Country Living-redaktører velger hvert produkt som er omtalt. Hvis du kjøper fra en lenke, kan vi tjene en provisjon. Mer om oss.
Teknikken kalles spatchcocking - splitting, deretter flating av kalkunen - og det gjør den smakigste ristede fuglen på 70 minutter. Jepp, du leste det riktig: 70 minutter.
Jeg er klar over at alle har Halloween på hjernen, men kusinen min Cheryl McCue av McCue Garden Makeovers, som også tilfeldigvis er en fantastisk kokk, laget en kalkun den andre natten på 70 minutter. Kjeven min falt. Og nå har jeg kalkun på hjernen. Jeg er nok heller ikke den eneste. De som er vert for Thanksgiving i år har trolig startet planlegger menyen.
Denne metoden disponerer ryggraden og flater ut kalkunen, noe som gir mer overflate for jevn matlaging. Og en høyere koketemperatur gir en sprø brunet hud.
Slik steker du en kalkun på 70 minutter:
Veibeskrivelse
1. Begynn med en 14-kilos kalkun eller mindre. "Jeg synes at noe større enn 14 kilo egentlig ikke passer på den rimmede bakeplaten," forklarer Cheryl.
2. Legg kalkunbrystsiden ned, og begynn ved låret, kutt langs begge sidene av ryggraden ved hjelp av fjærkre sheers. "Hvis du treffer et tøft sted, sager en kort ristet kniv lett gjennom," sier Cheryl.
3. Fjern ryggraden, biter og store biter av fett. Reserver ryggraden og bremsene for buljong. Åpne kalkunen og vend brystsiden opp.
4. Bryt brystbeinet ved å legge hånden på den ene siden av brystet nær benet. Trykk fast til du hører en sprekk. Gjenta på den andre siden. Trenger du litt innflytelse? Cheryl foreslår at du står på en trinnkrakk.
5. Trekk lårene utover for å flate ut kalkunen. Vingene skal vende innover; stikk dem under for å sikre.
6. Pensle kalkunen med 2 til 3 ss olivenolje, dryss den over ½ ts grovt salt og 1 ts nykvernet pepper.
7. Stek ved 450 ° F, roter gryten to ganger, til et termometer satt inn i den tykkeste delen av låret når 165 ° F, omtrent 70 minutter. La den hvile i 15 til 20 minutter før du rista.