Selv om, i disse dager, praktisk talt alle gløgg cider oppskriften kan kalles "wassail," faktum er at i løpet av storhetstid for julefeiring, drikken var faktisk ganske annerledes.
Selv om det ved basen var en varm drikke med cider, kalte tradisjonell wassail hard cider, som er mye mindre søt enn ferske ting. Den ble også ofte kombinert med ale og sherry og hadde nesten alltid ristede epler flytende i den. For å styrke dem som drikker (og kanskje for å tilsette noe sårt tiltrengt protein) ble det også tilsatt pisket egg, som skapte en lett, luftig, skumlignende topping.
Selv om det hele kan virke utenom det vanlige, anbefaler vi det på det sterkeste! Den er mye mindre søt enn dagens moderne gløgg- eller gløggoppskrifter, men den er helt nydelig. Hvis du er vertskap for en tradisjonell julesangfest eller en gammeldags julefest – eller bare vil smake på en vinterdrink med mye historie bak seg – gi dette tradisjonell wassail oppskrift et forsøk. Du kan finne deg selv i begynnelsen av en årlig tradisjon!
Tips: For enkelt å fjerne mulling krydder før servering, legg dem i en muslinpose eller i en teball før du legger dem i væsken. Hvis du ikke ønsker å kjøpe dem, kan du også bruke et kaffefilter som er tett bundet med bakegarn.