Country Living-redaktører velger hvert produkt som er omtalt. Hvis du kjøper fra en lenke, kan vi tjene en provisjon. Mer om oss.
Du har sikkert sett dem over hele Pinterest: en mini Mason jar cupcake her en søt liten quiche der. Hei, vi vil være de første til å innrømme at vi elsker noe i Mason krukker. Men så bedårende som det kan virke som å bake i Mason-krukker, er det faktisk utrolig farlig å gjøre det.
Å lage mat i Mason-krukker er ikke noe nytt. Ovn-hermetisering (i motsetning til vannbad-hermetisering eller trykkkoking) begynte på 1920-tallet, men har siden vist seg å være en utrygg teknikk. Uansett hvor lenge bestemoren din har gjort det, uansett hvor mange bloggere som forteller deg at det er OK, blir tørr varme ganske enkelt ikke midten av krukken varm nok til lenge nok til å drepe skadelige bakterier. Men det er ikke det eneste som gjør Mason-krukker forferdelig kokekar.
Her er det offisielle ordet fra kvalitetssikringsteamet kl Ball og Kerr:
"Vi anbefaler ikke å bake i noen størrelse eller form på ball eller Kerr hermetikkpanner. Glasset som brukes til Ball og Kerr hermetikkbokser er ikke herdet til bruk i stekeovnen og er ikke ment å brukes i bakeprosjekter. Krukkene er trygge å bruke til hjemmecanning-oppskrifter, matlaging av kald mat eller romtemperatur, håndarbeid og kalde drikker. Krukkene skal ikke brukes som bakeware, da de fleste bakeware er herdet og tåler større temperaturforskjeller. "
La oss bryte dette ned (ingen ordspill ment): Som merkevaren bemerker, typen glass som utgjør bakeware (tenk Pyrex) er herdet eller herdet, mens hermetikkrukker vanligvis består av glødet glass. Herdet eller sikkerhetsglass, som det også er kjent, er blitt behandlet for å øke styrken, noe som gjør det til "fire til fem ganger sterkere og tryggere"enn ubehandlet glass. Likevel, som alle glass, er det utsatt for noe called termisk sjokk.
Se dette innlegget på Instagram
Pies. Så mange paier. #PecanPie #ApplePie #BourbonPeachPie #piesinjars #masonjarbaking
Et innlegg delt av Mari (@ mjk214) på
Har du noen gang tatt et glass ut av oppvaskmaskinen og prøvd å fylle det med kaldt vann, bare for å få det til å sprekke i hånden? Eller har du noen gang lagt en kald kjøleskapshylle i varmt vaskevann og opplevd det samme? Det er fordi glass utvides når det er varmt og trekker seg sammen når det kjøles. Når det ikke gjør det jevnt (for eksempel på grunn av endring i temperatur eller luftstrøm eller til og med en berøring - alt vanlig i matlaging eller stekeovn), kan glasset gå i termisk støt og sprekker.
Her er her og herdet glass forskjellig: Herdet glass er designet for å avkjøle saktere, noe som gjør det mindre sårbart for termisk støt. Til og med hvis det går i stykker, herdet glass gjør det i små, kornete biter som det er mindre sannsynlig å forårsake personskader. Glødet glass derimot vil knuses i små, skarpe splinter under termisk sjokk. Når du steker eller steker ovnen med Mason-krukker, spesielt med lokket på, kan varmen og dampen sette eksplosivt trykk på glasset, som i beste fall fører til et umulig rotete kjøkken, og i verste fall alvorlige brannskader, kutt og skår i maten og hud.
Bunnlinjen? Selv om de er pene, er de Pinterest-oppskriftene det bare ikke verdt. Men ikke bli motløs! Det er nok av Dessertoppskrifter med murerkrukke som ikke krever faktisk steking i karet, slik at du kan få det morsomme ferdige utseendet uten risiko.