En dryssing av salt og pepper er ikke alltid nok. Det er en hel verden med krydder der ute som kan få frem smaken i ethvert måltid. Jeg prøvde noen få krydderblandinger og gnir fra Spiceology, og det er en enkel måte å heve et kjedelig måltid på. Å lage mat til en, en pakke med kyllingbryst kan føles som et annet måltid hver dag ved å bruke en ny krydder. Det er en grunn til at de sier at variasjonen er den krydder av livet.
Ikke bare forandret verden meg meg da jeg utelukkende lagde mat med ekstra jomfru olivenolje, men jeg lærte også at ikke alle olivenoljer er skapt like. California-baserte Enzo EVOO tilbyr flasker knust med Fresno chiles, klementiner og andre ingredienser som er perfekte for salatdressing eller for å zhuzh opp omtrent ethvert måltid. De gir en merkbar forskjell i smaken fra Costco-størrelse kannen jeg er vant til å lage mat med.
Jeg begynte også å lage mat med sesamolje i et forsøk på å lage noen av mine favoritt asiatiske retter som jeg normalt ville bestille til takeaway. Det har gitt meg en helt ny mat å utforske. Å skifte ut oljene du er vant til er et enkelt første skritt mot nye eventyr på kjøkkenet.
3Hvert måltid trenger ikke være en høytid.
Ingen forventer at du pisker opp en høytidsmiddag hver natt. Det er heller ingen grunn til at du føler at du må tilberede hver del av måltidet ditt fra bunnen av. Som noen som har blitt kjent med komfyrtoppen min, er det mye lettere for meg å fokusere utelukkende på hovedretten og ikke ha tre brennere på en gang. Jeg begynte å holde sider som er enkle å mikrobølgeovn behjelpelige til enhver tid hver gang entréen krever litt mer TLC og min udelte oppmerksomhet.
4Å bytte ting kan være en god ting.
Når jeg har funnet noe jeg liker, pleier jeg å lene meg veldig hardt. Det er ganske mye hvordan jeg endte opp med å stole på de samme tre måltidene for å lage mat gjennom det meste av mitt voksne liv. Jo eldre jeg blir, jo mer innser jeg at moderering er nøkkelen. Begrenset tilgang til visse matvarer (og høyere priser) i matbutikken under pandemien presset meg til å grenen ut. Det inspirerte meg til å dedikere noen dager der jeg prøver å gå meieri-fri eller kjøttfri. Jeg har nådd et punkt hvor jeg faktisk foretrekker Planet Oat produkter til vanlig melk og is, som kan være mye tyngre. Jeg vil alltid elske en god biff, men jeg setter også pris på dagene hvor jeg får glede av noen plantebaserte matvarer.
Bortsett fra å koke pasta, har det alltid vært skremmende for meg å steke opp til komfyren for å steke, småkoke, sauter eller noe annet som krevde en mer oppmerksom tilnærming. Å prøve ut forskjellige leveringstjenester for måltider som tilbyr presise instruksjoner om flammeinnstillinger hjalp meg til å bli mer komfortabel å justere knottene etter behov mens jeg steker. Jeg tenkte at bare matlaging med en høyere flamme betydde at måltidet mitt ville være klart raskere. Det forekom meg egentlig ikke at det ville påvirke maten på andre måter. Når jeg nå går opp på tallerkenen (ordspill ment), gjør jeg det med selvtillit. Jeg kan kakle sammen en rask lunsj over åpen ild uten frykt for å sette av røykvarslerne.
6Sett ditt eget snurr på det.
Når jeg kom inn i kokeplaten min, begynte jeg å lage små finjusteringer til oppskriftene. Grunnstrukturen forble den samme, men jeg la til og tok bort visse elementer etter behov. For eksempel er kjøttbrød en av favorittmatene mine favoritt, og jeg har brukt den samme oppskriften i mange år. Jeg forberedte den en natt under karantene og innså at det var rom for forbedring. Jeg tilsatte litt Truff Hot Sauce sammen med litt bacon og ost (fordi, hvorfor ikke?) Og sluttresultatet føltes som en helt ny oppskrift. Jeg gjorde lite substitusjoner / tilskudd i andre måltider, og de fungerer ikke alltid, men jeg angrer ikke på at jeg prøvde det. Du trenger ikke å begrense deg til nøyaktig hva oppskriften sier... faktisk, det kan være mye morsommere når du bruker det som et hopppunkt.
7Veggies trenger ikke å være bare en side rett.
År med feilinformasjon om ernæringen hadde meg overbevist om at grønnsaker skulle være forløperen eller akkompagnementet til måltidet, men aldri hovedbegivenheten. I mitt forsøk på å ha kjøttfrie dager, oppsøkte jeg oppskrifter der grønnsaker var stjernen i showet. For rekorden er det tilsynelatende uendelige muligheter for hva du kan gjøre med et blomkålhode. Denne løse løsningen til vegetarisme lærte meg å aldri tvile på den velsmakende kraften til produsere.