Å vinne National Cornbread Cook-off-oppskrifter

Se på opptakene våre fra fjorårets messe her: National Cornbread Festival. Og prøv deg deretter på oppskriftene som wowed dommerne.

Første plass

Kylling Taco kornbrødkiler

med Ranchero Cilantro Drizzle

Jenny Flake - Gilbert, AZ

dressing

1/2 kopp ranchedressing

1/2 kopp salsa verde

1 kopp tettpakete korianderblader

fylling

2 ss ekstra virgin olivenolje

1/2 kopp finhakket løk

1/4 kopp finhakket rød pepper

1 ss finhakket jalapeño pepper

2 kopper strimlet rotisserie-kylling

3 ss finhakede korianderblader

1/2 ts salt

1/2 ts spisskummen

1/4 ts svart pepper

1 (14 1/2-unse) kan terninger av tomater med grønne chilier

Skorpe

1 egg

1 (7-unse) pakke Martha White Sweet Yellow Cornbread Mix

1/2 kopp melk

3/4 kopp knuste mais tortillachips

Topping

1/2 kopp strimlet mozzarellaost

1/2 kopp strimlet Cheddar-ost

3 kopper strimlet romaine-salat

1 kopp hakkede tomater

Varm ovnen til 400 grader F. Kombiner ranchdressing, salsa og 1 kopp koriander i liten matprosessor eller blender. Prosess til den er godt blandet. Dekk til og kjøleskap.

Varm olivenolje over middels varme i 10-tommers lodde støpejernspanne. Tilsett løk, paprika og jalapeño pepper; stek 3 til 5 minutter eller til grønnsakene er møre, rør ofte. Rør inn kylling, 3 ss koriander, salt, spisskummen, svart pepper og tomater med grønne chilier; stek 5 minutter. Fjern fra skillet. Tørk ut skillet med papirhåndkle; fett.

Pisk egg. Tilsett maisbrødblanding og melk; Bland godt. Legg tortillachips i smurt stekepanne. Hell maisbrødblandingen over chips. Spe kyllingblandingen over kornbrødblandingen; dryss over oster.

Stek ved 400 grader F 16 til 20 minutter eller til de er gyldenbrune. Skjær i kiler. Topp med salat og tomater; duskregn med dressing.

6 porsjoner

SE FLERE BILDER FRA FESTIVALEN HER.

Andreplass

Karibiske kornbrød krabbekaker

Lanie Smith - Topeka, KS

1 (6-ounce) Martha White Cotton Country eller Buttermilk Cornbread Mix

salsa

3 ss ferskpresset limesaft

1 ss honning

1 ts fersk revet ingefær

1/8 ts salt

2 ss hakket fersk koriander

1/2 kopp hakket rød paprika

2 mango, skrellet og terningen

1 kopp hakket fersk ananas

Crab Cakes

2 egg

1 kopp majones

1 ss fersk sitronsaft

1 ts sjømat krydder

1/2 ts tørr sennep

1/4 kopp skivet grønn løk

2 pakker med pasteurisert klumpekjøtt, lett drenert

Pepper, etter smak

1/2 kopp Crisco olje, til steking

Stek maisbrød i henhold til pakningsanvisningene i 8-tommers lodde støpejernspanne. Avkjøl og smuldre. I mellomtiden, visp sammen limesaft, honning, ingefær og salt. Tilsett koriander, paprika, mango og ananas; røre. Avkjøl.

Kombiner egg, melk, majones, krydder av sjømat og tørr sennep i en stor bolle. Bland godt. Tilsett smuldret maisbrød; blanding. Brett inn grønn løk og krabbekjøtt.

Varm olje i støpejernspanne over middels varme. Form krabbeblanding til 12 kaker. Stek i varm olje 3 til 4 minutter på hver side eller til de er lett brunet.

Tøm på papirhåndklær. Server toppet med salsa.

6 porsjoner

SE FLERE BILDER FRA FESTIVALEN HER.

Tredje plass

Stekt rød pepper, salvie og pølse cornbread middag

Judy Armstrong - Prairieville, LA

fylling

1 pund bulk italiensk pølse

1 løk, skåret i tynne kiler

3 fedd hvitløk, hakket

1/2 ts rød pepper (cayenne)

Skorpe

1 (6,5 ounce) pakke Martha White Yellow Cornbread Mix

1 egg, slått

1/2 kopp melk

1/2 kopp rød pepper pesto

Topping

1 (14 ounce) kan artisjokkhjerter, dreneres og grovhakket

2 stekte rød paprika, drenert og hakket (ca. 3/4 kopp)

2 plomme tomater, terninger

1 1/2 kopp strimlet Fontinaost

2 ss hakket fersk salvie

Forvarm ovnen til 425 grader F. I en 10-tommers lodde støpejernspannepanne koker du pølse, løk og hvitløk over middels høy varme i 5 minutter. Tilsett rød pepper; fjerne fra skillet. Tørk ut skillet med papirhåndkle; sett i ovnen for å varme opp.

Kombiner maisbrødblanding, egg, melk og pesto i middels skål. Hell i varm skillet; topp med pølseblanding, artisjokkhjerter, rød paprika og tomater. Stek ved 425 grader i 15 til 18 minutter. Dryss over ost og salvie. Gå tilbake til ovnen; stek 5 minutter eller til osten er smeltet.

6 porsjoner

SE FLERE BILDER FRA FESTIVALEN HER.

Ristet grønnsak og kyllingpott

Bev Jones - Brunswick, MO

fylling

1/4 kopp olivenolje

1/2 kopp hakket selleri

1/2 kopp hakket løk

1 kopp tynt skiver gulrøtter

1 kopp hakket rød paprika

1 kopp skivet babyportobello (crimini) sopp

1 kopp tung (piskende) krem

1 kopp kyllingbuljong

3 ss Martha White All-Purpose Flour

1 ss hakket fersk rosmarin

1/4 ts fersk malt svart pepper

3 kopper strimlet rotisserie-kylling

Skorpe

1 (6-unse) pakke Martha White Buttermilk Cornbread Mix

2/3 kopp melk

1/4 kopp revet parmesanost

Forvarm ovnen til 425 grader F. I en 10-tommers lodde støpejernspanne, kombiner olje, selleri, løk, gulrøtter, rød pepper og sopp; kaste for å kombinere. Stek i ovnen i 20 minutter eller til de er lett brunet, rør en gang.

I en stor bolle kan du kombinere fløte, buljong, mel, rosmarin og svart pepper; visp til den er jevn. Rør inn kylling. Hell over grønnsaker i varm stekepanne.

I samme skål, kombiner kornbrødblanding, melk og parmesanost. Hell over kyllingblandingen. Stek på 18 til 23 minutter på 425 grader, eller til de er gyldenbrune. Avkjøl 15 minutter før servering.

6 porsjoner

SE FLERE BILDER FRA FESTIVALEN HER.

Spinat og soltørket tomatpolenta pizza

Debbi Bracker - Carl Junction, MO

fylling

6 skiver hickoryrøkt bacon

1 (6-unse) pose forhåndsvasket fersk spinat
1/2 kopp soltørket tomatpesto

8 gram (2 kopper) strimlet mozzarellaost, delt

1/4 ts fersk malt svart pepper

1 ts tørket italiensk krydder

Skorpe

1 (7-unse) pakke Martha White Sweet Yellow Cornbread Mix

1 (8,25-ounce) kan søt krem-stil mais

1 egg, slått

2 ss finstrimlet frisk basilikumblader

Forvarm ovnen til 400 grader F. Kok bacon på middels høy varme til det er sprøtt i en 10-tommers lodde støpejernspanne. Tapp på papirhåndklær; crumble. Reserver 2 ss bacon-drypp; tøm de gjenværende dryppene.

Varm 1 ss bacon-drypp over middels høy varme i skillet. Tilsett halvparten av spinat; kaste til det er litt visnet, omtrent 30 til 60 sekunder. Fjern spinat i stor bolle. Gjenta med gjenværende drypp og spinat; legg til spinat i bollen. Tilsett bacon, pesto, 1 1/2 kopp ost, pepper og italiensk krydder; rør forsiktig til det er godt kombinert. Tørk ut skillet med papirhåndkle; fett.

Plasser smurt stekepanne i varm ovn i 5 minutter. Kombiner maisbrødblanding, mais og egg i middels bolle. rør til den er godt blandet. Hell røren i varm stekepanne; spres jevnt.

Spe spinatblandingen jevnt over røren, og etterlater omtrent 1/2-tommer rundt kantene. Dryss over gjenværende ost. Stek ved 400 til 18 minutter, eller til skorpen er satt og fyllingen er varm. Dryss over basilikum.

6 til 8 porsjoner

SE FLERE BILDER FRA FESTIVALEN HER.

Sommergrønnsakspizza med Cheesy Cornbread Crust

Melinda Kaye Bell - Lake Village, AR

fylling

1/2 pund bulk svinekjøttpølse

1/2 kopp hakket løk

2 ss olivenolje

1/2 ts tørket oregano

1/2 ts tørket basilikum

1 ts hvitløkspulver

1 ts salt

1/2 ts svart pepper

1 middels rød tomat, tynt skivet

1 liten grønn tomat, tynt skivet

1 liten rød paprika, tynt skivet

1 liten gul squash, tynt skivet

Skorpe

1 kopp Martha White Self -ising Cornmeal Mix

1/2 kopp Martha White Self Rising Flour

1 egg, slått

1/2 kopp melk

1 ss sukker

1 kopp strimlet skarp Cheddar-ost

Topping

1 kopp marinarasaus

1 kopp strimlet mozzarellaost

1/2 kopp skarp Cheddar-ost

Varm ovnen til 375 grader F. I 10 1/2-tommers lodde støpejernspannepanne koker du pølse og løk til pølsen er brunet og løk er mør; rør av og til. Avløp; tørk ut skillet med papirhåndkle. Smør skillet.

Visp sammen olivenolje, oregano, basilikum, hvitløkspulver, salt og svart pepper i middels bolle. Tilsett tomater, paprika og squash; kaste lett for å belegge med olivenoljeblanding.

I middels skål, kombiner kornmel, mel, egg, melk, sukker og 1 kopp Cheddar-ost. Fukt fingre; press deigen i bunnen og omtrent 1/2-tommers opp sider av smurt stekepanne for å danne skorpe. Lag marinarasaus, pølseblanding og 1 kopp mozzarellaost over skorpen. Anrett grønnsaker over mozzarella. Strø over 1/2 kopp Cheddar ost. Stekes ved 375 grader i 40 til 45 minutter, eller til de er gyldenbrune.

8 porsjoner

SE FLERE BILDER FRA FESTIVALEN HER.

Cornbread Turkey Taco Cheesecake med Zesty Avocado Cream

fylling

1 kilo kalkun

1 (1,5 ounce) pakke taco krydderblanding, delt

1/2 kopp salsa

1/4 kopp vann

Skorpe

1 (6-unse) pakke Martha White Cotton Country Cornbread Mix

1 egg

1/2 kopp melk

Ostekake Topping

2 pakke kremost, myknet

1 kopp strimlet Cheddar-ost

2 egg

Avokadokrem

1 kopp (8-ounce) rømme

1 avokado, skrellet og hakket

2 ss korianderblad

2 ss fersk limesaft

1 ts limeskall

salsa

Forvarm ovnen til 325 grader F. I 10 1/2-tommers lodde støpejernspanne skal du koke kalkun, bryte fra hverandre med slikkepott, til du ikke lenger er rosa og gjennomstekt. Reserver 2 ts tacokrydder; tilsett resterende krydder, 1/2 kopp salsa og 1/4 kopp vann til kalkun. Stek under omrøring til det er tykt, ca 2 minutter. Fjern fra skillet. Tørk ut skillet med papirhåndkle; fett.

I en stor bolle, kombiner kornbrødblanding, 1 egg og melk; Bland godt. Hell i skillet; skje kalkunblanding over røren.

I middels bolle kan du kombinere kremost, Cheddar ost, 2 ts tacokrydder og 2 egg; Bland godt. Fordel over kalkun. Stek på 32 til 25 minutter på 305 grader eller til de er lett brunet rundt kantene. Ta ut av ovnen; avkjøl 10 minutter.

Kombiner rømme, avokado, koriander, limesaft, limesaft og salt i en liten foodprosessor. prosess til den er jevn. Fordel forsiktig over ostekaken. Serveres varm; topp med salsa.

6 porsjoner

SE FLERE BILDER FRA FESTIVALEN HER.

Garlicky reker og spinat maisbrød

Sherry Klinedinst - South Bend, IN

fylling

8 gram kremost

1/2 kopp tung (piskende) krem

3 egg

1 1/2 ts krydder av sjømat

1/2 ts sitronpepper

1 ss hakket fersk gressløk

2 fedd hvitløk, hakket

1 kopp sveitserost

1 (10-unse) pakke frossen hakket spinat, presset tørr

1 pund rå reker, skrellet, utviklet og grovhakket

Skorpe

2 (6,5 ounce) pakker Martha White Yellow Cornbread Mix

2 ss smeltet smør

1/2 kopp rømme

1/2 kopp sjømatcocktail-saus

1/2 kopp vann

1/2 kopp parmesanost

1 ss olivenolje

Forvarm ovnen til 375 grader F. Smør en 10 1/2-tommers lodde støpejernspanne. I middels bolle, kombiner kremost og fløte; Bland godt. Tilsett egg, sjømatkrydder, sitronpepper, gressløk og hvitløk; Bland godt. Rør inn sveitsisk ost, spinat og reker.

I en annen middels bolle, kombiner kornbrødblanding, smør, rømme, cocktail saus, vann og parmesanost; Bland godt. Fordel i smurt stekepanne. Skje fylling over skorpen, og la 1/2 tomme rundt kantene være avdekket. Drypp med olivenolje.

Stekes ved 375 grader F til 60 til 60 minutter, eller til skorpen er gyldenbrun og midtre. Avkjøl 5 minutter.

6 porsjoner

SE FLERE BILDER FRA FESTIVALEN HER.

Italian Sausage 'N Bean Stew

Med ristede paprika cornbread krutonger

Betty C. Cariaco - Townsend, TN

krutonger

2 ss olivenolje

1 (6-unse) pakke Martha White Cotton Country Cornbread Mix

1/3 kopp finhakket stekt rød pepper

2/3 kopp melk

1 egg, slått

1 kopp strimlet italiensk-blandet ost

1/2 ts tørket oregano

Crisco Olive Oil No-Stick Spray

lapskaus

3 ss olivenolje

1 middels løk, hakket
1/2 kopp hakket rød, gul og / eller grønn paprika

1 pund røkt kalkunpølse, kuttet i 1/2-tommers biter

2 (14,5 ounce) bokser terninger med basilikum, hvitløk og oregano

1 (15 ounce) kan cannellini bønner, dreneres

2 fedd hvitløk, hakket

1/2 ts svart pepper

1 ts sukker

1/2 kopp hakket fersk spinat

Strimlet italiensk-blandet ost

Forvarm ovnen til 450 grader F. Smør 10 1/2-tommers lodde støpejernspanne med 2 ss olivenolje. Sett i ovnen for å varme opp. I middels blandeskål, kombiner kornbrødblanding, paprika, melk og egg; rør til den er jevn. Tilsett 1 kopp ost og oregano; Bland godt. Hell i varm stekepanne. Stek ved 450 grader F 12 til 15 minutter, eller til de er gyldenbrune. Kul.

Senk ovnstemperaturen til 350 grader F. Skjær kornbrød i 1-tommers terninger. Spray med olivenoljespray. Plasser på stor stekeplate eller panne; stek 10 til 12 minutter eller til ristet. Sette til side.

Varm 3 ss olivenolje i nederlandsk ovn på støpejern over middels varme. Kok løk og pepper til de er møre. Tilsett pølse; stek til de er lett brunet. Tilsett tomater, bønner, hvitløk, svart pepper og sukker. Bland det over lav varme i 20 minutter. Tilsett spinat; la det småkoke til bladene visner, omtrent 5 minutter.

Server toppet med strimlet ost og cornbread krutonger.

6 servering

SE FLERE BILDER FRA FESTIVALEN HER.

Sjømat Cornbread Panzanella

Renata Stanko - Lebanon, OR

cornbread

1 (6-unse) pakke Martha White Cotton Country Cornbread Mix

1/4 kopp revet parmesanost

3/4 kopp vann

Sjømat

2 ss olivenolje

2 fedd hvitløk, hakket

1 pund medium fersk reker, skallet og utviklet

1 pund ferske kamskjell, kuttet i halvdeler

2 ss hakket italiensk persille

1 ts sitronpepper
1/2 ts salt

Salat

1 kopp terninger tomat

1 kopp agurka terninger

1/2 kopp skiver modne oliven

5 ss olivenolje

3 ss riseddik

Salatblader, sitronkiler og frisk basilikum, valgfritt

Forvarm ovnen til 450 grader F. Smør 10 1/2-tommers lodde støpejernspanne. Sett i ovnen 6 til 7 minutter eller til den er varm. Kombiner maisbrødblanding, parmesanost og vann i middels bolle. rør til den er jevn. Hell i varm stekepanne. Stek ved 450 grader F 15 til 20 minutter eller til de er gyldenbrune. Kul.

Reduser varmen til 350 grader F. Skjær kule maisbrød i 1-tommers biter. Plasser på stor stekeplate eller panne; stek 10 til 12 minutter eller til ristet. Kul.

Varm opp 2 ss olivenolje i skillet over middels høy varme. Kok hvitløk, reker og kamskjell 3 til 4 minutter eller til rekene blir rosa og kamskjell er ugjennomsiktig. Tilsett persille, sitronpepper og salt. Kul.

I en stor bolle kan du kombinere tomat, agurk, oliven, basilikum, sjømat og maisbrødbiter. Visp sammen 5 ss olivenolje og eddik i en liten bolle. hell over salat. Lett å kaste å kombinere. Serveres umiddelbart eller avkjøl.

For å servere, linje ren skillet med salatblader; skje i salat og pynt med sitronkiler og basilikumblader, om ønskelig.

6 porsjoner

SE FLERE BILDER FRA FESTIVALEN HER.