Det er på tide å bli forelsket (igjen) i sitronen. Jada, du har kanskje en eller flere på hånden, men det har sannsynligvis gått en stund siden du vurderte sassy attributtene. Dette sitruset er like verdt for søt mat som for velsmakende, og så kraftig i små sprut som det er av koppen. Tenk også på skallet. Den minste mengden, zested, tilbyr en kompleks blomsternot - som du også kan glede deg over kandisert hvis du foretrekker skallet i en søtere form. Til og med frøene, kokt i osteklut, kan gi essensiell smak for marmelader.
Hvis en ingrediens noen gang var verdig ros, er det sitronen. Fyll kjøkkenet ditt med det beste du kan finne. I søken etter stor glede, søk sitroner som er store og tunge for deres størrelse. Lyse gule frukter med blank, finkornet hud er den saftigste.
Og selvfølgelig er saften like velkommen om sommeren (tenk på: limonade) som den er om vinteren, og er som velsmakende som den dominerende smaken i en hovedrett, for eksempel en stekt kylling, som den er som en aksent i baking.
En sitron satt inn i kyllingens hulrom under steking holder kjøttet fuktig og saftig. Krydder huden med glød gir smaken, og salt gjør den sprø. Under steking er kyllingen omgitt av sitroner, som karmeliserer til et velsmakende krydder. Server kyllingen og sitronene med grillede poteter og stekt asparges.
Oppskrift:Stek sitronkylling
Når våren fremdeles henger i balansen, er det en fantastisk tid å dra nytte av sitronens lyse toner. Den solfylte duften og den pikante smaken er sikker på å varsle sansene og vekke ganen. Press sitron over ferske greener, rør segmentene inn i en kaps-og-smør-saus til sautert ørret, eller lag en klassiker, for eksempel sitron marengspai.
Oppskrift:Ørret med fersk sitron og kapers
Prøv så noe nytt: Legg sitroner med marokkanske krydder i poteter og pølse. Tilberedt på denne måten dukker sitronene litt søte og fruktige ut. Så bli kjent igjen med sitronen. Pust inn den blomsterartige aromaen sin, rik på essensielle oljer, og begeistret for saften, som sannelig sprenger frem med forlatelse. Enten du tilfører litt eller mye, så endrer sitron alt.
Oppskrift:Potet og pølse hasj med marokkanske smaker
Pynt med sitron og du får to ting i ett: en herlig pynting og en smaksforsterker. Kiler, stjerner og skiver kan klemmes, hvis en gjest foretrekker litt mer zing for alt fra sideretter til brus. Og et lekent bånd av zest gjenget på et grillspyd vil gi en drink smekk.
Å LAGE sitronstjernen, gjør sagetannskjær i sitronens sentrum, rundt ekvator. Når du er ferdig, vri og trekk frukten forsiktig fra hverandre. For å lage spoler, trekk en kanalkniv rundt omkretsen av en sitron, fra topp til bunn. Kiler dyppet i hakkede urter, kanaliserte skiver pyntet med fedd og krøllete strimler av skallet er andre lette å lage garnityr som gir smak.
Sitronhjelp: Redd mat som smaker litt kjedelig med en sprø sitron. Tørk opp en suppe eller saus med litt juice. Kombinert med varmt vann og honning vil en sitron til og med berolige sår hals eller forkjølelse. Leter du etter et sunt alternativ til salt? Ikke se lenger enn den allsidige sitronen.
Denne velduftende sorbeten kan serveres som en intermezzo for å rense ganen og stimulere appetitten, eller i stedet bli presentert med ikke-for-søte kaker til en lett dessert. Legg friske urter i sorbet for å gi denne godbit en uventet vri.
Oppskrift:Sitronsorbet
Frisk sitrus tilsetter whoopie paier med tangy smak. For spesielle anledninger topp med konditors sukker og en kompott av frosne bær blandet med sukker etter smak og en skvett ingefærlikør. Eller, for å spare tid, hopp over trinnet for å lage kremen og i stedet sandwich myknet is mellom kakene.
Oppskrift:Whoopie Pies