Sommerprodukter får kanskje all den mest andpusten oppmerksomhet, men hvis du spør oss, er høsten virkelig når fersk, sesongbasert spising blir god. Det kjøligere været ser tilbake til alle slags deilige vårgrønnsaker som vanligvis ikke kan ta sommervarmen - tenk peppete ruccola greener, og milde smørsalater samt Broccolini, og kål. Og så er det alle rotgrønnsakene som gulrøtter, rødbeter, kålrotoppskrifter, og enkle potetoppskrifter, for ikke å si noe om høstingstapler som vinter squash oppskrifter og epleoppskrifter.
Fall er også når spiser blir morsom. Den kjøligere inviterer til mange hjertelige gryteretter og supper, rik stekt kylling og pinne-til-ribberetter. Derfor er det (for oss, uansett) plutselig så lett å begynne å overspise. Derfor sørger du for at den deilige høstmaten du spiser er sunn er plutselig viktigere enn noen gang. Jada, det ville være mulig å klø på ingenting annet enn ostedekt lasagne og stekt pølse, men du vil ikke føle deg veldig bra etterpå.
Her er da noen dusin av våre favorittoppskrifter med sunne fall. Disse har alle smakene de kaldere temperaturene har lyst på: Ristet butternut squash, kremet mac og ost, sauterte sopper, dristige sauser og mer, men de er laget med smarte ingredienser og teknikker for å holde dem sunne. Macen og osten vår har en puré av kremet blomkål for å gi den et spreng av næring. Den stekte kyllingen vår bruker en vektet panne for å holde den ekstra sprø uten overflødig olje. Og våre kvassede svinekoteletter konfigurerer sausen på nytt, for å kutte ned på sittende fett uten å ofre smaken.