Kan du fryse gresskarpai

Kan du til og med ha en Thanksgiving meny uten en gresskarpai? Det ville vi ikke! Men julebakeforberedelser kan være veldig stressende - spesielt hvis dette er første gang du er vertskap.

Nøkkelen til en mer avslappet Thanksgiving Day er organisasjon. Du kan begynne med å planlegge måltidet - og skrive ut ditt Thanksgiving handleliste godt i forkant. Men det er andre måter å komme i forkant av spillet også. En av de smarteste er å få et forsprang ved å bake noen desserter eller gryteretter før den store dagen, inkludert en av stjernene i Thanksgiving dessert pålegg: en klassisk gresskarpai.

Purister kan påpeke at gresskarpai ikke ble servert på første Thanksgiving, og de ville ha rett. Men det har blitt en av sesongens innslag, og har inspirert en rekke andre desserter, som gresskar barer, gresskarbrød, gresskar iskrem, gresskar lattes, og gresskarkjeks.

Som det skjer hvert år, er det alltid Thanksgiving-rester. Men selv om du tror du ikke engang vil se på en gresskarpai de neste dagene, betyr det ikke at du skal legge den i søppelbøtta! Heldig for oss alle er det ganske enkelt å bevare en gresskarpai ved å fryse den, og holde den uberørt for en annen dag!

Kan du fryse en gresskarpai etter steking?

Du kan fryse en gresskarpai før eller etter steking– men vi anbefaler å la en bakt pai komme helt til romtemperatur før den fryses. Dette er fordi du vil at paien skal fryse så raskt som mulig. En kortere frysetid reduserer iskrystaller som dannes inne i paien, og paien vil smake bedre etter tining. En frossen ubakt pai kan bakes rett fra fryseren - så lenge du ikke bruker en paiplate i glass eller porselen (mer om det nedenfor). Koketiden vil imidlertid være litt lengre.

Ødelegger frysing paiskorpen?

Ikke i det hele tatt. Tradisjonell paibunn har et så høyt fettinnhold at den fryser overraskende godt, så du trenger ikke å bekymre deg for underlignende skorpeknas (forutsatt at du følger instruksjonene nedenfor). Enten du nettopp har fullført Thanksgiving-måltidet, eller du forbereder en pai på forhånd, er det enkelt å pakke den sammen på en frysevennlig måte.

Vær oppmerksom på at det er to viktige ting du vil ha for hånden: en paiplate i aluminium og rikelig med plastfolie. En gjenbrukbar boks er kanskje ikke så sjarmerende som Pyrexen ble gitt fra bestemor, men den vil minimere frysetiden fordi den er mye tynnere - og den vil ikke sprekke eller gå i stykker.

Før du frigjør plass i fryseren, sørg for å la paien avkjøles helt. Dekk deretter grundig med flere lag plastfolie. En tettere forsegling forhindrer uønsket luft og fuktighet i å rote med paiens konsistens og tekstur i løpet av dens tid i isboksen. (Selvfølgelig, avslutt gjerne med et lag aluminiumsfolie for en ekstra beskyttende barriere.)

Kan du fryse gresskarpaifyll?

Ja! Skulle du noen gang finne deg selv med overskudd av fyll, kan det ekstra enkelt reddes og spares til fremtidige bakeaktiviteter. Bare overfør resten av fyllet til frysesikre zip-top-poser, frys i opptil fem dager, og tin det i kjøleskapet i noen timer når du er klar til å bruke det. (Et triks for å fremskynde denne tineprosessen: Senk hver pose i en bolle eller balje med lunkent vann.)

Hvor lenge kan du ha en bakt gresskarpai i fryseren?

Frosne gresskarpaier spises best innen et fire ukers vindu - desto større grunn til å fortsette høytiden så snart som mulig!

Hvordan tiner du en gresskarpai?

Omtrent 12 timer før servering av paien, overfør den fra fryseren til kjøleskapet. Uansett hva du gjør, ikke tin den på benken eller i romtemperatur! Dette får fyllet til å "gråte" eller danne ekstra fuktighet, noe som fører til en bløt skorpe. Og ingen vil ha en gjennomvåt stykke skorpe.

Når den er helt tint, ta den ut av kjøleskapet og server kald eller i romtemperatur. Du kan også varme den opp i 10 minutter i en 200 grader varm ovn. Pynt med kremfløte fordi det er deilig, men også for å dekke over eventuelle stygge rynker wrapen kan ha forårsaket.