløk, merian og lovage, trenger tynning. Etter en endelig ugras bruker jeg min egen kompost på sengene, bortsett fra i områdene der middelhavsurter som timian og isop trives i dårlig, frittdrenerende jord. Tidlig høst sår jeg mer kjørvel og koriander / korianderfrø. Kjørvelen liker skyggefulle områder, så jeg planter den langs nordveggen der myntene mine trives.
6. Samle frø
Samle frø på en tørr dag og oppbevar i papirposer eller store gamle konvolutter på et tørt sted. Med frøhoder som lovage og fennikel, heng dem opp ned i en papirpose bundet lett rundt frøhodene, slik at frøene tørker og faller i posen. Frø vil normalt være klare i løpet av tre uker. Når du høster urtene dine som oregano for å tørke til vinterbruk, ikke glem å høste myke urter også. Men delikate urter som dill, gressløk og estragon må fryses i vann eller olje i isbitbrett.
7. Rydd alle urter sent på høsten
På senhøsten rydder du opp urtområdet, fjerner tørkete ettårige som borage, koriander / koriander eller dill, og sparer frø til å tørke og gjenbruk. Høsten er tiden for å så lovage, angelica, kamille og fennikelfrø ute. Jeg lar frøhoder på urter som hvitløksløk og agastache. De ser attraktive ut og finker elsker frøene til lunsj.
8. Kos deg med herby-lunsjer
I mellomtiden lunsjer vi på høsturter som persille, salvie, sorrel, kjørvel, fennikel, isop og merian. Alle harde urter som bukt, rosmarin, velsmak og timian brukes også kontinuerlig på kjøkkenet. Med en stor, blandet frukthage er det en veldig travel tid, og lager flere forskjellige urtegeléer, krydret pærer, plommer og damsons og mange forskjellige konserver.
9. Temme mynten
Det er på tide å håndtere den ustyrlige mynten, som uunngåelig har invadert urtesenger og truet mindre thuggish arter. De virkelige rogene er Bowles mynte, spearmint og marokkansk mynte. De må graves opp, ta stiklinger og produsere mange nye mynteplanter.
Etter problemer med dem i urtehagen, la jeg disse tre kjeltrene i en stor metallgård og drakk og delte den i tre med metallplater. De hadde hvert sitt område, som de holdt på i et par år.
Da overtok en av dem hele trauen, og beviste hvilken mynte som er den største mobberen av alle. Det var Bowles mynte, som ironisk nok har en veldig subtil smak i myntete og myntesaus.
Høsthandlingsliste
+ Kutt ned på vanning urter dyrket i containere.
+ Beskytt planter som bukt og myrtyr i utvendige containere med fleece eller hessian, og flytt dem om mulig til en sørvendt vegg om vinteren.
+ Så persillefrø inni med varme.
+ Ta rot stiklinger av estragon.
+ Del urter som merian, oregano, lovage, sorrel, gressløk, sitronmelisse og bergamot.
Utdraget fra urter: deilige oppskrifter og dyrkingstips for å transformere maten av Judith Hann © Nourish Books 2017, bestilt fotografering av Tamin Jones, £ 16,89, Amazon.
