8 feil du aldri bør gjøre mens du griller

grilling er et klassisk, om enn sesongbasert, amerikansk tidsfordriv. Når det varme været kommer, så gjør du lyst på saftige burgere, kyllingkabobs, grillet mais, og seared steker. Men det er en gjeng kardinalsynder du ikke ante at du begår når du står bak brennerne. Her er alt du trenger å vite om mestre grillen:

1. Du bruker lettere væske.

Jada, du er kanskje sulten og vil at den brannen skal begynne å blusse så raskt som mulig, men det er bedre å gå lavt og sakte og rødglødende og deretter svimme ut. Få en fin flammebygning på trekullene dine ved hjelp av sammenkrøllet avis og vent på at de blir helt grå før du sprer dem ut og får grille. Du bør også gi grillristene tid til å varme opp når kullet ditt er klart til å gynge.

2. Du hører biff frisk fra kjøleskapet.

Billy Oliva, utøvende kokk på Wall Street favoritt steakhouse, Delmonico's, fortalteBusiness Insider

at dette er feil nr. 1 folk gjør når de tilbereder biffene sine eller annet grillkjøtt. "I restauranten liker vi alltid at biffene kommer opp i romtemperatur fordi du får en jevnere tilberedningsprosess," sier han. "Hvis det er for kaldt, vil utsiden røye og innsiden være litt sjeldnere enn den burde være."

3. Du bruker direkte varme hele tiden.

Med mindre du er ute etter å fullstendig røye de kyllingbenene eller svinekotelettene, kan du skjære dem over flammen og deretter gi dem litt avstand etterpå. "Det vi liker å gjøre er å ære den for å gi den farge, og deretter flytte den til en litt kjøligere del av grillen når vi griller," sier Oliva. "Du vil lage mat rundt åpen flamme."

4. Du glemmer å rense grillristene først.

Bakte biter av mat og kullsyreholdig røye gir ikke en ideell smak, slik noen kan fortelle seg selv og andre. Den beste tiden å skrubbe ristene er når det er minimalt med albuefett - rett etter at du har forvarmet grillen. Oppvarmet fett og matrester vil skrape rett av, og det kommende måltidet vil være enda bedre for det.

5. Du får ikke opp varmen nok.

Du trenger i utgangspunktet de grillristene for å skrike varme. "Høy varme hjelper biffene til å innta en steakhouse-verdig skorpe," sier Chris Santos, kokken bak New York Citys The Stanton Social og en dommer på opphakket, sier. Hvis grillen ikke er varm nok, kan du ende opp med å dampe biffen din, og alle saftene vil slippe ut og etterlate deg et trist grått måltid.

6. Du tuller med kjøttet.

Santos understreker at du aldri skal kaste og vri snittene på grillen. "Når du legger biffen på en varm grill eller panne, la den være i fred til du begynner å se en skorpe som dannes på siden av biffen som er i kontakt med grillristene," sier han. "Rundt 3 til 4 minutter." Det går dobbelt for å pirke og tømme det - å legge press på kjøttet med en slikkepott eller et par tang er nesten like ille som å punktere den med en gaffel og la all juice ute.

7. Du lager mat for mange ting på en gang.

Grilling på bakgården er flott og alt, men når du har en horde mennesker å mate presset på. Og det spiller ikke bra på grillen. I stedet for å takle alt på en gang og overfylle dine burgere, pølser, mais, kabober til noen er overkokte og andre er underkokt, hold deg til å grille en type kjøtt om gangen. På denne måten vil du også unngå krysskontaminering og sørge for at alt tilberedes til perfeksjon.

8. Du spiller gjetning.

Når det gjelder doneness, må du vite fakta. Å pirke biffen eller svinekoteletten din for å teste hvor sjelden den ikke er godt for de fleste med mindre du er en profesjonell kokk. I stedet bruker du et prøvet kjøtttermometer for å være 100 prosent sikker på hvor tilberedt kjøttet ditt er. Skjønt du bør være strategisk når du punkterer kuttene: gjør det for tidlig og mister mye av saftene underveis.

9. Du gir ikke hvile.

Santos anbefaler også å gi biff og annet kjøtt et øyeblikk å hvile etter sin tid på grillen. "Fjern kjøttet fra pannen og la det sitte i 10 minutter før du skjærer over kornet slik at saftene blir fordelt inne i biffen," sier han. "Skiver og dryss over ekstra havsalt, server deretter."

Dette innholdet er opprettet og vedlikeholdt av en tredjepart, og importert til denne siden for å hjelpe brukere med å oppgi e-postadressene sine. Du kan kanskje finne mer informasjon om dette og lignende innhold på piano.io.

Denne kommenterende delen er opprettet og vedlikeholdt av en tredjepart, og importert til denne siden. Du kan kanskje finne mer informasjon på nettstedet deres.