Savory Pancake Day-oppskrift: Pannekake cannelloni med vårgrønnsaker

to tredjedeler av ingrediensene til klassiske pannekaker

400 g spinat

50 g usaltet smør

1 selleri hjerte, trimmet og tynt skivet

1 haug vårløk (ca 12), trimmet og skivet

150 g rakett, grovhakket

havsalt, svart pepper

1 200 ml badekar crѐme fraiche

100 g fersk revet parmesan

1. Tilbered og kok pannekakene som før, du trenger åtte i alt, så dekk løst til med clingflim og la avkjøle.
2. For å lage fyllet, ta en stor panne med saltet vann til koke, tilsett spinaten og tenn den i 2 minutter, tøm den så ut og press så mye av vannet som mulig.
3. Varm samtidig en stor stekepanne over middels lav varme i noen minutter, tilsett smøret og når det først er smeltet, tilsett selleri og svette i ca 3 minutter, rør av og til. Tilsett deretter vårløk og svett noen minutter lenger. Tilsett raketten og rør til den vil. Bland til slutt inn spinaten og la koke i omtrent 1 minutt, og krydre blandingen. La det avkjøles. Hvis det er noe væske, trykk dette ut mellom to skjeer og overfør blandingen til en bolle.
   instagram viewer
4. For å sette sammen cannelloni, legg et par spiseskjeer av fyllet rett til siden av midten av den øverste pannekaken, og rull den opp. Legg dette i en ristefat på 25 cm x 35 cm, og fyll og rull resten på samme måte, legg dem på rekke og rad. Pannekake cannelloni kan tilberedes til dette punktet på forhånd.
5. Varm ovnen til 180 ° C, gassmerke 4. Pisk crѐme fraiche med en skje for å løsne den, og skje den jevnt over pannekakene. Spred over parmesanen og stek i 25 minutter til de er gyldne og sydende. Server pannekakekannellonien straks.