Vi tjener en provisjon for produkter kjøpt gjennom noen lenker i denne artikkelen.
Vi snakket med Tom Copas, felles administrerende direktør i Copas tradisjonelle kalkuner som har viet livet til tradisjonell og etisk kalkunoppdrett, og bedt ham om å dele de beste tipsene hans om hvordan du kan oppdra din egen julekalkun.
Merk: Regjeringen advarer for øyeblikket alle fjørfeeiere om å holde fuglene sine inne i 30 dager for å beskytte dem mot en europeisk belastning av fugleinfluensa. Mer informasjon her.
Hvor kan jeg kjøpe en ung kalkun?
Gå til et klekkeri basert i Storbritannia (Hockenhull kalkuner anbefales) og velg en tradisjonell, saktevoksende rase som Devon Bronze (liten), Wirrel Black (medium til large) og Devon Bronze for en stor 5-6kg kalkun ved full modenhet.
Les vår guide på 10 av de beste frittgående kalkungårdene.
Hvor skal kalkunen holdes?
I et område med mye skygge, dekning og plass å utforske. Gi fuglene interessante ting å hakke på som solsikker og kirsebærtrær. Kalkuner elsker å utforske når det er dystert og overskyet. For soveplass, både ute og inne, må du sørge for at det er god plass som er varm ren, tørr og beskyttet mot rever.
Hva du skal mate fuglene og når?
Et hvetebasert kosthold med soya for protein og havre å fullføre. De skal ha tilgang til mat og vann 24/7 for å la kalkunen vokse naturlig. Det viktige å huske på fôring er å holde maten tørr og inni slik at den ikke blir våt og det ikke blir forurensning fra ville fugler.
Tyrkia pellets og fôr er tilgjengelig fra landleverandører som Landsomfattende eller Mole Valley.
Hvordan ta vare på kalkunen?
Hold kalkunen varm og utenfor sterk vind når den er ung. Introduser naturlig lys og ventilasjon så snart som mulig for å oppmuntre til naturlig fjærvekst. Forsikre deg alltid om at den har nok plass til å streife rundt.
Hvordan vite når fuglen er klar?
Minimumsalderen en fugl er klar til å spise er 22 uker gammel. Men hovedregelen er at jo eldre jo bedre, da fettet utvikler seg mest de siste seks ukene. Derfor er 26 uker gammel den ideelle slaktealderen. I denne alderen vil de selv baste og utvikle mye smak fra benmargen.
Mål å plukke kalkunen i begynnelsen av desember og la 14 dager til å henge.
Den mest humane måten å drepe en kalkun?
Fjern matforsyningen i 12 timer før slakting, men fortsett å gi dem vann. Hold fuglen i et mørkt rom en times tid før for å forsikre deg om at de er avslappede og mindre bevisste.
For regjeringens retningslinjer for hvordan du kan drepe fjørfe og lisensspørsmål, besøk gov.co.uk/guidance.
Hva skal jeg gjøre rett etter døden?
1. Når fuglen kjøler seg, vil den bli vanskeligere å plukke, så start med en gang på vingefjærene som er den tøffeste delen. Hold fjærene da disse kan vaskes og resirkuleres eller tilsettes komposten.
2. Gi deg selv 24 timer for å få kjernekroppstemperaturen til fuglen under 4 ° C, og heng deretter i et kaldt, tørt miljø i opptil 14 dager.
Huske! Når du er klar til å tilberede fuglen, har du bare 14 dager etter at du har kuttet i den før den går av. Når fuglen er blitt testet ut, må den holdes ved 0 ° C.
Hva IKKE skal gjøre ...
- La rever eller andre trusler være i nærheten av fuglene.
- Skremm fuglene f.eks. fyrverkeri, skilles fra venner.
- Ikke skjær i fuglen for tidlig. Når du skjærer i den, vil den gå av på 14 dager hvis den holdes ved 0 ° C.