Pulled Pork with Black Pepper Eddik Oppskrift

c. ancho chile pulver

2 ss. søt spansk røkt paprika

1 ss. malt og tørket oregano

1 ss. malt koriander

1 ss. tørr sennep

1 ts. malt spisskummen

1/2 ts. chile de árbol pulver eller cayenne

4 1/2 ts. Kosher salt

2 1/2 ts. pepper

1 Grise skulder

1/2 c. riseddik

1/4 c. Dijon sennep

1 ss. Honning

3/4 c. rapsolje

2 ss. rapsolje

12 hamburgerboller

1. I en liten bolle, kombiner alle krydder og 1 ts hvert salt og svart pepper.
2. Legg svinekjøtt på en gelérullepanne. Smak til med 2 ts salt og 1/2 ts svart pepper; gni krydderblandingen over hele svinekjøtt. Dekk til og kjøles i minst 1 time eller opptil 8 timer.
3. Følg produsentens instruksjoner, start brann for røyker med klumpekull og 1/2 kopp drenert gjennomvåt flis. Bring temperaturen på røyker til 225 grader F til 250 grader F.
   instagram viewer
4. I røyker, sett svinekjøtt på stativet; dekk til og stek 6 til 9 timer eller til kjøtttermometer satt inn i midten av svinekjøttregistrene 165 grader F, snu hver time. Tilsett mer kull etter behov for å opprettholde temperaturen, og mer tappet flis for å opprettholde røyknivået.
5. I mellomtiden, i blender, puréeddik, sennep, honning, 1 1/2 ts salt og 1 ts grovmalt svart pepper. Tilsett olje i sakte strøm til emulgering, mens blanderen går. Kan kjøles i opptil 3 dager.
6. Overfør svinekjøtt til ren panne; avkjøl litt. Strimle kjøtt i biter av bitestørrelse, og kast bort bein og fett. Haugekjøtt på tallerken; drizzle med litt eddik saus og eventuelle akkumulerte pan juice. Server svinekjøtt på boller med gjenværende saus.