Det var ikke lenge siden vi sjelden tenkte på hvor maten vår kom fra, enn si hvordan valgene våre påvirket miljøet, men i disse dager vil mange av oss ikke bare vite hva vi spiser, men hvor det kommer fra og om det ble dyrket og høstet på bærekraftig måte. vei. Fra matkooperativer, bondemarkeder og samfunnsstøttet landbruk (CSA), til butikker viet til naturlig, økologisk, lokal og bærekraftig frukt, grønnsaker og andre landbruksprodukter - kjøpere og talsmenn har presset på for juridisk beskyttelse for å avverge de verste problemene i industrien jordbruk. Og selv om reisen til et sunt bærekraftig landbasert matsystem langt fra er over, er den godt i gang.
Sjømat er imidlertid mer glatt. "Det er fordi det er "Last of the Buffalo Hunters," når det kommer til sjømat, sier Joe Lasprogata, visepresident for Samuels og Son Seafood Co, med henvisning til en langvarig mangel på forvaltning av fiskeriene fra de som drev dem. "Havene er på noen måter den siste kilden til virkelig ville produkter, og vi må være forsiktige med dem." Samuels og Son sponsorer
Vedvarende hav, en organisasjon dedikert til å fremme bærekraftig fiskeri via merking og utdanning. "Fiskeri kan absolutt være bærekraftig," sier han.Og noe av grunnen til at fiskeriet er i trøbbel er at forbrukerne ikke alltid vet konsekvensene av valgene deres – mange av vi tar fortsatt fiskekjøpsbeslutninger basert på smak, pris og tekstur – i stedet for opplevd bærekraft, ifølge en studie om British Columbias forbrukervaner.
Men det er ekstremt viktig å tenke på hvor fisken kommer fra, sier Marianne Cufone, administrerende direktør i Recirculating Farms Coalition, en organisasjon dedikert til å skape lokale landbaserte produkter og fiskesystemer ved bruk av hydro- og akvaponikk. Disse lokale systemene i mindre skala kan unngå problemer med oppdrettsanlegg med åpent vann og industri landbruket i det hele tatt, som kan omfatte bruk av narkotika og kjemikalier, unaturlig fôr og årsak miljøforurensning.
Praksis som disse påvirker ikke bare helsen din, men også fremtiden til ville fiskebestander, som vi og utallige andre arter er avhengige av for å overleve. "Det er mange måter å identifisere en såkalt 'Dirty Dozen' av fisk, og det er avgjørende å være oppmerksom på overfiske, forurensning og bifangst», som er når andre skapninger (selv noen beskyttede arter) blir fanget utilsiktet. "Jeg får mange tekstmeldinger fra vennene mine som spør meg hvilken fisk det er greit å spise," ler hun.
Cufone vil sannsynligvis få det spørsmålet mer og mer: I løpet av de siste par årene, med pandemien som holdt oss hjemme, har fiskekonsumet fått en knekk, sier hun. "Folk i USA er mye mer sannsynlig å spise fisk ute enn å lage den hjemme." hun sier. Nå som vi kan komme oss ut til favorittsjømatrestaurantene våre, er det viktig å vite hva som ikke bare er godt å spise, men hva som ble fanget eller oppdrettet på en bærekraftig måte med et øye for å beskytte helsen til matforsyningen og forbrukere.
Så hvilken fisk er det greit å spise?
La oss være klare: Fisk er generelt et veldig sunt proteinalternativ av høy kvalitet, ofte fullt av omega-3-fettsyrer, vitamin D og viktige mineraler. Helseorganisasjoner som f.eks American Heart Association anbefaler at vi spiser fisk to ganger til tre ganger i uken, så mens du ønsker å velge nøye, ikke la det faktum at noen fisk bør unngås føre deg til å styre unna alle de svømmende skapningene.
Her er bare en få bærekraftig høstet eller oppdrettet og deilige valg, ifølge Cufone og Sjømatklokke, en organisasjon drevet av Monterey Bay Aquarium som sporer trygge å spise fisk basert på hvordan og hvor de er oppdrettet eller fanget.
- Bass (inkludert stripete og Suzuki)
- Blåfisk
- Languster
- Flyndre (Arrowtooth, California og andre)
- Kveite (Stillehavet)
- Hogfish (Hog Snapper, fra Mexicogulfen)
- Sild
- Løvefisk
- Mahi (fanget av og eller med en fiskestang)
- Abbor (ulike typer)
- Eventuelle oppdrettsskall
- Rød tromme (a.k.a. uer)
- Laks (villfanget)
- Kamskjell (dykker fanget)
Her er de 12 fiskene du bør unngå å spise:
Importerte oppdrettsreker
Hvorfor du bør hoppe over det: Reker er for tiden den mest konsumerte sjømaten i USA, og overgår tunfisken for noen år tilbake, sier Cufone. Forbløffende nok er omtrent 90 % av rekene vi spiser i USA importert, og for det meste oppdrettet. "Importerte oppdrettsreker er et av de verste valgene med hensyn til bærekraft," sier hun. "Reker oppdrettes, hovedsakelig i det globale sør, i Thailand, Kina og Vietnam." Det som skjer der er at rekedammer erstatter mangrover og andre kystplanter som hindrer erosjon av strandlinjen, og fungerer som en viktig buffer mot voldsomt vær som tyfoner og tsunamier. "Dette gjør det vanskeligere å beskytte folk og deres hjem," sier Cufone. Og disse rekedammene blir så forurenset at de ofte må forlates kontinuerlig og gjenoppbygges andre steder. "Dette kan ødelegge hele regioner," sier hun.
Spis dette i stedet: U.S. Reker, Key West Pinks, Rock Shrimp og Gulf Shrimp er alle en god erstatning, sier Cufone. "Men sjekk etikettene nøye. U.S. Royal Reds, for eksempel, som finnes i Nord-Florida og Alabama, er et godt valg, men de kan være feilmerket. «Det har vært en stor tilstrømning av argentinske Royal Reds, som ikke er bra. De er fanget med bunntrål, så de kan ha superhøy bifangst, legger hun til.
Importert steinbit
Hvorfor du bør hoppe over det: "Hvis det ikke er noe annet å ta hensyn til, vet dette: Importert fisk blir sjelden SJELDEN inspisert for skitt (som inkluderer rotter og menneskehår og insekter)," sier Cufone. Nesten 90 % av steinbiten som importeres til USA kommer fra Vietnam, hvor bruk av antibiotika som er forbudt i USA er utbredt. (Antibiotikabruk er også et problem med importerte reker). Videre er de to variantene av vietnamesisk steinbit som selges i USA, Swai og Basa, ikke teknisk vurdert steinbit av den føderale regjeringen og er derfor ikke holdt under de samme inspeksjonsreglene som annen importert steinbit er.
Spis dette i stedet: Hold deg til tam, oppdrettet steinbit. Det er ofte ansvarlig oppdrett og rikelig, noe som gjør det til en av de beste fiskene du kan spise. Eller prøv asiatisk karpe, en invasiv art med lignende smak som steinbit som konkurrerer ut av villsteinbiten og setter Great Lakes-økosystemet i fare.
Haier, Skate og Rays
Hvorfor du bør hoppe over det: Problemer knyttet til at vi spiser for mange haier skjer langs hele næringskjeden, sier Cufone. For det første er disse rovfiskene ekstremt høye i kvikksølv, noe som er dårlig for menneskers helse. Men havets økosystemer lider også. "Med færre haier rundt, har artene de spiser, som cownose rays og maneter, økt i antall," sier Cufone. "Og disse spiser - og tar ut - kamskjell og annen fisk." Det betyr at det er færre av disse fiskene for oss å spise, noe som belaster kystsamfunn som er avhengige av disse fiskeriene for å overleve økonomisk.
Dessuten har haier, skøyter og rokker lange liv, og de modnes sent, noe som betyr at de ikke formerer seg før de er eldre. Noen ganger skjæres de opp og selges som kamskjell, sier Cufone. Pluss, "Hvis du ser kamskjell som har en ensartet størrelse og form, kan det hende du ser på hai, skate eller rokker." Haifinning er ulovlig i USA, men praksisen i andre områder forårsaker ødeleggelser i haipopulasjoner verdensomspennende.
Spis dette i stedet: Blant anbefalingene for haialternativer er stillehavskveite og atlantisk makrell. (Og når du handler kamskjell, unngå de som er perfekte for kaker.)
Atlanterhavstorsk
Hvorfor du bør hoppe over det: "Torsk på listen knuser hjertet mitt, fordi det er en stift i New England, og vi elsker alle å støtte våre lokale fiskere," sier Cufone, "Men mens forsyningen av atlantisk torsk bygger seg sakte opp igjen, den er ikke der ennå.» Atlanterhavstorskebestanden kollapset på midten av 1990-tallet og var i en slik uorden at arten er oppført som ett trinn over truet på International Union for Conservation of Nature sin rødliste over truede Arter.
Spis dette i stedet: Den gode nyheten, hvis du elsker fish 'n' chips (som nesten alltid lages med torsk), er at torskebestanden i Stillehavet fortsatt er sterk og er en av Food and Water Watchs beste fiskeplukker.
Tunfisk
Hvorfor du bør hoppe over det: Ifølge Cufone er tunfisk dårlige nyheter rundt omkring. "Vi spiser det i hjel," sier hun (det er den nest mest populære etter reker). Atlanterhavet og Stillehavet blåfinnet, gulfinnet … de bør alle unngås. Tunfisk er en av de mest konsumerte fiskene i USA, og det tømmer fiskeriene. "Gulfinne kan være greit hvis den er stangfanget eller trollfanget," sier Cufone, men det meste er det ikke, og har høye bifangstrater av allerede urolige arter som skilpadder og haier.
Spis dette i stedet: For tunfisksalaten din, bytt ut hermetiske sardiner (de er Seafood Watch anbefales, og er en av de sunneste fiskene du kan spise) eller til og med økologisk hermetisk kylling. "Hvis du eller barnet ditt bare elsker hermetisk tunfisk, velg Skipjack," sier Cufone. "Det er kvikksølv i all tunfisk, men Skipjack er mindre, så den har mindre, er ikke overfisket, formerer seg raskere enn andre typer, og er tilgjengelig i dagligvarer."
Vill kaviar
Hvorfor du bør hoppe over det: Kaviar fra hvithvit og villfanget stør er utsatt for overfiske, men arten er også truet av en økning i dambygging som forurenser vannet de lever i. Alle former for kaviar kommer fra fisk som tar lang tid å modnes, noe som betyr at det tar en stund før populasjonene tar seg opp igjen – det er derfor all vill kaviar skal unngås, sier Cufone.
Spis dette i stedet: Hvis du virkelig elsker kaviar, velg fiskeegg fra American Lake Sturgeon eller American Hackleback/Shovelnose Sturgeon-kaviar fra Mississippi River-systemet; Sjekk ut California kaviar som kun henter bærekraftig høstede fiskeegg.
Chilensk havabbor
Hvorfor du bør hoppe over det: Chilensk havabbor, det kommersielle navnet på Patagonian Toothfish, ble nesten fisket til kommersiell utryddelse, regnes fortsatt som en fisk å unngå. Fiskebestandene er i så dårlig forfatning at den ideelle organisasjonen Greenpeace anslår det, med mindre folk slutter å spise denne fisken, kan hele arten være kommersielt utryddet innen fem år. Food and Water Watch sin guide bemerker at disse fiskene også er høye i kvikksølv.
Spis dette i stedet: Disse fiskene er veldig populære og anses som en delikatesse, men du kan få samme tekstur og følelse med amerikansk krok-og-line-fanget hyse.
Orange Roughy
Hvorfor du bør hoppe over det: Orange Roughy har blitt så overfisket at mange restaurantkjeder fortsatt nekter å servere den. Videre har det en tendens til å være høye i kvikksølvnivåer. Det er en fisk med lang levetid, som tar ti til tjue år å bli moden - noe som betyr at populasjoner tar lang tid å komme seg, og fisk har en tendens til å akkumulere giftstoffer som kvikksølv i lange perioder. Selv om du ser oransje roughy til salgs, eller merket som "bærekraftig høstet", unngå det.
Spis dette i stedet: Velg gul snapper eller tam steinbit for å få samme tekstur som orange roughy i oppskriftene dine.
Amerikansk ål
Hvorfor du bør hoppe over det: Ål forblir også problematisk. De fleste forbrukere ser det i sushi, men det er ofte høyt innhold av PCB og kvikksølv, og ålbestander blir for ofte overhøstet. Den selges også som gul- eller sølvål.
Spis dette i stedet: Hvis du liker smaken av ål, velg atlantisk- eller stillehavsfanget blekksprut i stedet.
Importert kongekrabbe
Hvorfor du bør hoppe over det: Saken med importert kongekrabbe er at den hovedsakelig kommer fra Russland hvor det ikke er fredninger og fisket overhøstes. Hvis du vet sikkert at krabben din faktisk er fra Alaska, sier Cufone "du er ok." Det er fordi disse krabbene faktisk er to forskjellige skapninger. Ekte Alaskan King Crab fra Alaska, er et beskyttet amerikansk fiske som er godt forvaltet, og bestandene er sunne. Men den "importerte Alaskan King Crab" er faktisk ikke Alaskan, det er den ubeskyttede krabben fra Russland.
Spis dette i stedet: Når du handler kongekrabbe, uansett hva etiketten sier, spør om den kommer fra Alaska eller om den er importert. Omtrent 70 prosent av kongekrabben som selges i USA er importert, så det er viktig å gjøre den forskjellen og gå innenlands.
Atlantisk laks
Hvorfor du bør hoppe over det: Åpent vann, oppdrett atlantisk laks bidrar til forurensning og blanding mellom arter. Disse er for det meste oppdrettet i flytende garnmerder til havs og de forurenser miljøet rundt med fisk avfall, overflødig fiskefôr og eventuelle kjemikalier som brukes til å rengjøre merdene eller behandle fisken for sykdom, forklarer Cufone. "De kan spre skadedyr som lus til vill fisk, og når fisk rømmer (det gjør de alltid) kan de blandes med og endre atferd og til og med genetikk til villfisk eller utkonkurrere villfisk om habitat, kamerater og mat, sier hun. "Hvis du kan finne terrestrisk oppdrettet atlantisk laks, er det vanligvis bedre oppdrettsledelse," sier Cufone. Men vill er fortsatt bedre.
Spis dette i stedet: Villfanget stillehavslaks har mindre av problemene enn atlantisk oppdrettslaks. Og villfanget laks fra Alaska er enda bedre, siden disse bestandene er de mest robuste. Når det kommer til smak, er villaksen der den er. Som en av de sunneste fiskene du kan spise, er den høyere i omega-3-fettsyrer (som kan bidra til å bekjempe sesongmessige allergier, blant mange andre ting) og inneholder også mindre mettet fett enn oppdrett. Det er også en bærekraftig sjømat: laksefisket i Alaska – USAs viktigste kilde til villaks – er klart for å sikre rikelig retur av villfisk i fremtiden. Varianter å se etter er King, Sockeye, Pink, Keta og Coho laks.
Blekksprut
Hvorfor du bør hoppe over det: Problemet her er ikke at de er overfisket - det er de ikke, sier Cufone. Det er mer at de er ekstremt smarte. "Dette er en etikksak som jeg ville satt i samme kategori som å spise delfiner og hvaler," sier Cufone. «Det har blitt stadig vanskeligere å snakke om å spise blekksprut, fordi vi har lært så mye om deres intelligens og evner. Noen mennesker sier å spise blekksprut er det samme som å spise sjøpattedyr med tanke på deres mentale kapasitet og evner.»
Spis dette i stedet: Hvis du liker smaken av blekksprut, velg blekksprut i stedet.
Slik gjør du et bærekraftig, sunt fiskevalg:
La oss si at du står ved fiskedisken eller fryseren og ønsker å ta det beste valget fra det som finnes. Nedenfor er de generelle retningslinjene Cufone gir til vennene sine som spør henne hva hun skal bestille:
- Velg lokal sjømat (hvis mulig)
- Velg innenlandsk sjømat (fra USA) fremfor importert
- Vanligvis velger du villfanget (det er noen unntak, som dyrkede østers eller muslinger utenfor bunnen også er et veldig godt valg)
- Hvis den er oppdrettet, velg sjømat fra USA - enda bedre hvis den er fra resirkulerende systemer
- Foretrekk fisk fanget med håndsnøre, krok og snøre (stang og snelle), trolling eller spydfiske
- Begrens forbruket av fisk som inneholder mye kvikksølv, PCB eller andre forurensninger
Hva annet å vite om å spise fisk:
Listen vil endre seg fordi industrien er i endring - det som kan være det verste å spise nå på grunn av alvorlig uttømming kan komme tilbake noen år på veien med riktig ledelse. For å vite om valgene dine er sunne - for dem selv og selve fisket - sjekk en av sidene nedenfor før du kjøper.
- Monterey Bay Aquariums sjømatklokke En respektert og stadig mer kjent ressurs for forbrukere, bedrifter og kokker rundt om i landet, for å hjelpe dem med å ta sunne valg for havene.
- NOAA Fiskeri For de som vil ha nyttig, regelmessig oppdatert vitenskapelig informasjon og detaljerte spesifikasjoner for ulike fiskerier sporet av den amerikanske regjeringen, er dette ditt besøk.