Honning Rum Baked Black Beans Recipe

1 pund tørkede svarte bønner

8 oz. tørket chorizo

1 stor spansk løk

2 medium gulrøtter

5 fedd hvitløk

1 ss. rapsolje

1 c. mørk rom

c. kløver honning

1/4 c. melasse

1/4 c. pakket lysebrunt sukker

1 kan senke natrium kyllingbuljong

1 c. grillsaus

c. grovhakkede friske korianderblader

2 ss. grovhakkede friske korianderblader

Kosher salt

pepper

1. I en stor bolle, plasser bønner og tilsett kaldt vann til å dekke 2 tommer. Bløtlegg i 8 timer.
2. Tøm bønner; legg i 8-liters kasserolle og tilsett kaldt vann til å dekke 2 inches. Varm opp til kokende på høyt. Senk varmen til middels, dekk delvis og la det småkoke 1 til 1 1/2 time eller til veldig mørt, rør av og til. Tøm bønner og legg i en stor bolle.
   instagram viewer
3. Forvarm ovnen til 325 grader F.
4. I mellomtiden kutter du chorizo, løk og gulrøtter i små terninger. Finhakk hvitløk.
5. I 12-tommers skillet, varm olje på høyt. Tilsett chorizo ​​og kok 5 til 7 minutter eller til de er gyldenbrune og sprø, rør av og til. Overfør til papirhåndklefôret plate med en spiss skje. Tilsett løk og gulrøtter i olje i panne; stek 5 til 6 minutter, eller til de er mykere, omrør ofte. Tilsett hvitløk og la koke 1 minutt under omrøring. Tilsett rom og kok 3 minutter, eller til den er redusert med halvparten.
6. Overfør løkblandingen i bolle med bønner, sammen med honning, melasse, brunt sukker, buljong, grillsaus, chorizo ​​og 1/3 kopp koriander. Bland forsiktig sammen, og rør inn 1/2 ts salt og 1/4 ts fersk malt malt pepper. Overfør blandingen til en dyp 2- til 2 1/2-liters ildfast form. Dekk tett med folie.
7. Stek 30 minutter. Avdekk og stek 45 minutter lenger, eller til de er gyldenbrune på toppen.
8. La stå minst 10 minutter før servering. Pynt med resterende 2 ss koriander.