Katharine Hepburns Brownie-oppskrift

Katharine Hepburns kjærlighet til sjokolade var godt dokumentert. Det samme var hennes 26 år lange kjærlighetsforhold til hennes hyppige kostar, Spencer Tracy, som selvfølgelig var gift, helt til han døde i 1967. Men mens den fire ganger Oscar-vinneren av beste skuespillerinne åpent ville dele hennes favoritt brownies (i tillegg til oppskriften) med besøkende på te, Hepburn holdt stille om hennes forhold til Tracy til kona også gikk bort i 1983.

Hepburn berømt brownie-oppskrift opprinnelig foretok rundene etter hennes død i 2003, da en gammel nabo skrev inn tilNew York Times. Siden den gang har det blitt en viral sensasjon mange ganger takket være en anmelder som beskyldte brownies for å ha brutt opp ekteskapet sitt - med en smule humor, selvfølgelig.

"Dette har vært min go-to brownie-oppskrift i 30 år, selv etter å ha gått på bakerskole!" Sydne Newberry skrev for to år siden. "Jeg er enig i at bruk av best mulig kakao gjør en forskjell. I disse dager bruker jeg Callebaut. På 80-tallet ba en bekjent i Tyskland som jeg hadde med meg noen av brownies, og som betraktet seg som en god kokk, om oppskriften, men klarte aldri å få den til å fungere. Hun spurte meg stadig hva hun gjorde galt, og jeg klarte aldri å løse problemet hennes. Etter hvert flyttet hun til USA og stjal mannen min! "

instagram viewer

Til i dag forblir anmeldelsen ganger lagets favoritt. Og nylig, Kuttet, som hyllet Newberrys ord som "den største oppskriften kommentar gjennom tidene," sporet henne for hele historien. Tilsynelatende kunne ikke den andre kvinnen, en "nydelig italiensk kvinne som var veldig stolt av matlagingen og var en skikkelig matsnobb" Hepburns oppskrift var riktig, og som Newberry fortalte publikasjonen, "antydet hun at jeg med vilje hadde forlatt noe utenom oppskriften." EN noen år senere kom kvinnen, som nylig ble skilt, på besøk til Newberry og innledet en affære med mannen sin som resulterte i slutten av ekteskap.

Nå lykkelig gift på nytt, Newberry vet fortsatt ikke hva som gikk galt med hennes bekjentes bakervarer, men med henvisning til Hepburns egne utroskapsproblemer, sa: "Jeg kan ikke tenke på det uten å tenke på den lille vrien ironi."

Så, er det noe spesielt ubehagelig med Hepburns brownie-oppskrift, eller er det rent tilfeldig? Jeg bestemte meg for å teste den ut og se selv - selv om det er mer sannsynlig at Hepburns venn og kokk i mer enn 30 år, Norah Moore, var den som pisket opp sjokoladebehandlingen.

I Husker Katharine Hepburn, Ann Nyberg skrev at Moore alltid var sikker på å ha dem tilgjengelig for sin sultne arbeidsgiver. Det er ikke å si at det gamle Hollywood-ikonet ikke kunne lage mat. Tilsynelatende var hun en seriøs homebody og lagde ofte sin egen mat, da hun så gå ut for å spise som bortkastet penger.

Tilsvarende nøysom har jeg bare noen gang brukt Hershey eller butikkmerke kakaopulver før. Men på Newberrys anbefaling om at det gjør hele forskjellen, sprengte jeg på profesjonell bakerkvalitet Valrhona ($ 14, surlatable.com).

Det er et trygt veddemål at Hepburn, en sjokoladefanatiker hvis oldemor, Anne av Green Gables skuespiller Schuyler Grant, hevdet at hun kunne legge bort et halvt kilo sjokolade per uke, ville være selektiv når det gjelder hovedingrediensen. Skjønt, morsomt nok, så stjernen seg som "et standardmerke - som Campbells tomatsuppe eller Baker's sjokolade, "kalte hun Mondel Chocolates i New York City" den beste i verden. " (I følge New York Times, kan du fremdeles bestille "Hepburn-blandingen" - sjokolade pekann skilpadder, melass chips, smør crunch, appelsinskall, champagnetrøfler og mørk mandelbark - på Mondels i dag.)

Da jeg smeltet pinnen av smør og 1/2 kopp kakaopulver til en kremet, mørk sjokoladesaus, hadde jeg den flyktige følelsen av at sikkerhetsbuksen og t-skjorten min ville fornærme motelegenden. Jeg trenger ikke ha bekymret meg: Som jeg fikk vite senere i Nybergs bok, var Hepburn mye mer tilfeldig i det virkelige liv enn hun var på skjermen. Svette var hennes vanlige hjemmeklær - en jente etter mitt eget hjerte.

Når kakaosmøret hadde avkjølt seg, blandet jeg to egg, ett etter ett, sammen med Kjøkkenhjelp kjæresten min ga meg forrige jul (hvis det ikke er ekte kjærlighet, vet jeg ikke hva det er). Neste kom en teskje vanilje, etterfulgt av de tørre ingrediensene, 1/4 kopp mel, 1 kopp hakkede valnøtter eller pekannøtter - jeg gikk med glaserte pekannøtter fra Savannah's Candy Kitchen—Og en klype salt, som jeg først kombinerte i en egen skål.

Legg merke til den beskjedne mengden mel. Det var nøkkelen for kjære Kate, som hatet for mye mel i brownies. '' Og ikke overbake dem! De skal være fuktige, ikke kake! '' Hun instruert naboen hennes.

Så på de ordrene helte jeg røren i en smurt 8x8-tommers langpanne, skled den i ovnen som var forvarmet til 325 grader, og still alarmen forsiktig i 30 minutter (den nedre enden av rekkevidden, som maksiseres ut kl 35).

Etter 33 minutter kom en tannpirker fremdeles svakt ut, men ikke altfor så, som fortalte at det var på tide å ta dem ut, avkjøle seg og skjære i firkanter.

For noen tilbakemeldinger, brakte jeg stolpene på jobb og matet dem til mine kolleger. For å låne Hepburns egen høyeste, ett ord filmanmeldelse: "Raves!" Fudgy barene var ultra rik, men ikke for søt, noe som betyr at de ville parre seg perfekt med en sundae (TV-produsent Joan Kramer husket at de likte dem à la mode med Hepburn under deres siste farvel) eller drizzled med karamellsaus. Ikke hopp over pekannøttene: Jeg laget en panne uten og de var rett og slett ikke like gode - og det kommer fra noen som vanligvis foretrekker søtsaker og sutter nøtter.

Likevel, like mye som mine kolleger likte middagen ettermiddagen, tilbød ingen av dem å forlate partnerne sine for meg - og det virket heller ikke som om de bryr seg nok til å noen gang stjele kjæresten min over saken.

Når det gjelder kjæresten min og meg? Vi spiste dem begge to, men ble enige om at vi fremdeles foretrekker den boksede blandingen (sorry, Kate!) - ingenting som er verdt å sette forholdet vårt i fare.

Dommen: Kanskje Newberrys brownie-problemer bare var et symptom på et større problem.

For å få den fulle oppskriften, besøk Newberry's Hepburn's brownies NPR.

(H / t Kuttet)