Julekakeoppskrift: Enkel individuell mini julekake

110 g Rosiner

25 g Svisker, fint terninger

110 g sultanas

110 g Solbær

75 ml Sakte gin

1/2 Sitron

1/2 oransje

110 g Veldig mykt usaltet smør pluss ekstra for smøring

110 g Mørkt muscovadosukker

1 ss. Svart Treacle

2 Store egg, slått

Stor klype salt

140 g vanlig mel

1/2 ts. Blandet krydder

50 g kandisert skall

800 g Gylden marsipan

1/4 Jar aprikos syltetøy

750 g - 1 kg Hvit klar til å rulle glasur

1. Legg den tørkede frukten i en stor bolle med den sloe gin, sitrusskoger og juice. Dekk til og la det marinere over natten. Hvis du ikke har tid, kan du legge blandingen i en panne, koke opp og la den avkjøle før du fortsetter oppskriften.
instagram viewer
2. Varm ovnen til 140C (120C vifteovn) gassmerke 1. Linje og smør en 16-hulls kakepanne med bakeparkament.
3. Pisk smør og sukker sammen med elektriske slagere til de er myke, fluffy og lysere i fargen.
4. Tilsett eggene gradvis, og slå godt mellom hver tilsetning. Hvis blandingen kaster, slå i 1 ss melet.
5. Brett inn melet og blandet krydder, etterfulgt av tørket frukt og kandisert skall. Vend inn i kakebunnene og stek i 1 ½ time til et grillspyd som er satt inn i midten av kaken kommer rent ut. Avkjøl på et stålstativ og fjern det deretter. Når det er kaldt, må du holde det innpakket i bakeparkamentet og et lag med fastfilm. Oppbevares i en lufttett beholder i en måned og mate en gang i uken med konjakk.
6. Når kaken (er) er klar til å is: Legg syltetøyet i en liten panne med en skvett vann og varm forsiktig under omrøring til den er smeltet. Skyv gjennom en sil for å fjerne alle fibrøse biter. Avkjøl det siktede syltetøyet.
7. Trim kakene til ca 3 cm høye slik at de har flate topper og bunner. Kjevle ut en del av marsipanen til en tykkelse på 4 mm. Klipp en 3 cm lang stripe lang nok til å vikle rundt omkretsen av en kake. Pensle stripen med aprikosglasur og vikle rundt kaken, og føy sammen i sømmene slik at de støter mot hverandre i stedet for å overlappe hverandre. Fortsett med alle kakene.
8. Ta et 20g stykke marsipan og rull til en ball. Flat og bruk fingrene dine til en lett kuppelplate som har samme diameter som toppen av kaken. Pensle toppen av en kake med syltetøyet, og fest deretter platen på toppen, og pass på at den forsegler med marsipanen i kantene. La det tørke, legg i to dager på et kjølig sted.
9. Del klar til å rulle melis i 16 deler som veier omtrent 45-50g hver. Hold resten av glasuren tildekket mens du jobber, rull ut et glasur til en sirkel som er omtrent 4 mm tykk.
10. Støv hendene med melis. Pensle en marsipanert kake med vann. Legg sirkelsirkelen på toppen av kaken og bruk hendene forsiktig til å sminke glasuren ned langs sidene. Trim det overskytende og gni forsiktig over glasuren med hendene til de er jevn. Ved hjelp av festlige kuttere må du trykke et mønster forsiktig inn i toppen av glasuren. For å fullføre må du feste et bånd rundt basen og feste på plass med dobbeltsidig tape. Ordne de 16 mini julekakene på et kakebrett eller gi individuelle kaker i gave.