Dansk smørkakeoppskrift

25 g fersk gjær eller 13g tørket gjær

150 ml helmelk, oppvarmet til 36 - 37 grader

2 ss. Finkornet sukker

1 middels egg

400 g Sterk hvitmel

1/2 ts. malt kardemon

150 g mykt smør, terningen

1 banket egg, til børsting

25 g flakede mandler

100 g marsipan (minimum 50% mandel), revet

100 g Smør, myknet

50 g mykt mørkebrunt sukker

50 g Finkornet sukker

1/2 del konditorfløte (oppskrift nedenfor)

50 g Rosiner

50 g Melis

1 ss. kakaopulver

1. For å lage mandelmassen, bland sammen. marsipan, smør og sukker. Visp alt sammen til det er glatt. Sett. til side.
2. Hvis du bruker fersk gjær, tilsett gjæren og. varm melk til en stavmikser med en deigkrok festet. Bland til gjæren har. oppløst. Hvis du bruker tørket gjær, hell den varme melken i en bolle. Dryss på. gjæren og visp sammen. Dekk til med klamfilm og la stå på et varmt sted. i cirka 15 minutter til det er skummende og sprudlende. Hell i stativmikser med. deigkroken festet.
   instagram viewer
3. Tilsett sukker og egg og bland igjen kl. middels hastighet. Begynn å tilsette litt av melet, sammen med 1/2 ts salt og. Kardemomme. Tilsett smøret, og bland dette i vekselvis med. mel. Slutt å tilsette mel når du har en ganske myk deig. Dekk bollen med. klamfilm og la stå på et varmt sted i 40 minutter å stige.
4. Smør og før en 26 cm springformrunde. kakespanne med bakeparkament. Vend deigen ut på en lett melet. overflaten og elt et minutt. Legg to tredjedeler av deigen til side. Rull den. tredje ut i en sirkel som vil passe inn i kakepannen. Spredt på et lag med. mandelpasta (omtrent en tredjedel), deretter et sjenerøst, jevnt lag med konditorfløte (oppskrift her) til. dekk deigen (det kan hende du ikke trenger alt). Tilsett rosinene og sett kjelen til. en side.
5. Kjevle ut den gjenværende deigen til en 30 cm firkant og tilsett resten av mandelfyllet, og spre jevnt. Kjevle deigen opp i en tett rull og skjær i 8 like virvler. Plasser en virvel midt i pannen på toppen av konditorfløten og resten rundt den, jevnt. Press inn virvlene litt om nødvendig. Dekk pannen med klyngefilm, og la den heve i ytterligere 25 minutter.
6. Varm ovnen til 180 ° C (160 ° C) gassmerke 4. Pensle kaken med slått egg, strø over de flakede mandlene og stek i ovnen i rundt 20 minutter. Dekk toppen med folie og skru ned varmen med omtrent 20 ° C. Stekes i ytterligere 20 minutter eller til de er kokte. Ta ut av ovnen og dekk til med en fuktig kjøkkenklut for å forhindre at det dannes skorpe. La avkjøle.
7. For å lage toppingen, sikt sammen. melis og kakao og rør med noen skjeer varmt vann til de er jevn. Surr over kaken og la sette. Denne kaken serveres best dagen av. lager.