Ingen egg, ingen melk, ikke noe smør? Ikke noe problem! Sprø kake, hvis du ikke er kjent med den, er oppskriften på alt-pantry-kake som du bare må smake for å tro! Også kjent som depresjonskake eller latkake, ble oppskriften populær tilbake på 1930-tallet - under den store depresjonen - da ferske meieriprodukter var mye vanskeligere å få tak i. Den lages fortsatt i dag fordi den smaker så jævla godt, er så enkel å lage, og fordi den, ærlig talt, er morsom!
Hvorfor kaller de det sprø kake?
Vi er ikke helt sikre på når og hvor begrepet "sprø kake" ble assosiert med denne spesielle oppskriften, selv om den har eksistert en stund. Men det er ikke så vanskelig å se hvorfor navnet kan holde seg: Å lage en kake uten egg eller melk virker definitivt sprøtt!
Hvorfor fungerer sprø kake?
Uten egget fungerer som et bindemiddel, tror du kanskje at kaken ville falle fra hverandre. Så hvordan fungerer det? Tilsynelatende hjelper eddiken til å styrke glutenet i melet, og gir det akkurat nok struktur til å holde sammen samtidig som det jobber med natron for å få kaken til å heve. Og oljen tilfører nok fuktighet!
Fordi, heldigvis, dette er det ikke den store depresjonen, krever vi smør og melk i glasuren. Du kan bytte ut margarin og et melkealternativ hvis du vil, men vi tror ikke det smaker like godt.