Nye Covent Garden Markeds tradere spår 7 frukt- og grønnsakstrender for 2019

Rot-til-blomster spising, miniatyr grønnsaker og frukt boller fylt til randen med drage frukt, guava og passionfruit vil alle være store produsenttrender i år, ifølge Londons ledende frukt og grønnsaker marked.

Nytt Covent Garden marked leverer ferske, kvalitetsprodukter til hovedstadens topprestauranter. Handlere der er kjent for sin kunnskap. Mange er tredje generasjon, og ligner på sommelierne i ferske råvarer. Hvert år sammenstiller rundt 100 grossister a Rapport om frukt og grønnsaker, avslører hva hovedstadens toppkokker legger til ordrene sine.

Alastair Owen, leder for kommunikasjon og markedsføring for New Covent Garden Market, sa: "Det er alltid interessant å se hva kokker og kjøpmenn spør markedshandlerne for, og det er disse innsiktene som gir oss innsiden av hva som skal vises på menyer over hele London og Storbritannia i løpet av året komme. Markedet er et veldig fargerikt sted å være i øyeblikket. ”

Her, den 7 store frukten og grønnsakstrender Nye Covent Garden Market-handelsmenn tipper for året som kommer.

1.Instagram-verdig veg

2018 så svart produsere matpåvirkningens matvarer, og 2019 er innstilt på å se dem fylle av lyse farger. Tenk gule og lilla arv gulrøtter, godteristripete rødbeter, gyllen kålrot og lilla blomkål som gir en helt ny mening å spise regnbuen.

Størrelse-konsistente grønnsaker og miniatyrsorter av fennikel, kålrot og patty pan squash vil også stå i sentrum på Instagram, ettersom estetikk blir stadig viktigere.

2. Eksotisk frukt

De fruktbolle er også innstilt på å få en fargerik makeover, med stillehavsrandsorter som drage frukt, guava og pasjonsfrukt tippet for å ta over.

Husk: Lagre en tanke for de luftmiljøene det tar å importere slike fruktvarianter. Gå eksotisk, men litt nærmere hjemmet.

3. Root-to-flower-spising

Root-to-flower-spising er innstilt på å lede an redusere matsvinn. Gulrot-topper, blomkålblader og agurkblomster vil alle ha sin plass i kjøkken i 2019.

4. Asparges uten sesong

Britisk asparges dyrker Andy Allen fra Portwood Asparagus sa: “Å gi kundene en smak av britisk asparges utenfor det korte sesongen vil P&I sidesalater selge hakkede, tynnede og hurtigfrosne asparges, som er ideell for supper. ”

5. Kjøttlignende grønnsaker

Reflekterer over hvordan veganismens fremvekst har ført til en økning i etterspørselen etter kjøttlignende grønnsaker, har de næringsdrivende spådd at denne trenden vil fortsette å dominere kokker se etter grønnsaker som ingredienser til stift.

Jackfruit, sopp, aubergine og blomkål med stor hode fikk alle navnekontroller, noe som ga innsikt i hva noen av hovedstadens mest elskede restauranter inkludert The Dorchester, The Four Seasons, The Wolseley og Le Gavroche kan presentere deres 2019 menyer.

6. Mer variasjon

Ettersom plantebasert spising går i mainstream, er det økt etterspørsel etter variasjon innen frukt og grønnsaker. Søtpotet fans vil glede seg over de tørrere, tettere teksturer av Creamsicle hvite eller Okinawan lilla søtpoteter, mens nye frukt snacks varianter inkluderer kumquats, caps stikkelsbær og kiwiberries.

7. Plater med herkomst

Kokker er også innstilt på å vise frem produktene som er hentet fra deres produkter, ved å merke menyene deres med den beskyttede betegnelsen på opprinnelse av frukt- og grønnsaksbaserte retter.

Forvent å se Fenland selleri og Piennolo del Vesuvio kirsebærtomater navn sjekket, noe som gir spisegjester mer innsikt i stedet og prosessen for hvordan maten deres blir oppdrettet.