Hvordan formen på et vinglass forandrer smaken på vinen

Hvis du alltid har vært overbevist om at vin smaker bedre av et godt designet glass, kan du ta et øyeblikk til å nyte den søte tilfredsstillelsen av å ha helt rett.

En vin vil faktisk vise helt forskjellige egenskaper når den serveres i forskjellige glass. Så mye at til og med erfarne kjennere har blitt ført til å tro at de smakte forskjellige viner, som en del av industriens eksperimenter.

Ifølge Riedel Crystal, det 260 år gamle østerrikske fine glassvareselskapet, skal et glass være et "vinverktøy" designet for å låse opp en vins fulle smakspotensial, ikke bare noe å helle vinen på inn i. Her forklarer deres eksperter vitenskapen bak dette smaksfenomenet og gir oss råd om hvilken type glass vi bør bruke for å glede oss over favorittviner ...

Hvordan påvirker formen på et vinglass smaken på vinen?

Det handler ikke bare om hvordan glasset ser ut, det handler om funksjonaliteten. All glassarkitektur består av tre komponenter - skålen, stilken og sokkelen - som skal fungere sammen i harmoni for å oversette vinens 'budskap'.

Imidlertid er det bollen, som varierer i form, størrelse og felgediameter, som påvirker sensasjonene av vinen når du drikker. Dette skyldes en rekke elementer:

• Hvor mye oksygen kan nå vinen og hvor mye den kan puste
• Hvor mye plass det er for ansiktet, inkludert nesen, å være med å drikke og aktivere sansene våre
• Retningen vinen kommer inn i munnen vår og hvilke smaksløker den rettes til først

VIN GLASGUIDEN:

Hvilket vinglass skal vi bruke til favorittvinene våre?

Bare reds

La røde puste ved å bruke et glass med en bred bolle - eksponeringen for oksygen vil dempe visse sterke smaker og la dristige notater komme gjennom. En bredere åpning gir større sjanse for oksygen til å komme seg inn i drikken, og gir deg en sjanse til å få nesen inn der for maksimal nedsenking av vin.

Dette glasset er ideelt for følgende druer (Old World Pinot Noir Glass, £ 55): Beaujolais Cru, Blauburgunder, Burgund (rød), Chambolle Musigny, Echézeaux, Gamay, Moulin à vent, Musigny, Nuits Saint Georges, Pinot Noir Old World, Pommard, Romanée Saint Vivant, Santenay, St. Aubin, St. Laurent, Volnay, Vosne-Romanée, Vougeot

Klassiske hvite

Til hvite må du alltid servere dem kjølte, da dette lar vinen lukte og smake på sitt beste. Aromaen på vinen vil variere avhengig av dens kompleksitet, og glassformen bør velges for å passe til det der det er mulig.

Dette glasset er ideelt for følgende druer (Riesling / Zinfandel Glass, £ 55): Alsace Grand Cru, Bardolino, Beaujolais Nouveau, Blauer Portugieser, Côtes de Provence, Côtes du Rhône rosé, Dolcetto, Grüner Veltliner, Jurançon Sec, Lagrein, Loire (Blanc), Marsannay rosé, Montepulciano, Mosel-Saar-Ruwer, Müller-Thurgau, Pouilly Fumé, Primitivo, Riesling, Riesling (spätlese / senhøsting tørr), Riesling Smaragd, Rosé, Sancerre, Sauvignon Blanc (ubehandlet), Scheurebe, Schilcher, Smaragd, Teroldego, Traminer, Vernaccia, Welschriesling, Zinfandel

Sprudlende

For Champagne velger du et Champagne-vinglass - ikke en fløyte. Den større felgediameter gjør det mulig å slippe duften av Champagne på en måte som ikke er mulig med en smal fløyte. Glasset inneholder også et "glitrende punkt" for å hjelpe dannelsen av champagneboblene - fordi hva er champagne uten bobler?

Dette glasset er ideelt for følgende druer (Champagne Wine Glass, £ 55): Blanc de Blancs, Cava, Champagne, Franciacorta, Prosecco, Sekt, Mousserende viner.

Oaked Chardonnay

Svært alkoholholdige og noe sure, chardonnays er veldig komplekse viner. Den brede munnen til et sjenerøst formet glass styrer vinen hovedsakelig til de surhetsfølsomme kantene på tunge, noe som sikrer at surheten er velbalansert med de smakfulle aromaene i eikefatten som den ble eldet i. Størrelsen på skålen gir plass til at vinen kan utvikle seg, samtidig som risikoen for at den blir overkonsentrert minimeres.

Dette glasset er ideelt for følgende druer (Oaked Chardonnay Glass, £ 55): Burgunder (hvit), Chardonnay (eik), Corton-Charlemagne, Meursault, Montrachet, Morillon (eik), Pouilly-Fuissé, Riesling (spätlese / sen høst tørr), Riesling Smaragd, Smaragd