Rødbeter er en av de grønnsakene som ser ut til å dele folk. Som rosenkål og spinat, enten elsker du dem, eller du føler at de ble lagt på jorden for å irritere deg. Men vi tror bestemt på at haterne rett og slett blir feilinformert, i det minste når det gjelder rødbeter. Hvis du ikke er en fan av de jordiske, knallrøde, uber-søte kulene, er sjansen stor for at du ikke har hatt sjansen til å prøve en veldig godt forberedt versjon.
Gode rødbeter skal begynne friske - glem de hermetiske tingene. De skal være faste når du kjøper dem, og ikke myke å ta på. Når du lager ovnstekte rødbeter, gi dem en god skrubb med en børste, og fortsett og stek dem hele - skinnene glir magisk av når de er ferdige. Skjær dem deretter i kvartaler, kle dem med litt olivenolje og salt, og du har en side som passer godt sammen med svinekjøtt, kylling eller biff.
Men det gjør du selvfølgelig ikke ha å bare steke dem. Eksempel: disse dusin pluss oppskriftene. Fra ekstra enkle salater til wow-verdig hummus, har vi samlet favorittbeteoppskriftene våre her og rundt på nettet. Du kan gå all-out og røyke rødbeter for en glassert salat med geitost som passer til fineste middagsselskap, eller bare kast noen under en stekt kylling, til et måltid som praktisk talt koker seg selv. Men uansett hva du gjør, må du kjøpe ekstra: Disse oppskriftene er så gode at du vil lage dem regelmessig.