Ting du aldri burde gjøre på kjøkkenet, ifølge en Michelin-stjerne kokk

Å bli kokk krever mange år med å jobbe hardt i profesjonelle kjøkken, og med årene lærer du definitivt en ting eller to om hva som skal til for å være en god (og dårlig) kokk.

Men hvilke råd vil en toppkokk gi hverdagskokken? Michelin-stjerne kokk John Walton, kokk-beskytter på helt nye Padstow kokkeskole, Mahé, vet absolutt en ting eller to om å jobbe i det fartsfylte miljøet på et restaurantkjøkken. Arbeider under slike som Marcus Wareing, Gordon Ramsay og Paul Ainsworth, og John har beveget seg raskt oppover gradene, og er nå en av landets mest anerkjente kokker.

Og ut av alt han har lært gjennom årene, er det fire ting han mener hver hjemmekokkel burde vite ...

Aldri la kjøkkenknivene ligge i en vask med såpevann

Det er lett å chuck skitne kniver rett i en såpevann, vannfylt vask til du er ferdig med å lage mat, men å gjøre det kan definitivt føre til en alvorlig ulykke.

"Du vil ikke kunne se hva som er i bunnen av vasken, og du eller noen andre vil kutte seg," advarer John.

Aldri arbeid på et skjærebrett uten en fuktig klut under

Et annet stort sikkerhetsnr. Er å bruke et skjærebrett uten å legge noe under - med John som alltid anbefaler å bruke en fuktig klut eller vått papirhåndkle.

"Det fuktige håndkleet vil tilføre brettet til brettet," sier han. "Dette vil forhindre at det beveger seg uventet når du hugger, noe som betyr at det er mindre sannsynlig at du klipper deg selv."

Aldri server en tallerken mat du ikke har smakt selv

Hver flott kokk vil smake på maten mens de går sammen, og hjemme bør dette ikke være noe unntak. Hvis du er vertskap for et middagsselskap, vil du sørge for at maten du serverer er den beste den kan være. Ved å smake mens du går sammen kan du sikre at smakene er helt riktige.

"Retter bør smakes på hvert trinn og krydderet justeres deretter," sier John.

"På denne måten kan du holde bedre kontroll over parabolen og unngå at den blir blid eller tilfeldig overskjøvet."

Aldri undervurder kraften til salt

Salt er kokkens beste venn takket være evnen til å forbedre og forbedre både smaker og tekstur på retten din. Men bruker du riktig salt til rett tid?

For ting som å tømme grønnsaker, er bordsalt fint å bruke, da det løses raskt opp i vann, men når det gjelder å krydre en tallerken, bør du oppgradere til havsalt.

"Havsalt er mye mer effektivt når du krydder en tallerken på slutten," forteller John oss. "Dets delikate krystaller betyr at det gir en mye bedre tekstur og mildere smak."

For mer informasjon om Mahé Cookery School og Chef's table, og for å bestille et kurs, besøk Mahé-nettstedet.