Country Living-redaktører velger hvert produkt som er omtalt. Hvis du kjøper fra en lenke, kan vi tjene en provisjon. Mer om oss.
En ny bok oppfordrer hjemmekokkene til å vurdere kreative måter å presentere mat utover de vanlige serveringsskuffene.
Pinch Food Design er et New York catering selskap kjent for sine oppfinnsomme hors d'oeuvres-ideer og sære interaktive matskjermer. Nylig kom Pinch ut med sin første bok, Inspirerte biter: Uventede ideer for underholdning fra Pinch Food Design (35 dollar, Abrams), som har som mål å få festvert til å tenke kreativt på hvordan de presenterer mat hjemme.
Mens noen av ideene absolutt er der ute - desserter som serveres på et flytende brett som holdes oppe av ballonger, henger flatbrød fra S-kroker festet til en DIY kobberrørramme - vi elsker kreativiteten og ideen om at det ikke er noen "riktig" måte å servere en hest på d'oeuvre. I tillegg til oppskrifter, inneholder boka DIY-prosjekter i hvert kapittel som forklarer hvordan de skal opprettes på nytt noen av Pinchs signatur serverings- og presentasjonsstykker ved å bruke og tilpasse enkel husholdning elementer.
Et av elementene de bruker er det vanlige utklippstavlen. "Vi søker stadig etter en erstatning for tallerkenen eller cocktail servietten for å holde mat på en stand-up cocktailfest," skrive medeiere TJ Girard og Bob Spiegel om deres inspirasjon til å bruke utklippstavler som en måte å servere ferdigporsjonert charcuterie. "Å bruke et utklippstavle for å holde [pergament] -papiret som inneholder maten var det perfekte ekteskapet med form og funksjon - pluss at det er morsomt." legge kork til bunnen av hvert utklippstavle betyr også at gjestene lett kan hvile utklippstavlene på toppen av vinglassene sine mens de beveger seg rundt parti.
Føler du å riste opp ting på høsttakkefesten din i år og gi gjestene noe å snakke om? Her er oppskriften på Pinch Food Designs unike tak på kjøtt- og ostefatet:
Antipasti med italienske pickles
Utbytte: serverer 12
Spesial utstyr: Mason krukker (valgfritt), utklippstavler
For de italienske picklene:
-2 kopper hvit balsamicoeddik
-½ kopp kornet sukker
-2 poblano paprika, kuttet i 1⁄8-tommers ringer
-2 store gulrøtter, skåret i vinkel i 1⁄8-tommers mynter
-2 selleri stilker, kuttet i 3-til-½-tommers biter
-Hals blomkål, kuttet i små blomster, ikke mer enn 1 tomme brede
-2 store fedd hvitløk, tynt skivet
Å sette sammen:
1 skive per person av: Skivet fennikel salami eller en annen myk salami; parma prosciutto, skivet papir-tynn; lokal ost som ligner på italiensk fontina; røkt mozzarella; fullkornsbrød
Lag de italienske picklene *:
-I en liten bolle, visp eddik og sukker sammen til sukkeret har løst seg helt opp.
-I en stor, ikke-reaktiv skål (rustfritt stål, glass eller keramikk), kast grønnsakene og hvitløken sammen, og hell deretter eddikblandingen over grønnsakene.
-Dekk og kjøles i minst 24 timer og opptil 2 uker. (Hvis du oppbevarer i mer enn 24 timer, kan du kjøle-grønnsakene i grønnsaker: del dem mellom to 1-kvarts Mason-glass og hell en kopp eddikblanding over hver.)
- Sil grønnsakene fra sylteagurkene før servering.
Sett sammen parabolen:
-Trykk tolv stykker pergamentpapir på tolv utklippstavler.
-Aranger kjøtt og ost på pergamentpapiret.
-Legg en brødskive over en av charcuterie-skivene slik at den "fester" seg til kjøttet og ikke faller av brettet.
-Server med sylteagurk på siden.
* De italienske picklene kan lages opptil 2 uker i forveien og oppbevares i lufttette beholdere i kjøleskapet.
Ta en titt på flere unike serveringsideer i Inspirerte biter, i salg nå.
Plus:
Gresskarpai, 5 deilige måter »
6 måter å få ditt hjem til å lukte som jul »
De 8 største Tyrkia matlaging feil »