1. Pulsmel, 2 ts sukker og 1 ts salt i en matprosessor, 4 til 5 ganger. Tilsett smør og puls til det ligner på et grovt måltid med flere gjenstander i erterstørrelse, 12 til 15 ganger. Tilsett 5 ss iskaldt vann, 1 ss av gangen, pulserende til deigen bare begynner å komme sammen (legg til en ekstra spiseskje vann, om nødvendig). Del deigen i 2 hauger; elt sammen og pakk hver med plastfolie. Bruk plast til å flate og press deigen i løse rektangler. Kjøl til fast, 2 timer.
2. Pisk kremost til glatt, ca 1 minutt. Tilsett gresskar, eggeplomme, paiekrydder, vanilje, klype salt og resterende 3 ss sukker med en elektrisk mikser på middels hastighet til glatt, 2 til 3 minutter.
3. Linje 2 bakeplater med bakepapir. Arbeid med ett stykke deig om gangen på en lett melet arbeidsflate, rull deigen til 1/4-tommers tykkelse. Skjær i 6 rektangler på tre til fire tommer. Overfør til tilberedte bakeplater. Gjenta med gjenværende deig. Topp rektangler med en avrundet spiseskje gresskarblanding, sprer seg lett og etterlater en 1/2-tommers kant rundt kantene.
4. Elt deigskrap sammen og rull på nytt. Skjær i tynne strimler ca 1/4 tommer brede og 5 tommer lange. Toppkaker med flere overlappende striper for å lage en mamma. Forsegl kantene med fingertuppene og trim overflødig.
5. Visp sammen egg og 1 ss vann i en bolle. Pensel strimler lett med eggevask og dryss over sukker. Chill 20 minutter.
6. Forvarm ovnen til 400 ° F. Stek til gyldenbrun, 20 til 25 minutter. Avkjøl 20 minutter. Plasser godteøyne på mumier.