Pergamentpapir vs vokspapir

Se for deg dette: Klokken er 19.00, og du har nettopp kommet hjem fra en slitsom arbeidsdag. Du er trøtt. Nei-ex utmattet. Og så, så sulten.

Akkurat nå, en varm, hjemmelaget måltid føles som det eneste som kan kurere hverdagens plager. Men når du ser på den allerede skyhøye haugen med skittent oppvask i vasken din, tenker du bedre på det. Hvorfor lage et enda større rot?

Så, med en gang, går det opp for deg. Pergamentpapir.

De slitne hodet løfter seg. Hjertet ditt varmer. Er det – er det lyden av engler som synger? Er den gylne konfettien som strømmer gjennom luften? Er det Ina Garten valser gjennom døren, smiler og hiver deg?

Det er det sannsynligvis ikke. Men de tingene kunne beskriv de generelle følelsene du vil føle hvis du bruker pergamentpapir.

Jeg ser at du himler med øynene, men tål meg. Til tross for båtlasset med tull jeg nettopp tvang deg til å holde ut, er magien med pergamentpapir alvorlige greier. Jeg har lovlig brukt den til alle formål under solen. Søt, velsmakende. Middag, dessert. Kylling, kjeks. Jeg har brukt det som skilt på en

brude dusj og jeg har brukte den til å pakke inn gaver. Jeg har til og med brukt den som en midlertidig musematte, for guds skyld.

Så hvorfor akkurat elsker jeg disse tingene så mye? La oss telle veiene.

Aluminiumsfolie er ikke nonstick. Pergamentpapir er.

jeg vil faktisk ikke makt du bruker pergamentpapir. Love! Jeg vil bare ikke stå for at du vipper ned aluminiumsfolie i stedet. Mens det kan være motstandsdyktig mot høye temperaturer og nyttig når oppryddingstiden ruller rundt, aluminiumsfolie har faktisk ingen non-stick egenskaper (med mindre du velger de fancy greiene, det er). Pergamentpapir gjør det. Du kan skrelle varme kaker av disse tingene som om det er magi.

Vokspapir er ikke varmebestandig. Pergamentpapir er.

"Ok, ok," kan jeg høre deg tenke. "Folie er ute. Men kan jeg ikke bare nøye meg med vokspapir?"

Godt spørsmål. Tross alt er det sant: Vokspapir er nonstick. Men den er ikke varmebestandig, og den bør aldri, aldri gå i ovnen din. Den er tross alt belagt med voks! I mellomtiden, de fleste pergamentpapirmerker kan håndtere varme opp til rundt 450 grader Fahrenheit.

Det er den hellige gral i sentrum av et Venn-diagram over perfeksjon: non-stick, varmebestandig, og fuktbestandig.

Det er vanvittig billig.

Du kan få en 45' rull med bakepapir for mindre enn fem dollar, folkens. Det er nok til å vare i seks måneder (og meg, en tirsdag).

Den kan gjøre jobben til dusinvis av annet baketilbehør.

Har noen gang hørt om en Silpat bakematte— den typen som brukes av profesjonelle bakere? Nei? Flink! La oss ikke engang snakke om det, fordi pergamentpapir er effektivt det samme (vel, nesten) med 10 ganger brukstilfellene og halve bryet.

Nevnte jeg at du til og med kan bruke mindre stykker pergament som DIY-muffinsform? Og rull papiret til kjegler for å lage dine egne pipetips? Geni.

Pergamentpapir er rett og slett fancy. (Det er til og med fransk!)

Du må virkelig gi den til franskmennene, som skal takke for så mange gode ting: pommes frites, ost, luftballonger, og, ja, matlaging med pergament. Faktisk er det en fransk setning reservert for akkurat denne typen matlaging: "En papillot" refererer til mat som er tilberedt og servert i en papirinnpakning. Så, ganske enkelt ved å pakke ting inn i pergament før du kaster det i ovnen, engasjerer du deg ved et uhell i et fancy, fransk tidsfordriv.

Gå du.

Bonus: Matlaging en papilotte kan til og med være et sunnere alternativ for deg. Teknikken - som involverer damping av maten gradvis via dampene som bygges opp i pergamentet - krever svært lite ekstra fett. Du vil naturligvis begynne å konsumere mindre smør og olje, samtidig som du fanger og beholder smaker som ellers ville gått tapt ved fordampning.

Det ser virkelig, virkelig, virkelig, latterlig bra ut.

Ok, ikke selve pergamentet, men måten det får ting til å se ut. Pergamentpapir gjør omtrent hvilken som helst rett til et moderne kunstverk som bare ber om å bli lagt ut på Instagram. (Relatert, hvis du håper på det imponere en date med et hjemmelaget måltid, du må absolutt servere noe en papillot.)

Dens evner strekker seg langt utover kjøkkenet.

Pergamentpapir kan brukes som håndverkspapir, innpakningspapir, en malingpalett, et bokmerke, et barneunderlag, en forberedelsesstasjon for å hakke grønnsaker og mye mer. Dens nytte slutter bare der kreativiteten din gjør det. Hvor flott er det?

På slutten av dagen er det egentlig bare ett problem med tingene: Hvis du prøvde å lirke den ut av mine kalde, døde hender, ville du lykkes altfor lett. Fordi den er laget for å bli pried. Det er at nonstick.