Hva er egentlig rotgrønnsaker - og hvordan bruker du dem?

Du har sikkert sett begrepet brukt på forskjellige steder (som vår oppskrift på rotgrønnsaksgrateng) uten å tenke så mye over det, og så lurte du plutselig: Vent litt. Hva er rotgrønnsaker? Hva gjør noe til en rotgrønnsak? Er det bare gulrøtter, eller er det andre?

Vel, du har kommet til den rette delen av internett, da. Les videre, venn, for alt du vil vite om rotgrønnsaker, inkludert hva de er, hvordan du lager mat med dem, hvordan du dyrker dem, og hvorfor vi elsker dem så mye!

Hva er rotgrønnsaker?

I hovedsak er en "rotgrønnsak" enhver spiselig plantedel som vokser helt eller for det meste under jorden. Alle planter har røtter, men bare noen har røtter du kan spise.

Generelt har rotgrønnsaker en tendens til å være stivelsesholdige (tenk gulrøtter, poteter) og langvarige, eller enkle å lagre. Rotgrønnsaker har også vært en viktig del av

vinteroppskrifter, ettersom de har en tendens til å holde seg godt uten å trenge omfattende nedkjøling, spesielt når de lagres i rotkjellere - underjordiske, for det meste skittgulv som holder seg kjølige og tørre.

Hva er eksempler på rotgrønnsaker?

Det er dusinvis av rotgrønnsaker dyrket og spist rundt om i verden, men disse er blant de mest populære som spises i USA, uten spesiell rekkefølge:

• Gulrøtter
• Poteter
• Rødbeter
• Neper
• Reddiker
• Søtpoteter
• Fennikel
• Løk
• Pastinakk
• Rutabagas
• Kålrabi
• Sellerirot (selleri)
• Hvitløk
• Ingefær
• Gurkemeie
• Pepperrot

Hva er de beste rotgrønnsakene å spise?

Dette er selvfølgelig en meningssak. Mens hver grønnsak (rot eller annet) har sine forsvarere og motstandere, er noen rotgrønnsaker søtere enn andre, og noen har sterkere smaker enn andre.

Hvis du prøver noe nytt, og er usikker på hva du vil like, er det best å starte med mildere smaker, og deretter jobbe deg opp til de sterkere. Her er noen kategorier:

Søtere rotgrønnsaker: Gulrøtter, rødbeter og søtpoteter er blant de søteste av rotgrønnsakene. Løk, som kan være ganske bitter og sterk når den er rå, blir også søt og mild når den kokes.

Rotgrønnsaker med mildere smak: Poteter, gulrøtter, fennikel og søtpoteter er alle veldig milde rotgrønnsaker. Rødbeter har en tendens til å være milde når de er rå, men kan ha en sterk smak som noen misliker når de er tilberedt. Løk, tvert imot, er sterk når den er rå, men mild når den er kokt. Hvitløk kan også være ganske mild når den kokes, men er pepperaktig og sterk når den er rå.

Kålrabi og sellerirot (også kalt selleri) har en tendens til å være relativt milde, men med en jordighet som minner om kålrot.

Rotgrønnsaker med sterkere smak: Rotgrønnsakene med sterkest smak er de som brukes som krydder. Ingefær, hvitløk, gurkemeie og pepperrot (som er intenst pepperaktig, angriper neseborene og får øynene til å renne) har veldig sterk smak

Neper og reddiker har også en tendens til å ha en sterk smak. Reddik kan være ganske krydret. (En favoritt måte å temperere rå skiver av reddik er å spise dem med smør og et dryss salt, som på magisk vis gjør dem mildere.)

Pastinakk, neper og rutabagas er alle veldig jordnære, noen ganger bitre, og har en tendens til å være ganske sterke. Tenk på dem som rotgrønnsaker på avansert nivå: Hvis du er en ekte rotgrønnsaksfan, spiser du disse!

Er rotgrønnsaker sunt?

Ernæring avhenger av grønnsaken, men generelt har rotgrønnsaker en tendens til å være høyere i både kalorier og fiber enn andre grønnsaker. Spesielt sammenlignet med bladgrønnsaker er rotgrønnsaker mettende og næringsrike. Når de dyrkes i rik jord, har de en tendens til å være rike på mineraler og næringsstoffer som kalium, sink og magnesium også.

Hvordan lager du mat med rotgrønnsaker?

Den enkleste måten å tilberede de fleste rotgrønnsakene på er å hakke dem, slenge dem i olje og steke dem i ovnen mellom 350 °F og 400 °F til de er myke, svelle og søte.

Rotgrønnsaker kan imidlertid tilberedes på en lang rekke måter. Mange er gode sautert, kokt, moset eller dampet. Og noen, som gulrøtter, fennikel, rødbeter og reddiker, er gode rå! Men hvis du leter etter ideer, her er:

• Våre favorittmåter å lage gulrøtter på
• Våre favorittmåter å lage søtpoteter på
• Våre favorittmåter å lage kålrot på
• Våre favorittmåter å koke poteter på
• Våre favorittmåter å tilberede rødbeter på
• Den beste måten å spise reddiker på
• En enkel måte å gjøre løk til en siderett
• En kjempegod ting du kan gjøre med pastinakk

Er rotgrønnsaker vanskelig å dyrke?

Noen kan være mer kresne enn andre, men generelt er rotgrønnsaker blant de mest givende grønnsakene å dyrke hjemme. Det er ingenting som å lage mat med hjemmedyrkede poteter eller gulrøtter for å få deg til å føle deg selvforsynt! Her er noen voksende guider for å hjelpe:

• Hvordan dyrke gulrøtter
• Hvordan dyrke hvitløk
• Hvordan dyrke poteter
• Hvordan dyrke løk