Topp denne ville hvitløksuppen med hjemmelaget pesto. Enhver resterende pesto vil oppbevares i kjøleskapet i opptil en uke dekket med et tynt lag olivenolje.
Annonse - Fortsett å lese nedenfor
Gjør at: 4 - 6
Prep Time: 0 timer 35 mins
Koketid: 0 timer 30 mins
Total tid: 1 time 5 mins
ingredienser
Til den ville hvitløksuppen
30 g smør
1 medium løk, hakket
2 mellomstore poteter, terninger
1 liter varm grønnsaksbestand
3 håndfull vill hvitløksblader
3 ss. Dobbelt krem
Til vill hvitløkspestoen
55 g ville hvitløksblader, hakket
25 g pinjekjerner, ristet
75 ml oliven olje
25 g revet parmesan
Veibeskrivelse
- Smelt smøret i en panne og stek løken med en klype salt i 15 minutter til den er myk. Tilsett potetene og la koke i 1 minutt.
- Tilsett aksjen, bring opp i koke, dekk til og la det småkoke i 10 minutter til poteten er mør.
- For å lage pestoen, surr hvitløksbladene og pinjekjernene i en blender til de er grovhakket. Tilsett oljen gradvis med motoren. Overfør til en bolle og rør inn parmesanen. Sjekk krydderet.
- Rør de ville hvitløksløvene i suppen, dekk kjelen og stek i 2-3 minutter. Pisk hvitløksuksuppen i grupper i en blender til den er jevn. Gå tilbake til den skylte pannen, tilsett kremen og sjekk krydderet. Fortynn med litt lager hvis den er for tykk. Drypp vill hvitløksuppen med pestoen, dryss over pinjekjerner og server.
Topp denne ville hvitløksuppen med hjemmelaget pesto. Enhver resterende pesto vil oppbevares i kjøleskapet i opptil en uke dekket med et tynt lag olivenolje.