18 typer squash

Enten vi er steke den, barbere den til en salat, grille den, eller fyll den med ris og pølse, vi elsker squash!

Denne smakfulle grønnsaken er mettende og deilig i alle sine mange varianter - og det finnes en mye av forskjellige typer squash der ute, inkludert vinter- og sommersquash.

Hva er den største forskjellen mellom de to? Det har med svor å gjøre — og lagring.

"Sommersquash høstes i de varme månedene og lagres ikke lenge," sier Josh Kirschenbaum, grønnsaksansvarlig hos Panamerikansk frø. "Vintersquash høstes om høsten og har en hard skall, som gjør at den holder seg godt i flere måneder."

Her er noen av våre favoritt-squashvarianter med dyrkingstips og noen få oppskriftsideer:

Dette innholdet er importert fra avstemningen. Du kan kanskje finne det samme innholdet i et annet format, eller du kan finne mer informasjon på nettstedet deres.

Sommer squash

Sommersquash vokser ofte på en buskete plante enn de mer vintreet-lignende plantene av gresskar og vintersquash, noe som betyr at de tar mindre plass i hagen din. "Mindre" er relativt siden de fleste fortsatt trenger tre til fire fot plass i alle retninger for å vokse. Plukk sommersquash når den er liten og mør – de større fruktene har en tendens til å bli seige og treaktige. Og fortsett å plukke for å holde avlingen i gang!

Sommersquash: Zucchini

Denne kjente squashen har blitt dyrket i generasjoner fordi den er lett å dyrke med høye avlinger. Grill eller stek og sleng over pasta, eller bak den til raske brød og kaker. Hvis du vokser for mange til å bruke i din zucchini oppskrifter, bruk foodprosessoren til å rive den og fryse ned; trekk den deretter ut for å tine, klem den tørr og lag en frittata eller hurtigbrød senere.

Typer zucchini: Bossa Nova, Easy Pick Green, Cocozelle, Gold Rush

Sommersquash: Rund Zucchini

Disse søte runde zucchiniene er gode til samme typer retter, men de er morsomme å steke eller grille hele når de er små. Eller høst dem større og fyll med ris, kjøtt og grønnsaker.

Typer rund squash: Åtte ball, Papaya pære

Sommer Squash: Crookneck

Med avrundet bunn og buet hals, er disse squashene best plukket når de ikke er mer enn 4 til 6 tommer lange, så de er møre. Hvis du venter for lenge, blir de ubehagelig lurvete.

Typer Crookneck Squash: Gul krumhals, gullstjerne

Sommer Squash: Patty Pan

Disse flygende tallerkenformet squash kan grilles hel når den er 2 til 3 tommer bred. For større frukt, terninger og sauter som tilbehør eller sleng over pasta.

Typer Patty Pan Squash: Benning's Green Tint, Sunburst

Sommersquash: Chayote

Den grønne, pæreformede squashen finner du ofte i meksikanske eller latinamerikanske dagligvarebutikker, hvor den ofte brukes i hjemmegryter, eller dampes som tilbehør. Chayote er også populær i hele Asia og blant noen øynasjoner. Kok den akkurat som courgette, eller prøv å sautere i smør og hvitløk, og topp med parmesan for en smakfull siderett.

Andre navn: mirliton, choko

Sommer Squash: Cousa

Disse ovale Midtøsten-typene er kanskje bare den beste som smaker av sommersquashen, men de er noen ganger vanskelige å finne med mindre du dyrker dem selv. Damp, sauter eller fyll dem.

Typer Cousa Squash: Libanesisk White Bush Marrow, Magda

Sommer Squash: Tatume

Disse varmetolerante arvestykkene er hurtigdyrkere. Vinranken som kan bli 10 fot lang, så dette er en for store hager! Fast, søtt hvitt kjøtt har mer smak enn mange andre typer sommersquash. Plukk når frukten er på størrelse med softball.

Sommer Squash: Tromboncino

Hvor kule er disse? De slanke, buede fruktene til dette italienske arvestykket er faste og mindre seedy enn mange typer. Sørg for at du har en stor hage fordi vinstokkene deres blir 15 fot lange! Innhøstingsfrukter er ikke mer enn en fot lang.

Vinter squash

Vinter squash trenger tonnevis av plass å strekke seg fordi deres vinstokker sprer 10 til 15 fot i alle retninger; tren plantene opp et espalier eller gjerde for å spare plass. Høst vintersquash når skallet ikke kan stikkes hull med miniatyrbildet, omtrent når vinstokkene og bladene visner eller etter den første lette frosten.

Vinter Squash: Acorn

Disse populære vintersquashene er formet som sin navnebror og er pålitelige utøvere. De er best bakt eller fylt fordi de ikke er like søte som andre typer.

Typer Acorn Squash: Honey Bear, Jester

Vinter Squash: Smørblomst

Disse turbanformede squashene lagres langt ut på vinteren og er smørsøte og satinaktige når de bakes og moses. Bake, puré og tilsett olivenolje og romano-ost ​​for en side eller deilig saus til pasta.

Typer Buttercup Squash: Burgess, Bonbon

Vintersquash: Butternut

Butternuts er sylindriske med en pæreformet ende og en klassisk, brun skall. Du trenger noen ukers lagring for at smaken skal utvikle seg, men de varer i måneder og måneder. De er produktive produsenter! Stek, sauter eller legg til gryteretter. Noen nyere typer produserer liten frukt som er ideell for en eller to porsjoner.

Typer Butternut Squash: Honeybaby, Waltham

Vintersquash: Honningnøtt

Kryssoppdrettet fra butternut og buttercup squash, den relativt nye Honeynut squash ser veldig lik butternut, men er mindre, søtere og litt mer øm - selv om den ikke lagres like godt. Bruk den som butternut.

Vinter Squash: Delicata

Denne arvestykkesvarianten har krem ​​og grønnstripete avlange frukter omtrent tre tommer brede og seks tommer lange. De er møre og smaker litt som søtpoteter. I motsetning til mange vintersquash er skallet spiselig, men de lagres ikke lenge som annen vintersquash.

Typer Delicata Squash: Bush Delicata

Vinter Squash: Dumpling

De søte små knebøyformene til denne squashen er både pene og spiselige. De er produktive produsenter, og de kan bakes, grilles, dampes eller fylles.

Typer dumpling squash: Søt dumpling, karneval

Vintersquash: Hubbard

Disse squashene, som er populære i New England, har en tøff, humpete skall og varierer i farge fra lys oransje til en nydelig aqua-blå farge. Noen varianter veier opptil 15 pund hver! Stek det søte kjøttet som en side, eller del det i stykker til gryteretter.

Typer Hubbard Squash: Rød Kuri, Blå Ballett

Vinter Squash: Kabocha

Disse japanske squashene ligner i utseende på en smørblomst, med en smak som minner om søtpoteter. Stek, damp eller puré i supper.

Typer Kabocha Squash: Solskinn, Hokkori

Vinter Squash: Gresskar

Gresskar faktisk er en type vinter squash. Mens noen varianter ikke er spesielt velsmakende, og dyrkes primært for utskjæring eller utstilling, er andre ganske søte! Stek, damp, ha i gryteretter, og stek frøene, eller lag selvfølgelig en gresskarpai.

Typer gresskarsquash: Pepitas, Super Moon, Hijinks, Blue Prince

Vintersquash: Spaghetti

Disse avlange squashene har trevlet kjøtt du kan skrape ut etter koking for å lage spaghetti-lignende tråder. Bruk som en sunn lavkarbo pastaerstatning.

Typer Spaghetti Squash: Sugaretti, Tivoli