Brune egg med ekte grunn er dyre enn hvite egg

Å ha et bredt og fantastisk utvalg kyllinger betyr at vi får glede av et like variert utvalg egg. Fra dypbrunt til lyst hvitt og til og med nyanser av blått, organiske hønseegg kommer i alle farger og nyanser.

Men hva er det som bestemmer fargen på et eggeskall? Vi spurte Sara Ward, grunnlegger av Hen Corner å forklare.

Det slår seg ut at du kan fortelle hvilken farge egg en kylling vil legge ved å se nøye på øreflippene.

"Fargen på et kyllingegg bestemmes av rasen deres," sier Sara, som grunnla Hen Corner etter å ha satt opp et lite landsliv i sitt hjem i Vest-London, inkludert en flokk kyllinger, blomstrende kjøkkenhage og bikuber.

"Jeg vet hvilken fargeegg kyllingene mine vil legge ved å se på fargen på øreflippene," fortsetter Sara. "Kyllinger med røde øreflipper legger brune egg og kyllinger med hvite øreflipper legger hvite egg. Kyllingraser som har hvite øreflipper med en perle, iriserende glans - som min Cream Legbar - legger blå egg. "

Og på samme måte som å blande maling, kan to forskjellige kyllingraser parre seg for å lage egg med blandet tone. "Jeg avlet opp Cream Legbar, som legger blåa egg, med Orpington, som legger bleke beige / rosa egg, og resultatene var vakre, grønne egg," forklarte Sara. "Kyllingene mine klarer aldri å overraske meg!"

Hva med eggeplommen?

Fargen på en eggeplomme bestemmes av hønens kosthold — jo mer greener i kostholdet, jo dypere blir den gule tonen i eggeplommen.

Men dette kan endre seg med årstidene, da høner er frie og spiser det naturlige grøntanlegget som vokser i løpet av sommermånedene, deres eggeplommer er dypere. Når de stoler mer på pelletsfôr i vinterhalvåret, er eggeplommene blekere.

Med et så bredt utvalg av vakkert fargede egg, redder Sara sine favoritter og renser dem.

Så der har du det - ditt faktum om dagen. Når noen neste spør deg hva som bestemmer fargen på et kyllingegg, sier du: "Vel, øreflippene deres selvfølgelig!"

Hønseegget lavt nede

Mørkebrune egg kommer fra høne med røde øreflipper

Eksempel ras: CouCou Moran

Hvite egg kommer fra høne med hvite øreflipper

Eksempel ras: White Leghorn

Bleke beige / rosa egg kommer fra høne med hvite øreflipper

Eksempel ras: Orpington

Blå egg kommer fra hønsehår med hvite / perle ørepynt

Eksempel ras: Cream Legbar

Hvorfor koster brune egg mer?

Det lange og korte er at den brune fargen blir avsatt i hønens livmor, som den siste delen av skallfremstillingsprosessen. Hvite egg hopper ganske enkelt over denne delen av prosessen. Så hvorfor er brune egg dyrere? "De brune egglagene trenger å ha mer næringsstoffer og energi i kroppen for å produsere et egg enn de hvite skalllagene," Deana Jones, en forskningsmatsteknolog ved U.S. Department of Agriculture, fortalte Huffington Post. "Det tar mer fôr for et brune skalllag for å imøtekomme produksjonen av egget." Men det er viktig å merke seg at det ikke er noen ernæringsforskjell mellom hvite egg og brune egg.