Hvordan bruke en brødmaker - tips om brødmaskiner

Hvis du er en av de mange som nylig har kjøpt en brødmaskin, gratulerer! Du er i ferd med å gå inn i en helt ny verden av nybakt, gjær godhet. Nybakt brød er så mye bedre enn den hyllestabile, butikkjøpte typen, at den er nesten utrolig.

Det er en viss glede som følger av å ta det fremdeles varme brødet, skive av et stykke, spre litt smør på det og bare knaske på det rett ved disken. (Bonuspoeng for å lage hjemmelaget smør å gå med det!) Men godt ferskt brød er også fantastisk å lage sommersmørbrød til lunsj og middag, for å dyppe i sunne suppeoppskrifter, eller til og med støvet med litt hvitløkssalt og smør som akkompagnement til sunne pastaoppskrifter.

Hvis du nettopp har fjernet brødmaskinen din fra esken, lurer du kanskje på hvordan den fungerer, eller hva du skal gjøre med den. Ikke vær redd! Vi har deg dekket med noen av de mer grunnleggende, ofte stilte spørsmålene. Selvfølgelig,

hver brødmaskin er litt annerledes, og det burde du gjøre bestandig les manualen før du bruker noe apparat. Men når det er sagt, kan det være nyttig å ha noen ekstra tips. Her er de viktigste tingene du vet om brødmaskinen din, og noen av de mest grunnleggende spørsmålene du har fått svar på.

Er en brødmaskin verdt det?

Dette avhenger av en rekke faktorer, inkludert hvor mye brød du spiser, hvor mye tid du vil bruke lager brød, og hva slags brød du ønsker å få.

Hvis du leter etter et godt crusty brød med rustikk brød - noe tykt og hjertelig - er det ikke sikkert at en brødmaskin er det beste alternativet. Benkeplatemaskiner blir ikke så varme som ovnen din vil, så de fleste maskiner pleier å lage noe nærmere standard sandwichbrød.

Imidlertid, hvis du finner deg selv å kjøpe flere brød i uken fra butikken, og vil gjerne bruke mindre penger, eller har friskere brød uten problemer og tid med å bake, kan en brødmaskin, til og med en relativt fin, ende opp med å betale for seg selv på kort tid tid.

Hvordan lager du brød i en brødmaker?

Selv om ingrediensene dine varierer avhengig av forskjellige typer brød, basisk brød trenger bare fire ting: vann, mel, gjær og salt. Noen oppskrifter vil anbefale tilsetning av sukker, som i tillegg til at brødet smaker litt søtt, hjelper gjæren til å stige bedre. Andre foreslår også å tilsette litt olje, for eksempel oliven- eller vegetabilsk olje. Dette hjelper deigen til å forme seg, forhindrer at den fester seg på sidene av pannen, og gjør brødet mer mørt. Du kan imidlertid lage godt brød uten noen av dem.

Som nevnt ovenfor, er det viktig å starte med lese instruksjonene. Noe av det viktigste du må huske er at du ikke skal fylle ut maskinen for mye. Brødprodusenter kommer i flere forskjellige størrelser og kjennetegnes vanligvis av vekten på brødet de kan håndtere, fra 1 pund til 1,5 pund til 2 pund eller større.

Maskinens instruksjoner gir deg proporsjonene for et grunnleggende brød. Når du begynner, er det viktig å være så nøyaktig som mulig. For mye vann, og deigen din klarer ikke å stige - eller vil stige og deretter kollapse, og skape et krater. For lite vann, og brødet blir tøft. Det er også viktig å bruke vann som har riktig temperatur: Det må være varmt nok til at gjær begynner å "aktivere" og få deigen til å stige, men ikke så varm at vannet dreper gjæren av.

Etter at du har blitt komfortabel med grunnleggende deig, kan du begynne å eksperimentere! Prøv å bruke forskjellige typer mel for å lage hele hvete eller rugbrød. Tilsett nøtter eller tørket frukt eller til og med oliven.

Hvordan bruker du deigsettingen på en brødmaker?

Selv om brødet uten tvil er velsmakende, er du brødmakeren generelt ikke stedet å finne det hvis du leter etter et Instagram-verdig brød. Det er to hovedårsaker til dette. Den første, som nevnt over, er at en brødmaskin bare ikke blir varm nok til å gi en brød den slags deilige, knitrende skorpen. Det andre er at mange brødmaskiner har rare former, og alle av dem, etter å ha blandet deigen, uunngåelig å bake brødet med padlen fremdeles satt, og etterlater et stort hull i bunnen av brødet.

Det er her deigsettingen kommer inn. Hvis du vil fange den bedre skorpen og penere utseendet brødet fra et ovnsbakt brød og er villig til å gjøre en litt av arbeidet selv, kan mange maskiner gjøre blanding og korrektur, og deretter stoppe. På det tidspunktet trenger du bare å åpne maskinen, ta ut deigen, legge den i en panne eller et brett og bake den selv. Du kan ha det beste fra begge verdener!

Hvilken rekkefølge legger du ingredienser i en brødmaskin?

Noen instruksjoner forteller deg å sette våte ingredienser inn først, etterfulgt av tørre ingredienser. Andre foreslår at du legger melet i, etterfulgt av salt og sukker, deretter våte ingredienser og til slutt gjæren. Nesten alle oppskrifter vil foreslå at du tilsetter gjæren sist, ellers vil ikke deigen heve like bra.

Kan du bruke vanlig mel i en brødmaskin?

Du kan faktisk bruke mange forskjellige slags mel i en brødmaskin! Brødmel har en tendens til å ha mer gluten - ting som får mel til å feste seg sammen - så brød laget med det vil stige bedre og bli tyggere. Mel til alle formål fungerer fint, selv om du må justere forholdstallene litt (King Arthur Flour anbefaler 2 1/2 til 3 kopper mel til 1 1/4 kopper væske hvis du bruker all-purpose). Mel av fullkorn som fullkorn eller rug er mindre og tettere, så du trenger mer mel og mer gjær for å lage brød i lignende størrelse.

Et mel du vil unngå er kakemel, med mindre du faktisk lager kake. Det har mye mindre gluten enn de fleste andre mel, og et brød laget med det vil selvfølgelig være kake, og smuldre fra hverandre.

Jeg lagde brød, men det er tett og tungt, hvorfor?

Det er flere ting som kan ha skjedd! Hvis brødet begynte å stige, men deretter kollapset, brukte du sannsynligvis for mye væske. Prøv å kutte ned litt om gangen og se om du kan finne et bedre forhold. En god tommelfingerregel: Når det hele er blandet sammen, bør rå deig likne en raggete ball, ikke en flytende suppe. (Så lenge du åpner den før den begynner å lage mat, burde det ikke være noe problem å se inn i maskinen mens den blandes.)

Hvis brødet ditt ikke hever seg i det hele tatt, kan det være noe galt med gjæren. Enten var gjæren du brukte forbi utløpsdatoen, eller så brukte du for mye salt, eller vannet du brukte hadde for mye klor. En av de to siste kan drepe gjær. Dobbeltkontroller saltmengden, og prøv å bruke filtrert vann.

Hvis den steg men bare var veldig tett, kan det være lurt å prøve mel med høyere protein, for eksempel brød mel, som vil holde gassen fra gjæren bedre, eller det kan være lurt å prøve å tilsette litt mer gjær.

Når du har fått tak i det, er du på vei til et kjøkken fullt av deilige lukter og varme brød når du trenger dem. Nyt!