Grillet mais med grillsmøroppskrift

1 ts. spisskummen frø

2 ss. rapsolje

1/2 liten rødløk

2 fedd hvitløk

1 ss. ancho chile pulver

2 ts. Spansk røkt paprika

1/2 ts. kajennepepper

2 ts. melasse

1/2 c. vann

12 ss. usaltet smør

1 ts. Worcestershire saus

Kosher salt

pepper

8 ørekorn

1. Forbered utegrill for dekket direkte grilling på medium.
2. I 10-tommers skillet, ristes frø på mellom-lave 3 til 5 minutter eller til de er velduftende. Overfør frø til liten bolle. Tørk ut skillet.
3. Varm olje på middels høy til den er varm, men ikke røyk. Legg til løk; stek 2 til 3 minutter eller til det er mykt, rør av og til. Tilsett hvitløk; kok 30 sekunder under omrøring. Tilsett ancho chile pulver, paprika, cayenne og ristede spisskummenfrø; stek 1 minutt under omrøring ofte. Rør inn melasse og vann. Kok 3 til 5 minutter, eller til blandingen tykner og vannet har fordampet, rør av og til. Fjern fra varmen og la avkjøle seg litt.
   instagram viewer
4. I foodprocessor, pulssmør, Worcestershire saus og krydderblandingen til de er jevn. Tilsett 1 ts salt og 1/8 ts nykvernet svart pepper; puls til kombinert. Overfør blandingen til liten bolle. Dekk til og avkjøl i minst 30 minutter eller opptil 2 dager. For å servere, la det komme til romtemperatur.
5. I mellomtiden, trekker du maiseskall til stilkenden uten å fjerne dem. Fjern silke fra hvert øre. Brett skall tilbake på plass og bind med hyssing. Plasser ørene i en stor bolle eller gryte og dekk til med kaldt vann; tilsett 1 ss salt. La stå i 10 minutter.
6. Tøm mais. Rist av overflødig vann. Grill, tildekket, 15 til 20 minutter eller til kjerner er møre når du er gjennomboret med kniv i kniven, og vend den innimellom. For å servere, fjern skall og smør med krydret smør.