Rabarber- og bringebærhåndpiesoppskrift

1 pund rabarbra

12 oz. bringebær

3/4 c. kornsukker

1 ss. kornsukker

1 ss. revet appelsinskall

1/2 ts. revet appelsinskall

1/4 c. appelsinjuice

1 ss. appelsinjuice

2 nedkjølte valsede kakeskorps

1 stort egg

c. konditorer sukker

1. I en middels storbunnet kasserolle, kombiner rabarbra, bringebær, 3/4 kopp kornsukker, 1 ss appelsinskall og 1/4 kopp juice og kok opp. Kok forsiktig under omrøring ofte, til rabarbra har gått i stykker og blandingen har tyknet, 25 til 30 minutter (du bør ha omtrent 2 kopper totalt).
instagram viewer
2. Varm ovnen til 400 grader F. Linje 2 bakeplater med pergamentpapir. Arbeid på en lett melet overflate, rull en kakeskorpe til omtrent 1/16 tomme tykk. Klipp ut seksten 4 x 2 1/2-tommers rektangler, rerolling og kutt ut rester etter behov. Anrett 8 rektangler på en forberedt stekeplate. Stikk hull i gjenværende 8 rektangler med en gaffel.
3. Spe en en spiseskje rabarbrablanding over hvert rektangel på arket, og etterlater en 1/2-tommers kant rundt kantene. Pensle lett kant med litt egg. Sandwichfylling med stikkede rektangler og press kantene med en gaffel for å forsegle. Kjøleskap i 10 minutter. Gjenta med gjenværende kakeskorpe og rabarbrablanding.
4. Pensle topper av hånden paier med gjenværende egg og strø over den resterende spiseskje kornet sukker. Stek til de er gyldenbrune, 12 til 15 minutter. Overfør til et stålstativ for å avkjøle. Visp sammen sukkervarer, 1/2 ts appelsinskall og 1 ss appelsinjuice i en liten bolle. Drypp håndpai med oransje glasur før servering.