Sitron og lavendel Madeira-kake

Forberedelse: 35 minutter

Matlaging: 25 minutter (eller 1 time)

Gjør at: 8 små brødkaker (eller 1 x 900g brødkake)

INGREDIENSER

Til sitron og lavendel Madeira-kaker

• 175g veldig mykt smør, pluss ekstra for smøring
• 225g selvhevende mel
• 1 ts bakepulver
• zest av 1 sitron
• 175g lavendelsukker eller rørsukker blandet med 2 ts ferske eller tørkede lavendelblomster
• 3 middels egg, lett slått

For glasur

• 175g melis, siktet
• 1 ts friske eller tørkede lavendelblomster
• 1-2 ss sitronsaft

METODE

1. Varm ovnen til 160 ºC (140 º vifteovn) gassmerke 3. Smør lett, og line basen og sidene på 8 x 200 ml mini brød (eller en 900 g brød) med bakeparkament. Sett bokser på en stekeplate.

2. Sikt melet og bakepulveret i en bolle, tilsett deretter smør, sitronskall, lavendelsukker og egg. Pisk sammen i 2 minutter med en elektrisk visp til de er fluffy og lys i fargen. Del blandingen mellom kakebunnene og jevn toppene.

3. Stekes i 20-25 minutter (eller 45 minutter til 1 time for den store brødkaken) til den er hevet og gyllen og et grillspyd satt inn i kakene kommer ut. La avkjøle seg i blikkboksene i noen minutter, og vend den deretter ut på et stålstativ.

4. Bland sammen melis, friske eller tørkede lavendelblomster og nok av sitronsaften til å lage en smørbar, men ikke for rennende glasur. Tilsett en dråpe eller to lunken vann om nødvendig. Når kakene er helt kalde, sprer du melis over toppen av hver av sitron- og lavendel Madeira-kakene.