Hva er lilla søtpoteter – og hvordan bruker du dem?

Vi kjærlighet søtpoteter.

Selv om vanlig potet har hjemme i pantryet vårt, søtpoteter får spesiell oppmerksomhet. De er ikke bare mer deilige, men de er også mer næringsrike, med mer fiber, vitamin A og vitamin C enn deres stivelsesrikere motstykker.

De er også lettere å tilberede: En søtpotet kan spises underkokt eller til og med rå uten å forårsake problemer. Prøv det med en vanlig potet, og du er inne for litt mageproblemer.

Du kan legge dem til nesten alle måltider. Søtpotethasj er supert med egg til frokost. Vi elsker Søtpotetfries på lunsj. Vi lager en Lastet søtpotetbar for en enkel middag, og selvfølgelig kan ingen si nei til Søtpotetpai for dessert.

I slekt: 42 søtpotetoppskrifter for matlaging hele høsten og vinteren

Men selv om du kanskje er kjent med oransje og til og med hvite søtpoteter, hvis du noen gang har sett en lilla søtpotet, kan det få deg til å tenke: Hvor kommer de søtpotetene fra? Hva gjør dem lilla? Smaker de annerledes?

Hvor kommer lilla søtpoteter fra?

Både poteten og den botanisk urelaterte søtpoteten er hjemmehørende i Amerika - og ble derfor ikke spist i Europa før på 1500-tallet.

Søtpoteter i alle farger (og det er mange, fra hvit og beige, til rød, gul og oransje, til lys og mørk lilla) er ganske enkelt varianter som har vokst eller blitt dyrket, opprinnelig i Amerika og nå over hele verden.

Mange forbinder lilla søtpoteter med Japan, hvor de ble brakt en gang mellom 1500- og 1600-tallet. Der er de kjent som "Okinawanske søtpoteter" og er populære, stekt over kull, som gatemat.

Hva er forskjellen mellom lilla søtpoteter og lilla yams?

Søtpoteten er ikke det samme som en yam, selv om det er mye forvirring mellom de to.

Søtpoteter er tropiske planter, og det er derfor de er lettere å finne i det sørlige kjøkkenet. Da vestafrikanere kom til USA som slaver, fant de ut at de kunne lage mat med søtpoteter på lignende måter som de gjorde med de afrikanske yamrøttene de var vant til. De kalte knollene yams, og begrepet fanget opp med de hvite slaveeierne som spiste maten deres. Imidlertid er yams en helt annen mat enn søtpoteter.

Det er en ekte yam som er lilla. Det kalles en "ube" (uttale: oo-bukt) og det er hjemmehørende i Asia og Filippinene. Selv om det ikke ofte finnes i en amerikansk produksjonsgang, kan du av og til finne søte, lilla, desserter med ubesmak i asiatiske dagligvarebutikker og restauranter, for eksempel ube-is, kake eller smultringer.

Er lilla søtpoteter genmodifisert? Er de farget?

Lilla søtpoteter eksisterte lenge før genmodifisert mat, og den lilla fargen forekommer naturlig. Faktisk mange steder bruk nå lilla søtpoteter som en form for naturlig matfarge, for farging av godteri, drikke og annen mat!

Er lilla søtpoteter bra for deg? Er de sunnere enn oransje?

Gode ​​nyheter! Alle søtpoteter er sunne for deg (spesielt når de tilberedes uten for mye fett eller olje), og alle søtpoteter er ernæringsmessig omtrent det samme.

Oransje søtpoteter er høyere i betakaroten. Det er det som farger grønnsaken oransje. Kroppen din bruker det som en antioksidant. Betakaroten er i andre oransje matvarer, for eksempel gulrøtter.

Lilla søtpoteter er høyere i antocyaniner. Det er disse som farger grønnsaken lilla. Kroppen din bruker også dem som antioksidanter. Antocyaniner finnes i andre lilla matvarer, for eksempel blåbær, selv om det er mye mer av dem i søtpoteter.

Smaker lilla søtpoteter annerledes?

Hvis du skulle steke to forskjellige søtpoteter og deretter smake på dem side om side, vil du kanskje merke en liten smaksforskjell.

Noen sier at lilla søtpoteter er litt søtere. Andre hevder at de er mindre søte, men har en mer kremet tekstur.

Bortsett fra den slående fargen deres, tror vi at de stort sett kan byttes ut med oransje, hvit, rød eller en hvilken som helst annen farge søtpotet. Men den fargen er ganske imponerende! Prøv søtpoteter i din favorittoppskrift på søtpotetpai denne høsten, og se hva familien din synes!