Vi tjener en provisjon for produkter kjøpt gjennom noen lenker i denne artikkelen.
Hemmeligheten bak en fantastisk gruppe eggerøre er å ikke koke eggene, ifølge Gordon Ramsay - og omtrent alle andre kokker som har belagt en kremet, dekadent eggeri.
Men på en fersk episode av USA Mesterkokk, Demonstrerte Ramsay en teknikk med eggerøre: Han rørte eggene kraftig mens han la dem på varmen og tok dem deretter av, gjentatte ganger. Denne rutinen avkjøler eggene slik at de ikke koker til en gummiaktig sopp.
Hvis det gjøres riktig - og dette var en Mesterkokk utfordre, så ikke føl deg dårlig hvis du skruer opp flere kartonger med egg før du får det ned - du vil ende opp med "fine, lette, fluffete eggerøre", sa Ramsay.
Per hans Mesterkokk leksjon, slik kan du kverne ut en kryptering "å dø for".
1. Knekk 6 kalde egg i en dyp sauspanne.
2. Tilsett 3 små klapp smør. (For mindre partier, bruk et 2-til-1 egg-til-smør-forhold.)
3. Sett pannen på høy varme.
4. Rør kontinuerlig med en gummispatel - ikke visp - pass på å skrape bunnen av pannen.
SCRAMBLE EGGS LIKER PROSEN: Silikonspatelsett, £ 5.99, amazon.co.uk
5. Etter 30 sekunder, ta kjelen av varmen. Fortsett å røre. Etter omtrent 10 sekunder, sett på varmen igjen. Gjenta i 3 minutter.
6. I siste øyeblikk, krydre eggene lett. For ekstra kremaktig struktur, rør inn 1 ts crème fraîche.
7. Tallerken og pynt med hakket gressløk.
Fra:Esquire USA