Rabarbra er en av våre favoritt ting om sommeren. Selv om de ser ut som en merkelig krysning mellom sveitsisk chard og selleri, gjør disse super-terte plantestenglene faktisk noe av det mest enkle sommerdesserter—For å parre seg med lignende sesongfrukt, for eksempel jordbær eller andre bær.
Men de er ikke rundt for alltid. Enten du har snublet over dem på favoritten din bonde marked eller dagligvarebutikk, eller hvis du dyrker noen i hagen din eller i hagen, er mulighetene for å lage mat med fersk rabarbra begrenset, ofte til bare noen uker på våren og forsommeren. Hvis du liker rabarbra, anbefaler vi at du steker opp en stor mengde med posjert rabarbra, rabarbrabsaus, chutney eller kompott og lagrer den i fryseren eller kjøleskapet. Det vil gi deg mange muligheter til å bruke den distinkte smaken i paier eller iskrem, over granola, som saus til smakfulle retter som grillet kylling eller til og med i cocktails. Selvfølgelig er det vel verdt å spare minst litt til matlaging med en gang. Selv om det oftest tilberedes med sukker for å oppveie tartness, du
kan spiser faktisk rabarbra rå, eller legg spon i en salat eller slaw. (Selv om ikke spis rabarbrablader. De er giftige.)Her er 20 av våre favoritt rabarbra oppskrifter, både for å glede deg over nå og for å bevare noen til senere. Hvis du er en fan av å kombinere søte og terte smaker, kan du ta hånd på litt frisk rabarbra. Du vil være glad for at du gjorde det.