Butternuts er en annen type vintersquash (en av våre favoritt squashvarianter), og de er lett tilgjengelig overalt. Velg smørnøtter som er tunge og som ikke har blåmerker eller bulker. Oppbevares ved romtemperatur eller på et kjølig, tørt sted.
Butikker for: 3 til 6 måneder
Best for: Steking dryppet med lønnesirup, legg til supper og gryteretter, eller som en pai.
Bli inspirert: 55 beste Butternut Squash-oppskrifter som alle vil like
rosenkål er søtere når de høstes etter frost, så kjøp lokalt når det er mulig. Velg faste og solide hoder. Avkjøl i perforerte plastposer.
Butikker for: 3 til 5 uker
Best for: Dampes eller stekes med olivenolje og dryppet med lønnesirup
Bli inspirert: 13 geniale ideer for å inkludere rosenkål på middag
Velg tunge, faste hoder uten squishiness. Det finnes mange forskjellige varianter, men de lagrer det samme: La noen få ytre blader være på plass for å forhindre uttørking, og oppbevar i skuffa din; en plastpose er ikke nødvendig.
Butikker for: 3 til 4 måneder
Best for: Slaws, sautert eller ovnsstekt eller laget til surkål
Bli inspirert: Rødkålslaw med peanøtter, dadler og mynte
Denne krydrede grønne elsker kjølig vær, så det er rikelig om høsten. Du kan til og med prøve dyrke det selv fordi den modnes raskt, vanligvis på mindre enn en måned. Velg knallgrønn, tørr ruccola uten slim. Oppbevar den løst pakket i en perforert plastpose. I en forseglet pose vil for mye fuktighet bygge seg opp og føre til grøtighet.
Butikker for: Omtrent en uke
Best for: Salater alene eller med andre blandede grønnsaker, pizzapålegg eller pastaretter
Bli inspirert: Pære-, prosciutto- og geitostpizza med ruccola
Søte eller syrlige, epler er på sitt knasende beste om høsten! Med hundrevis av varianter (og mange regionale favoritter) er det verdt tiden å søke utover gallaene og bestemorsmedene for å finne lokalt dyrkede å elske.
Når du velger — enten i butikken eller epleplukking frukthage– Se etter solide epler uten grøtaktige flekker, blåmerker eller hull. Oppbevares på et kjølig, tørt sted i perforerte plastposer for å tillate luftbevegelse samtidig som fuktigheten holdes på. Perforer din egen veske ved å stikke hull hver 6 tommer på begge sider av posen.
Butikker for: 1 til 3 måneder, avhengig av sorten
Best for: Paier, sauser eller sautert til frokost eller servert til svinekjøttretter
Bli inspirert: 59 beste epledesserter for å få mest mulig ut av høstens favorittfrukt
Gresskar er ikke bare for paier! Denne næringsrike vintersquashen kan brukes i retter som går langt utover dessert (her er 5 helsemessige fordeler ved å spise ferskt gresskar). Velg gresskar uten hull eller glatte flekker. Oppbevares i kjølig, tørr tilstand.
Stores for: 2 til 6 måneder, avhengig av sorten
Best for: Steking som side, tilsett gryteretter og puré til bakevarer eller til topping av yoghurt og havregryn
Bli inspirert: 35 deilige gresskaroppskrifter for å glede familien din hele sesongen
Disse juvelene er på topp om høsten når de høstes fra myrer. Velg harde bær uten synlige brune flekker. Oppbevar tyttebær i perforerte plastposer i kjøleskapet, eller frys.
Butikker for: 1 til 2 måneder i kjøleskapet, men frys godt hele i opptil ett år
Best for: Sauser, bakevarer, eller som tilbehør til svine- og fjærferetter
Bli inspirert: 25+ måter å bruke ferske tranebær hele høsten
Disse avlange squashene har trevlet kjøtt som du kan skrape ut for å lage – du gjettet det!spaghetti-lignende tråder. Se etter solide squasher uten kutt. Oppbevares på et kjølig, mørkt sted.
Butikker for: En måned eller så
Best for: Stuinger, tilbehør med Romano-ost, eller som pastaerstatning
Bli inspirert: 90+ Spaghetti Squash Oppskrifter for et solid kaldt værmåltid
Hvis du aldri har prøvd kålrot, kan du bli overrasket over søtheten deres. Nyere varianter kan også spises rå! Se etter glatte neper uten flekker. Ta av toppene (som også er spiselige) og vask før oppbevaring i kjøleskapet uten plastpose.
Butikker for: 4 til 5 måneder
Best for: Stuinger, sider eller rå til snacks
Bli inspirert: 25 nepeoppskrifter som beviser hvor deilig grønnsakene kan være
Ikke flere hermetiske beats! Hvis du aldri har stekt fersk, går du glipp av deres jordiske sødme. Se etter solide rødbeter med sunne topper, som også er spiselige. Oppbevares i kjøleskapet (men du kan kutte av topper for å forlenge lagringstiden).
Butikker for: Noen få uker
Best for: Steking med olivenolje og topping av salater, eller spist varm eller kald som tilbehør
Bli inspirert: 15+ smarte måter å gjøre ferske rødbeter om til et måltid
Se etter faste hoder uten gule eller åpne buketter. Oppbevar uvaskede hoder i kjøleskapet i en perforert plastpose.
Butikker for: Omtrent en uke
Best for: Rå til snacks, dampet eller sautert som tilbehør eller hovedrett
Bli inspirert: Brokkolisteker med krydret tomatsyltetøy
Buttercup, for ikke å forveksle med den mer kjente butternut-varianten (se nedenfor), er en type vintersquash. Vintersquash har harde ytre skall, så de kan lagres i flere måneder.
Smørblomst kan være litt vanskeligere å finne, men det er verdt søket. Det er en turbanformet squash med en smørsøt, kremet tekstur. Velg glatte, solide squasher uten hakk. Oppbevares på et kjølig, tørt sted, for eksempel en kjeller eller pantry.
Butikker for: Noen få måneder
Best for: Bake, puréer og tilsett olivenolje og Parm for en kremet pastasaus, eller bruk i en hvilken som helst vinteroppskrift på squash.
Bli inspirert: 30+ deilige måter å gjøre vintersquash om til et sunt måltid
Blomkål kommer i så mange vakre farger! Velg faste, glatte hoder uten svarte flekker. Hold noen blader på plass for å holde hodet sammen. Pakk den inn i en fuktig klut eller tørkepapir for å øke fuktigheten, noe som forhindrer bruning.
Butikker for: 3 uker
Best for: Fersk til snacks, eller dampet, stekt eller moset og erstattet med poteter
Bli inspirert: Krydret sitron blomkål
I stedet for den samme gamle, samme gamle vinter squash, prøv disse bittesmå, møre og fantastisk smakende godbitene. En hel squash er en utmerket hovedrett for to eller side for fire. Velg faste squasher og oppbevar på et kjølig, tørt sted.
Butikker for: 1 til 2 måneder
Best for: Bakt hele, grillet, dampet eller fylt
Bli inspirert: 30 beste Acorn Squash-oppskrifter for et sunt tillegg til høstmiddagene dine
Disse vakre grønnsakene kommer lilla og hvite i en rekke former og størrelser. Velg faste, lyse auberginer uten bløte flekker. Oppbevares i kjøleskap, men bruk innen få dager; etter det vil de utvikle overflategroper og brune flekker (du kan bruke dem; bare kutt av de dårlige flekkene). Eller oppbevares noen dager i romtemperatur i perforerte plastposer.
Butikker for: Noen få dager
Best for: Stekt med hvitløk og slengt med olivenolje over pasta eller lag caponata
Bli inspirert: Aubergineburgere med yoghurt-fetasaus og raske syltede agurker
Grønnkål elsker kjølig vær, så du vil finne mange forskjellige varianter tilgjengelig om høsten. Hvis du ikke er en fan av de krøllete typene, som tar evigheter å lage mat, velg arvestykkevarianter som Red Russian eller Dwarf Siberian, som har møre blader. Babygrønnkål er også et godt alternativ. Oppbevares i perforerte plastposer i kjøleskapet.
Butikker for: Noen få uker
Best for: Salater, sautert som tilbehør eller i frittatas, eller ovnsstekt for å lage grønnkålchips
Bli inspirert: Grønnkålsalat med syltede tyttebær og sprø quinoa
Se etter solid purre med knallgrønne blader og ingen slimete. Klipp av bladene og røttene, vask og oppbevar i en plastpose i kjøleskapet.
Butikker for: 2 til 3 måneder
Best for: supper, røre, eller som erstatning for løk
Bli inspirert: Franske grønne bønner med smørsaus og sprø purre
Disse mindre kjente rotgrønnsakene er på topp etter en frost. Velg fast pastinakk som ikke er tørket ut. Ta av toppene og vask, og oppbevar deretter i kjøleskapet (med eller uten plastpose). Som gulrøtter blir de søtere ved kjølelagring når stivelse omdannes til sukker.
Butikker for: Omtrent en måned
Best for: Mos eller stekt eller delt i gryteretter
Bli inspirert: Potet og pastinakk Latkes
Ikke bekymre deg hvis pærer du kjøper virker for vanskelig: I motsetning til andre frukter, modnes pærer på treet og modnes deretter etter høsting. Se etter de uten hakk. Pakk individuell frukt i papir eller perforerte plastposer i kjøleskapet.
Butikker for: Noen få uker
Best for: Snacks, sauser, bakevarer, salater og til og med cider!
Bli inspirert: Slow Cooker pærecider
En annen mindre kjent rotgrønnsak, rutabagas, er søtere etter frost, så kjøp lokalt etter kjølig vær. Se etter solide rutabagas uten synlig skade. Oppbevares på et kjølig mørkt sted.
Butikker for: 4 til 6 måneder
Best for: Kokt og moset som poteter, eller stekt i brunt smør