Slik kaster du en middagsfest med null avfall

Det kan være vanskelig å kaste en bærekraftig middagsselskap med null avfall, spesielt når du også vil gjøre noe spesielt og minneverdig for gjestene dine. Men det som virkelig vil imponere vennene dine er å skape så lite avfall som mulig, slik at dere alle kan ha en bedre samvittighet.

Fra servietter til tomme flasker og matrester, må vi revurdere måten vi vert. London-baserte kokk George Rouse, eier av luksuriøst cateringfirma George's Kitchen, jobber med et bærekraftsetos som strever å være null-avfall. Vi ba George dele tipsene sine ...

1. Å planlegge null er ikke nullplanlegging

"Hvert element i et parti med null avfall må planlegges effektivt, helt ned til den siste smaken. Dette betyr at det er nødvendig med en nøye strategi og mange organisasjoner, som alltid skal starte med menyen. Tenk på hvilke retter du vil være i stand til å kilde de mest bærekraftige ingrediensene til, og hvor langt du vil ta temaet. Mange velger for eksempel å bli vegetarianer, fordi de mener at kjøtt ikke er bærekraftig for miljøet. Imidlertid er det best å gjøre så mye research som mulig på hvilke ingredienser som anses som de mest miljøvennlige, "råder George.

Spørsmål å stille:

• hva britisk mat er i sesongen?
• hva kan du kjøpe fra din bondens marked for gårdsbutikk?
• hva kan du kjøpe så lokalt for deg som mulig som ikke innebærer reisemil?
• har noen av ingrediensene blitt importert, og kan de byttes?
• eier du eller en av vennene dine en tildeling du kan hente ingredienser fra?

2. Det starter fra kilden

"Jeg opplever alltid at sesongretter fungerer best for partier med null avfall, da de alltid er en fanfavoritt i tillegg til at de lett blir hentet lokalt. Kilden til ingrediensene er viktig, da det er her sporet av avfall starter.

"Noen av favorittstedene mine for å skaffe ingredienser uten avfall er bondens markeder og lokale slaktere, som du vet at råvarene ikke har reist langt. Når du handler etter gjenstander som finnes i et supermarked, og unngå å legge fersk frukt og grønnsaker i plastposer, vil de imidlertid bli vasket før de brukes i parabolen uansett, "sier George.

Ting å huske når du handler:

• ta din egen Tupperware for kjøtt og handleposer til grønnsaker og andre biter
• unngå altfor mye emballasje

3. Porsjonskontroll

"Når du planlegger festen din, må du også vurdere hvor mye av hver ingrediens du trenger. Hvis du er i stand til det, unngår du å kjøpe i bulk også bruken av overflødig emballasje, som forhåpentligvis kan gjenvinnes på slutten. Imidlertid må du også finne balansen i å ikke kjøpe for mye av hver ingrediens og gi porsjonsstørrelser som er riktig størrelse for gjestene dine, da dette vil føre til mindre avfall igjen på gjestene sine tallerkener, "minner George oss.

Spørsmål å stille:

• kan måltidet fryses hvis du har rester?
  
• kan noe matavfall gå på en kompost?

4. Tenk på drikke også

"Selv om maten selvfølgelig er den viktigste delen av enhver middagsselskap, er drikkevarene også et sentralt element for å vurdere avfall. Prøv å kjøpe øl og vin med flasker som kan brukes på nytt. For eksempel kjører mange bryggerier eller vinbutikker flaskeordninger der du kan ta flaskene dine med påfylling i stedet for å bruke nye.

"Det er også bedre å bruke vinflasker som ikke er korket, da toppene er resirkulerbare. Du kan til og med lage ekstra bytter når det gjelder varme drikker som å bruke løse teblader i en stor tepotte i stedet for å bruke mange individuelle teposer, "råder George.

5. Engangs kjøkkenutstyr

"Ikke-matbasert avfall må også vurderes på kjøkkenet under kokeprosessen. Engangs kjøkkenutstyr som aluminiumsfolie må vurderes og reduseres der det er mulig. Hvis du har noe som må tildekkes eller kjøles, bruker du en klut i stedet for ting som klamfilm og folie.

"I tillegg, med mindre du kaster middagsselskaper regelmessig, kan det være noen få kjøkkenutstyr du ikke har hvis du ikke er vant til å lage mat til en stor gruppe mennesker. Mange ting kan leies, eller du kan til og med be om å låne noen av venner, for eksempel hvis du trenger et ekstra stekebrett eller to. Alternativt vil ansettelse av et eksternt cateringfirma eliminere behovet for ekstra utstyr da de vil ta seg av dette for deg, "sier George.

6. Informer gjestene dine før

"Gjester ankommer ofte middagsselskaper med bevegelser for verten, for eksempel flasker vin eller ekstra godbiter å nyte om kvelden. Selv om dette kan være gjennomtenkt og verdsatt, kan det imidlertid øke kveldens samlede avfall. I forkant av arrangementet er det best å informere gjestene om kveldens tema, noe som vil bidra til den generelle moroa og glede av kvelden når de kan komme i ånd av null, "råder George.

7. På bordet

"For det første kan det være lurt å pynte bordet med midtstykker og dekorative servietter, men det er ingen grunn til at dette ikke kan være bærekraftige alternativer. Ta på håndverkshodet ditt og se om du kan lage dine egne midtstykker av oppcycled materialer som krukker og oppvaskede rullesteiner, "sier George.

8. Rydder opp

"Etter at kvelden for vellykket hosting er over, vil dette være tiden hvor du ser hvor vellykkede forsøkene dine har blitt. Hvis det er noen rester, kan du oppfordre gjestene dine til å ta dem med hjem for å nyte retten i morgen. Det er også forskjellige måter å kvitte seg med matrester, for eksempel på George's Kitchen donerer vi alle overskytende produkter til en lokal veldedighet som ivaretar hjemløse. Ta en titt for å se om det er noen lignende tjenester i ditt område som kan sette pris på dem. Eventuelle andre utklipp og materialer bør komposteres eller resirkuleres, avslutter George.