Återter trives i den ubarmhjertige Georgia-varmen. Pair dem med søte fersken og kremaktig burrata for en forfriskende side. Denne oppskriften dukket opprinnelig opp i boka Saltvannsbord: Oppskrifter fra Coastal South.
Annonse - Fortsett å lese nedenfor
Utbytter: 4 porsjoner
Forberedelsestid: 0 timer 30 minutter
Total tid: 2 timer 0 minutter
Ingredienser
olivenolje, delt
middels sjalottløk, finhakket
fedd hvitløk, finhakket
avskallet fersk glidelås eller erter med svart øyne
laurbærblad
finhakket rød paprika
hakket fersk flatbladpersille
hakket fersk estragon
Potlikker Vinaigrette (se nedenfor)
burrata, revet i bitstykker
moden fersken, skåret i tynne halvmåner
friske basilikumblader, revet
Potlikker Vinaigrette
reservert kokevæske fra erter
oliven olje
Champagne eddik
fersk sitronsaft
Tabasco varm saus
Kosher salt
Denne ingrediens shoppingmodulen er opprettet og vedlikeholdt av en tredjepart, og importert til denne siden. Du kan kanskje finne mer informasjon om dette og lignende innhold på deres nettsted.
Veibeskrivelse
- Varm opp 2 ts olje i en middels gryte på middels varme. Tilsett sjalottløk og hvitløk og kok, rør av og til, til den er myk, 1 til 2 minutter. Tilsett erter, laurbærblad og 5 kopper vann. Krydre med salt. Kok, reduser varmen og la det surre til ertene er ømme, men ikke grøtaktig, 35 til 40 minutter. La ertene avkjøles i væske. Reservere. 2 kopper kokevæske til Potlikker Vinaigrette oppskrift; avløp.
- Varm gjenværende teskje olje i en middels stekepanne på svak varme. Tilsett pepper og kok, rør av og til, til det er mørt, 5 til 7 minutter. Overfør til en bolle. Tilsett erter, persille, dragon og vinägrett; rør for å kombinere. Server toppet med buratta, fersken og basilikum. Server umiddelbart.
Potlikker Vinaigrette
- Kok opp reservert kokevæske i en liten gryte. Kok til den er redusert til 1/2 kopp, 18 til 20 minutter; avkjøles til romtemperatur. Visp sammen kokevæske, olivenolje, Champagneeddik, fersk sitronsaft og Tabasco varm saus i en bolle. Krydre med kosher salt.
Merk: Du kan bruke frosne erter med svart øyne hvis du ikke finner ferske glidelåser eller erter med svart øyne. Hvis du ikke har hele 2 kopper kokevæske igjen, må du ikke bekymre deg. Forkort bare tiden du reduserer væsken i vinaigretteoppskriften.
Dette innholdet er opprettet og vedlikeholdt av en tredjepart, og importert til denne siden for å hjelpe brukerne med å oppgi e-postadressene sine. Du kan kanskje finne mer informasjon om dette og lignende innhold på piano.io